Ganash, tatlılar ve kekler için dolgu olarak ve tatlıları süslemek için kullanılan bir çikolata ve taze krema kremasıdır. Baharatlar, meyveler, kahve, alkol ile tatlandırılabilir.
Ganache tarifi
1. 200 gram krema alın ve kaynatın. 300 gram doğranmış çikolatayı dökün. Ganajın kalınlaşırken soğumasını ve olgunlaşmasını sağlayın.
2. Ganajı parlak hale getirmek için karışıma hala sıcakken biraz tereyağı ekleyin.
3. Ganajı tamamen homojen hale gelene kadar çırpma teli ile karıştırın.
4. Kaynattıktan sonra krema süzülür, tekrar kaynatılır ve ardından çikolata eklenir.
Ganaj için çikolata ve krema oranları:
- kekler için kalın krema - oranlar 1: 1
- yumuşak, akıcı sır - 1: 2,
- çikolatalı yer mantarı - 2: 1.
Daha önce, karantina sırasında hangi sıradışı deniz keklerinin mega popüler hale geldiğini konuştuğumuzu ve ayrıca son zamanlarda pek çok kişinin bahsettiği "Fil Gözyaşı" pastasının tarifini de paylaştığımızı hatırlatacağız.