Uzun zaman önce, İsviçre'nin tarlalarında yerel çobanlar yağlı eritilmiş peynir yemeyi severdi. Peyniri ateşin yanına koydular ve erimiş ve hafifçe tütsülenmiş ekmekleri kazıdılar. Sıcak ve doyurucu bir yemek çıktı. O zamandan beri peynir, Avrupa'nın oturma odalarında ve mutfaklarında Alplerin doruklarından taşınarak, sıcak şirketlerin favori yemeği haline geldi.
Ve şimdi, Fransa veya İsviçre sakinlerini ziyarete geldiğinde, sahiplerinin masaya iyi bir şarap ve sadece bir yemek - raclette koyduğunu sık sık görebilirsiniz. Esasen, raclette, bir fondü gibi eritilmiş yağlı peynirden yapılan bir yemektir. Kullanılmış raclette peyniri genellikle aynı ada sahiptir ve küçük yuvarlak başlıklar veya çubuklar halinde bulunur. Peynir, tadını vurgulayan ve tamamlayan çeşitli atıştırmalıklar sunar.
Ve bu yemeği pişirmek için raclette ızgarasına ihtiyacınız olacak.
Raclette: klasik ve modern
Raclette ızgarası iki tiptedir: geleneksel ve modern. Geleneksel, üzerine peyniri koyduğunuz ve eriterek zemini kazıdığı ısıtma yüzeyidir.
Modern cihazın iki seviyesi vardır: yerde, ikinci ızgarada bir parça peynir dilimini eritmek için tava.
İkinci seviye, bifteği tereyağı olmadan pişirebileceğiniz bir taş ocak olabilir. Ve et pişirmek için bir taş tabak ve sebzeleri kızartmak için bir ızgara birleştirilebilir. İkinci kademe tamamen ızgara olabilir. Burada seçim sizin: hangisini daha çok seversiniz - sebze mi et mi, balık mı, karides mi yoksa sosis mi?
Raclette nasıl hazırlanır
Raclette, peynir dondurulmadan hemen yenen küçük porsiyonlarda pişirilir. Prosedür tekrar tekrar tekrarlanır, yemeği birkaç saat esnetir ve beraberindeki hoş sohbet.
Bu arada, İsviçre'de raclette asla tek bir kişiye servis edilmez; Bu çok romantik bir yemek olarak kabul edilir, bu yüzden porsiyon en az iki kişiliktir!
Tabii ki, gerçek İsviçre raclette çok pahalıdır; Swale, Gruyere, cheddar, Emmental gibi peynirleri ikame edebilirsiniz. Zengin bir tada sahip herhangi bir sert peyniri kullanabilirsiniz.
İlginç bir keçi peyniri veya Suluguni yemeği. Peynir eriyene kadar konuklar iç harcı hazırlarlar: ızgara patates dilimleri, tatlı biber, yeşil fasulye, karides, sosis, jambon, sizin ve hayal gücünüz için bolca alanla kızartın. Dolgular için sadece birkaç farklı malzeme hazırlamanız gerekir.