İçerik
Tiramisu ve pasta kremasında mascarpone nasıl değiştirilir
Hassas kremalı mascarpone peyniri, sıcak atıştırmalıklar, salata sosları ve tatlı tatlılar hazırlamak için kullanılır. Ancak bu peynir oldukça pahalı ve artık mağazalarda bulmak zor. Bu mascarpone nedir ve nasıl değiştirilir?
Mascarpone nasıl değiştirilir: tarifler.
Tiramisuda mascarpone nasıl değiştirilir?
Mascarpone, yoğun krema bazında yapılır. Bu İtalyan peyniri, alışılmadık derecede lezzetli bir tatlı olan tiramisu'nun temelidir. Ama dilerseniz İtalyan peynirinin yokluğunda konukları şaşırtabilirsiniz.
Mascarpone nasıl değiştirilir? Ricotta veya diğer süt ürünleri gibi diğer yumuşak peynirleri satın alabilirsiniz – Bonjour, Almette, Philadelphia. Ancak bir mascarpone analogunu kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Bu nedenle, tiramisu için peynir gerekiyorsa, iki basit tarifi deneyin:
– Bir kilo yağlı ekşi kremayı pamuklu bir torbaya koyun ve suyunu boşaltmak için gece boyunca asın. Sabah, yarım kilo mascarpone benzeri mandıra alacaksınız.
– Tiramisu yerine mascarpone yerine başka bir seçenek biraz daha karmaşıktır. Aynı miktarda ekşi krema ve yağlı kefir, tuz almanız ve iyice dövmeniz gerekir. İçeriği pamuklu bir torbaya koyun ve bir lavabonun veya lavabonun üzerine asın. Birkaç gün sonra ürün oldukça yoğun hale gelecek ve tiramisu için kullanılabilir.
Bu tür ikamelerden yapılan tiramisu, pratik olarak orijinalinden tat bakımından farklı değildir.
Pasta kremasında mascarpone nasıl değiştirilir
Bu İtalyan peyniri genellikle pasta kremaları için bir baz olarak kullanılır. Mascarpone bu durumda ikame edilebilir mi? Neden olmasın. Mascarpone'dan yapılana benzer bir krem için ihtiyacınız olacak:
- 300 gram yağlı süzme peynir;
– 100 ml krema (%30);
- 2 yumurta;
- 100 gr pudra şekeri.
Kremayı yapmak kolaydır. İlk önce sarıları pudra şekerinin yarısı ile çırpın. Aynı şeyi proteinlerle yapın. Sonra hepsini krema ile çırpın.
Mascarpone gibi tadı olan daha da basit bir krema, bir litre krema ve limon suyundan yapılır. İlk olarak, krema kaynatılmadan ısıtılmalı ve on dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Ardından limon suyunu ekleyin ve beş dakika daha ısıtın. Tavayı ocaktan alın ve içindekileri tülbent içine sarın. Nemin boşalmasına izin verin ve ardından şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Ev yapımı mascarpone yapmak için krem, yağlı, ancak kalın değil, sıvı alınmalıdır. Bu durumda, krema havadar olacak ve İtalyan tatlılarından daha kötü bir tadı olmayacak.