İzlanda mutfağı

Otantik İzlanda mutfağını tarif etmek zordur. Genellikle ona sıradışı, tuhaf, rustik, komik ve orada olanı - vahşi diyorlar. Bununla birlikte, gerçek şu ki: dünyanın her yerinden birçok gurme, yerel lezzetleri tatmak için bu ülkeyi aktif olarak ziyaret ediyor. Ve onları neyin daha çok cezbettiğini kim bilebilir - görünüşte sıradan yemeklerdeki alışılmadık lezzet kombinasyonları veya orijinal pişirme yöntemleri.

Tarihçe

İzlanda mutfağının gelişim aşamaları hakkında çok az detaylı bilgi var. Diğer İskandinav ülkelerinin mutfaklarıyla yaklaşık aynı senaryoda oluştuğu biliniyor. Dahası, devletin oluşum tarihinden iklimsel ve coğrafi özelliklerine kadar kesinlikle her şey bu süreci etkiledi.

Kullandığı gıda ürünleri hakkında da yetersiz veri var.

• Örneğin, diyette kuzunun baskın olmasının, yüzyıllar boyunca yerel hayvanlara tehlikeli hastalıklar bulaşmasından korkan ve herhangi bir et ürününün ithalatını yasaklayan İzlanda nüfusunun bilinçli bir seçimi olduğu bilinmektedir.
• At etine gelince, XNUMX. yüzyılda, ülkenin Hıristiyanlaşması nedeniyle, İzlandalıların masalarından tamamen kaldırıldı, XNUMX. yüzyılda ise yavaş yavaş tekrar görünmeye başladı.
• Ve son olarak, sebzeler, meyveler ve tahıllar hakkında. XIV yüzyıldaki soğuk hava nedeniyle, burada ekimleri imkansız hale geldi. Bununla birlikte, zaten yirminci yüzyılda, ülkenin bazı bölgelerinde arpa, patates, lahana vb. Mahsul hasat edildi.

İzlanda mutfağının özellikleri

Belki de yerel mutfağın temel özelliği tutarlılıktır. Kendinize hakim olun: Birkaç yüz yıl sonra bile, pratikte hiçbir şey değişmedi. Burada uzun bir geçmişi olan özel tariflere göre hazırlanan balık ve kuzu yemekleri de hakimdir. Doğru, yerel şefler artık ikincisine değil, onları hazırlamak için kullanılan malzemelerin kalitesine odaklanıyor.

İzlandalıların özel marifetleri konusunda sessiz kalmak imkansız. Belki de bu, pişirme sürecinde ana çekiciliğini kullanmayı öğrenen birkaç insandan biridir. Yerel halkın sebze yetiştirmek için ekmek pişirdiği veya seraları donattığı korkunç ve sinsi volkanlardan bahsediyoruz.

Sert iklim nedeniyle, buradaki yemekler oldukça tatmin edici. Ek olarak, hazırlanmaları için en sık alınan ürünleri ayırmak şartlı olarak mümkündür. BT:

