Ketçap popülaritesini geçebilecek bir sos bulmak zor. Hayranları onunla her şeyi yemenin mümkün olduğunu iddia ediyor. Çocuklar ketçaba, hatta muzlara daldırmaya hazırlar ve Amerikan Ev Kadınları antika bakır kapları onunla temizliyor.
Birçok kişi yanlışlıkla ketçap domatesden yapıldığı için faydalı olduğunu düşünüyorum. Aslında bu sos, diyet ürünü olmaktan çok uzaktır.
Biraz tarih
Bazı kaynaklara göre ketçap, New England'ın çiftçilerinden birinin bir şişeye püre domatesle doldurulup satıldığı 1830'da ortaya çıktı.
Bu domates sosu saklama yöntemi hızla popüler oldu. 1900'e gelindiğinde yalnızca ABD'de yaklaşık 100 farklı ketçap üreticisi vardı.
Alışılmadık uygun paket ketçap nedeniyle gezegende yolculuğuna başladı. Artık ketçap olmadan hamburger, patates kızartması ve çöreklerde sosis olmadığını hayal etmek imkansız.
Ketçap faydaları?
Ketçap lehine ana argüman hala temel bir bileşen - domatesler.
Faydalı meyveler, domateslere parlak kırmızı tonlarını veren karotenoid likopen içerir. Bu antioksidan kanser, kalp hastalığı, osteoporoz gelişme riskini azaltır ve hatta sperm kalitesini artırır.
Ne yazık ki, işlenmiş domates ketçapındaki likopen miktarı, taze domatese kıyasla oldukça azdır. Yani bu ketçap kullanımıyla ilgili efsane, bir efsane olarak kalır.
Ketçap lehine başka bir argüman - düşük kalorili içerik ve yararlı lifin varlığı.
Gerçekten çorba kaşığı ketçap (15 g) sadece yaklaşık 15 kalori içerir. Ama çoğu hakkında düşüyor dört gram şeker.
Ancak standart teknoloji ile hazırlanan domates ketçapındaki proteinler, yağlar ve lifler neredeyse var. Vitaminlerin yanı sıra. Karşılaştırma için, aynı ağırlıktaki bir dilim domates beş kat daha az kaloriye sahiptir.
Şeker
Ketçaptaki beş kaloriden dördü ilave şekere aittir.
Bu, ketçapın en azından Yüzde 20 artış. şekerden oluşur, bazı durumlarda fruktoz, glikoz veya mısır şurubu altındaki etiketlerde akıllıca gizlenmiştir.
Tuz
Bir yemek kaşığı ketçap 190 miligrama kadar sodyum içerebilir.
Bir yandan, sağlıklı bir insan için günlük mikro besin ihtiyacının yüzde onundan daha azdır. Öte yandan, kim bir çorba kaşığı ile sınırlıdır?
Ketçap tüketimi diğer tuz kaynakları ile birlikte aşırı tüketimine katkıda bulunur.
Sirke
Geleneksel domates ketçap tarifinde genellikle sirke veya diğer asitler bulunur. Yani sos yasaklı mide ve bağırsak hastalıkları olanlar için. Bu nedenle çocuklar için kontrendikedir.
Bu arada, Amerikan Ev Kadınlarının parlayan bakır kapları - sadece asetik asitin sonucu.
Ve diğer malzemeler
Göreceli “değerli domates” ketçapından bahsetmek, ancak üretici, üretimine giren domatesleri diğer sebzelerin konsantresi ile seyreltmemişse devreye girebilir.
Bazı durumlarda, vicdansız üreticiler sebzeleri değiştirmek koyulaştırıcılar, boyalar, tatlar ve kokular kokteyli ile.
Ketçapa sıklıkla eklenen baharatlar. Tabii ki, bu durumda monosodyum glutamatın tadını arttırmazlarsa sorun yok. Bu Ek kendi içinde zararsızdır, ancak bağımlılık yapar eklendiği yemeklere.
Güvenlik kuralları
- Raf ömrü yıllarca hesaplanmayan ketçap almaya çalışın. Böyle bir üründe koruyucu olarak zararsız sitrik veya asetik asit kullanılmıştır.
- Ketçaptaki içerik listesi ne kadar kısa olursa, “gerçek domates” elde etme şansınız o kadar artar.
- Yaz ve sonbahar aylarında yapılan ketçap, daha çok taze salçadan yapılır.
- Şeker, içerik listesinin sonunda olmalıdır, bu, bitmiş üründe daha az olduğu anlamına gelir.
- Yapmayı dene Ev yapımı ketçap salça veya domatesten kendi suyunda. Zaman harcarsınız ama ekstra şeker, sirke ve diğer katkı maddeleri için para ödemezsiniz.
En önemli
Ketçap, mayonez gibi yüksek kalorili değildir, ancak dörtte bir oranında şeker içerebilir. Ayrıca çok fazla tuz içerir.
Hayali faydalar bu sostan hasarı ile dengelenir.
Böylece ketçapın sadece görece zararsızlığından bahsetmek ve az miktarlarda yemek yemek mümkündür.