Pek çok web sitesinde sağlıklı meyve listelerinin bulunduğunu, ancak hiçbir yerde meyve sularının tercih edilen tüketim şekli olduğunu göstermediğini fark ettiniz mi? Nedeni basit: meyve ve meyve suyu sıkma yöntemi ne olursa olsun, meyve suyunda bütün meyveden daha az besin maddesi olacaktır.
Kabuk Faydaları
Yaban mersini, elma, hurma, kayısı, armut, üzüm, incir, erik, ahududu, kuru üzüm ve çilek gibi meyvelerin kabuğu, meyvenin yaşamında esastır. Meyve kabuğu sayesinde ışıkla etkileşime girer ve farklı dalga boylarındaki ışığı emen çeşitli renkli pigmentler üretir.
Flavonoidler ve karotenoidler dahil olmak üzere bu pigmentler sağlık için gereklidir. Örneğin üzümün kabuğu ultraviyole radyasyona karşı korur ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olur. Ne yazık ki, meyve suyu sıkıldığında, cilt genellikle çıkarılır.
Pulpanın faydaları
Ana lif kaynağı olan deriye ek olarak, posa ayrıca lif ve diğer besinleri de içerir. Portakal suyu, posanın faydalarına güzel bir örnektir. Portakalın beyaz kısmı önemli bir flavonoid kaynağıdır. Portakalın sulu parlak kısımları C vitamininin çoğunu içerir. Vücutta flavonoidler ve C vitamini sağlığı korumak için birlikte çalışır.
Meyve suyu sıkma sırasında beyaz kısım çıkarılırsa flavonoidler kaybolur. Bu nedenle, beyaz kısmını çok az yeseniz bile bütün portakalları yemek daha iyidir. Pek çok ürün küspe içerdiğini söylese de, preslendikten sonra kimse onu geri eklemeyeceğinden, gerçek hamur olması pek olası değildir.
Meyve sıkmak lif içeriğini azaltır
Meyve suyu sıkma işlemi sırasında ne kadar lif kaybedildiğini biliyor musunuz? Bir bardak elma suyunda posasız neredeyse hiç lif yoktur. 230 gramlık bir bardak elma suyu elde etmek için yaklaşık 4 elmaya ihtiyacınız var. Yaklaşık 12-15 gram diyet lifi içerirler. Meyve suyu üretiminde neredeyse 15'inin tamamı kaybolur. Bu 15 gram lif, ortalama günlük lif alımınızı ikiye katlar.
Meyve suyu zararlı mı?
Cevap, neyi değiştirdiklerine ve nasıl içileceğine bağlıdır. Liften ve birçok besin maddesinden arındırılmış meyve suyu, sindirmek için ihtiyaç duyduğu besin maddelerinden yoksun bir şeker kaynağıdır. Meyve suyu kan şekerini bütün meyveden daha hızlı yükseltir ve genel olarak meyve suyundaki şeker seviyesi meyveden daha yüksektir. Ayrıca, piyasadaki birçok meyve suyu, yalnızca az miktarda gerçek meyve suyu içerir, ancak yapay tatlandırıcılar içerir. Sonuç olarak, herhangi bir besin almadan bu içeceklerden kolayca bir miktar kalori alabilirsiniz. Etiketleri dikkatlice okuyun.
not
Sodanın tek alternatifi meyve suyu ise, uzmanlar her zaman meyve suyunun yanındadır. Meyveler sebzelerle birlikte sıkılırsa, küspe kalır ve suyunu içmek sebzelerden çok fazla besin almanızı sağlar. Bununla birlikte, çoğu durumda, meyveden meyve suyuna geçiş, ancak yararlı maddelerin dolgunluğunun kaybı ile mümkündür.