• Balık ve deniz ürünleri. Morina, pisi balığı, uskumru, somon, ringa balığı, pisi balığı, somon, karides, tarak, vatoz, ıstakoz, köpekbalığı - tek kelimeyle, ülkeyi yıkayan sularda bulunan her şey. Ve tüm yıl boyunca İzlandalıların masalarındalar. Tütsülenir, salamura edilir, kurutulur, tuzlanır, onlardan haşlanır, sandviç ve pirzola yapılır ve sadece orijinal yemekler hazırlanır. Örneğin, yerel restoranlarda salamura balina dudakları, balina bifteği ve daha fazlasını sipariş edebilirsiniz.
• Et. Kuzu tüm bölgelerde bulunur. Buna ek olarak, sıcak ve soğuk atıştırmalıkların hazırlandığı domuz eti, sığır eti ve dana eti var.
• Süt Ürünleri. Tek bir İskandinav mutfağı onlarsız yapamaz ve İzlanda da bir istisna değildir. Süt burada günlük olarak ve büyük miktarlarda içilir. Ayrıca tahıllar, garnitürler ve soslar ondan yapılır. Ancak skyr daha popüler - süzme peynirli yoğurdumuz veya çok kalın yoğurtumuz gibi bir şey.
• Yumurtalar - yerel nüfusun diyetinde her zaman bulunurlar.
• Fırın ve un ürünleri - İzlandalılar ardıç, volkanik, tatlı, kimyon tohumu olan veya olmayan ekmek dahil olmak üzere çeşitli ekmek türlerine sahiptir. Unlu mamüllerden tatlı çalı-kleinur ve çilekli krepleri severler.
• Çok fazla tahıl yok ama var. Yulaf lapası ve çorba pişirmek için kullanılırlar.
• Sebzeler ve meyveler. Çoğu, yerel arazinin kıtlığı nedeniyle ithal edilmektedir. Ancak adada çoğunlukla seralarda da olsa patates, lahana, havuç, domates ve salatalık yetiştirilmektedir.
• İçecekler. Yerel suyun inanılmaz derecede yüksek kalitede olduğunu belirtmekte fayda var, bu yüzden onu musluktan veya rezervuarlardan içebilirsiniz. Doğru, soğuk, çünkü ısıtıldığında, doymuş olduğu kükürt kokusu onu tamamen hoş olmayan bir aroma ile zenginleştirir. Ancak bu İzlandalıların kahveyi sevmesini engellemez. Bu arada, bu aşk XNUMX. Yüzyıldan beri devam ediyor ve bazı kahvehanelerde bile hissediliyor, sadece bu içeceğin ilk bardağı için ödeme alıyorlar ve gerisi hediye olarak gidiyor.

Temel pişirme yöntemleri:

Haukarl, kutup köpekbalığının çürük eti. Ülkenin "kartviziti" olarak kabul edilen, keskin tadı ve keskin kokusu olan orijinal bir yemek. Yaklaşık altı ay boyunca özel bir şekilde hazırlanır (okuyun: sadece çürür), ancak yerel halkın diğer pişirme yöntemlerine aşina olmadığı için değil. Sadece farklı bir biçimde, zehirlidir ve yalnızca çürümesi, tüm toksinleri ondan atmanıza izin verir.

Hangikyot veya "asılı et". Bu, huş ağacında içilip haşlanmış kuzu eti. Bezelye, patates ve sos ile servis edilir.

Gellur, balık dillerinin altında aslında üçgen kaslar olan "morina dilleri" kaynatılır veya pişirilir.

Hardfiskur, yerlilerin tereyağ ile yediği kurutulmuş veya kurutulmuş bir balıktır.

Volkanik ekmek, genellikle toprağın üst katmanlarının volkanlar tarafından ısıtıldığı yerlerde bırakılan metal bir kalıpta hazırlanan tatlı bir çavdar ekmeğidir.

Lundy. Tütsülenmiş veya haşlanmış martı kuşu etidir.

Khvalspik veya "balina yağı". Eskiden çok popülerdi. Laktik asitte kaynatılarak içildi.

Slatur bir kan sosisi. Garip bir şekilde tatlı sütlaç ile servis edilen koyunların bağırsaklarından, yağından ve kanından yapılan bir yemek.

Tanıklık, yünden sıyrılmış bir koyun başıdır. Beyinler ondan çıkarılır ve daha sonra kaynatılır ve laktik asitte ıslatılır. Söylemeye gerek yok, dilden yanaklara ve gözlere kadar her şey yenir.

Khrutspungur, turşu haline getirilip preslenip jelatinle doldurulan kuzu yumurtasından yapılan yerel bir lezzettir.

Balina eti (minke balinası) - ondan biftek, kebap vb.

Brennivin, patates ve kimyon tohumlarından yapılan alkollü bir içecektir.

Malzemelere göre Süper Soğuk Resimler