Tatlı, lezzetli, çok çatlak - badem ezmesi. Tatlılar, unlu mamuller doldurma, keklerde güzel dekor, hepsi onunla ilgili. Oh, ve fiyatları ısırıyor, hadi kendimiz pişirmeye çalışalım.
İhtiyacımız var:
1 su bardağı badem, 1 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı. Su.
Proses:
- Bademlerin üzerine kaynar su dökün ve fındıkları 5 dakika bekletin, kabukları şişecek ve fındıklardan kolayca çıkarabilirsiniz;
- Soyulmuş bademleri kuru bir tavada orta ateşte kurutun, fındıkları 2-3 dakika sürekli karıştırın;
- Tamamen soğutulmuş fındıklar bir kahve değirmeni içinde un haline getirilmelidir, topaklar halinde alınabilir, bu normaldir, çünkü fındık yağ yayar;
- Şekeri bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Şurubu kısık ateşte kaynatın, açık renkli kalmalı ancak koyulaşmalıdır. Yumuşak bir top için bir test yapın, bunun için şurubu bir kase soğuk suya bırakın, eğer tutarsa ve parmaklarınızla ezebilirsiniz - şurup hazır;
- Bademleri dökün ve iyice karıştırın, kütleyi ateşte 2 dakika kurutun, yoğun ve kalın hale gelecektir;
- Hafifçe soğutulmuş kütleyi masanın üzerine dökün ve ona herhangi bir şekil verin.
İpuçları:
- Badem ezmeniz parçalanırsa, biraz su ekleyin;
- Badem ezmeniz sulu ise biraz pudra şekeri ekleyin;
- Badem ezmesini sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın, aksi takdirde çabuk kurur.