İçerik
Açıklama
Kivi, yeşil etli ve içinde küçük siyah tohumlar bulunan büyük oval bir meyvedir. Bir meyvenin ağırlığı 100 grama ulaşır
Kivi tarihi
Kivi “adlandırılmış” meyvelerden biridir. Dıştan, dut, Yeni Zelanda'da yaşayan aynı adı taşıyan kuşu andırıyor. Tüylü kivi, Hava Kuvvetleri ambleminde, çeşitli madeni paralarda ve posta pullarında yer alır.
Kivi meyvesi bir seleksiyon ürünüdür. Yeni Zelandalı bahçıvan Alexander Ellison tarafından, 20. yüzyılın ortalarında vahşi büyüyen Çin aktinidisinden getirildi. Orijinal kültür sadece 30 gram ağırlığındaydı ve acı tadı vardı.
Şimdi kivi ılık iklime sahip ülkelerde - İtalya, Yeni Zelanda, Şili, Yunanistan'da yetiştiriliyor. Oradan kivi dünyanın tüm ülkelerine gönderiliyor. Rusya topraklarına gelince, yumuşak yeşil etli meyveler, Krasnodar Bölgesi'nin Karadeniz kıyısında ve Dağıstan'ın güneyinde yetiştirilmektedir.
Kompozisyon ve kalori içeriği
- 100 gramda kalori içeriği 48 kcal
- 1 gram protein
- Yağ 0.6 gram
- Karbonhidratlar 10.3 gram
Kivi vitamin ve mineraller bakımından zengindir, örneğin: C vitamini – %200, K vitamini – %33.6, potasyum – %12, silikon – %43.3, bakır – %13, molibden – %14.3
Kivi'nin yararı
Kivi birçok vitamin içerir - B grubu (B1, B2, B6, B9), A ve PP. Ayrıca mineraller içerir: potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, manganez, klor ve kükürt, flor, fosfor ve sodyum.
Meyve lif bakımından zengindir, bu nedenle mide üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, sindirimi teşvik eder, ağırlık hissini giderir. C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir, enfeksiyonun vücuda yayılmasını engeller.
Aynı zamanda kandaki kolesterol seviyelerini düşürür, böbrek taşlarının yok edilmesini destekler ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Meyvesi, öksürüğü yatıştırdığı için bronşit için faydalıdır. Aynı zamanda dişleri ve kemikleri güçlendirir, cilt ve saça iyi gelir.
Kozmetik üreticileri sıklıkla vücut kremlerine ve maskelerine kivi özü ekler. Bu tür ürünler cildi iyi besler ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Kivi zararı
Genel olarak kivi zararsız bir besindir. Ancak alerjisi olan kişilere tavsiye edilmez. Ve ayrıca gastrointestinal sistem bozuklukları veya hastalıkları olanlar için. Örneğin, akut aşamada gastrit, ülser, ishal vb.
Tıpta uygulama
Beslenme uzmanları, sindirim yağları ve mineraller içerdiğinden oruç günlerinde kivi kullanılmasını önerir.
Bir kivi neredeyse günlük C vitamini gereksinimi içerir. Meyve, vücudumuzu mükemmel şekilde temizleyen diyet lifi içerir. K vitamini kanın pıhtılaşması ve kalsiyum emiliminden sorumludur. Karotenoid lutein görüşü iyileştirir. Bakır bağ dokusunu güçlendirir, cilt durumunu iyileştirir. Kivi kanı inceltmede çok iyidir ve kanın pıhtılaşmasını önlemede çok önemlidir.
Ancak kivide esas olan aktinidin enzimidir. Aynı proteinin parçalanmasına yardımcı olur. Ve örneğin, iyi bir akşam yemeği yersek, özellikle ağır et, barbekü, kivi bu lifleri parçalar ve sindirimi kolaylaştırır. Tek kontrendikasyon, kivide çok fazla oksalat var. Bu nedenle böbrek taşı oluşumuna yatkın kişilerce bu meyve taşınmamalıdır.
Pişirme uygulamaları
Kivi çiğ yenir ama aynı zamanda pişirilir. Bu meyveden reçel, reçel, kek ve hatta et yemekleri için marine yapılır. Tek şey kivi, süzme peynir ve fermente süt ürünleri ile iyi gitmez, tadı acı olur.
Bir kivi nasıl seçilir
Deriyi inceleyin. Ten rengini ve dokusunu değerlendirin. Olgun bir kivinin kabuğu kahverengi olmalı ve ince tüylerle kaplı olmalıdır. Meyvenin yüzeyinde ezik, koyu lekeler, küf ve kırışıklıklar olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Buruşuk, buruşuk ve küflü meyveler olgunlaşmıştır ve yiyecek için uygun değildir.
Meyvenin yüzeyine hafifçe bastırın. Kiviyi başparmağınızla diğer parmaklarınızın arasında olacak şekilde tutun. Baş parmağınızla meyvenin yüzeyine hafifçe bastırın - yüzey hafifçe bastırılmalıdır. Olgun meyveler yumuşak olmalı, ancak çok yumuşak olmamalıdır - bastırıldığında parmağınızın altında bir çöküntü oluşursa, bu meyve olgunlaşmıştır
Kiviyi kokla. Meyvenin olgunluğunu koklayın. Meyve hafif ve hoş bir narenciye aroması yayarsa, bu kivi olgunlaşmıştır ve yenilebilir. Keskin ve tatlı bir koku alıyorsanız, bu meyve zaten olgunlaşmış olabilir.
Kivi hakkında 9 ilginç gerçek
- Kivi'nin birçok adı var. Anavatanı Çin, tadı biraz bektaşi üzümü gibi, bu yüzden 20. yüzyıla kadar “Çin bektaşi üzümü” olarak adlandırıldı. Ancak Çin'de "maymun şeftali" olarak adlandırıldı: hepsi tüylü cilt yüzünden. Şimdi bildiğimiz adı, Yeni Zelanda'da alınan meyve. Hükümet, Soğuk Savaş sırasında fazladan bir vergi ödemek istemedi, bu nedenle meyveyi kendi yöntemleriyle adlandırmaya karar verdi - özellikle de o zamana kadar kivinin ana ihracat payı Yeni Zelanda'da yetiştirildiğinden. Meyve, bu alışılmadık meyveye çok benzeyen kivi kuşunun adını almıştır.
- Kivi, seçimin sonucudur. Yaklaşık 80 yıl önce tatsızdı ve şimdi olduğu gibi - orta derecede ekşi, sulu ve lezzetli - Yeni Zelandalı çiftçilerin deneyleri sayesinde oldu.
- Kivi bir meyvedir. Çin'de, kivi imparatorlar tarafından çok değerliydi: kivi afrodizyak olarak kullanıyorlardı.
- Kivi lianada büyür. Bu bitki en iddiasız olanlardan biridir: bahçe zararlıları ve böcekler bundan hoşlanmaz, bu nedenle çiftçilerin "kivi mahsulü başarısızlığı" kavramı yoktur. Bir bitkinin duyarlı olduğu tek şey hava koşullarıdır. Dona tahammül etmez ve aşırı sıcakta asmalar suda tutulmalıdır: günde 5 litreye kadar "içebilirler"!
- Bu sayede kivi %84 sudur. Bu nedenle, özellikleri ve düşük kalorili kivi, çeşitli diyetlerde çok popülerdir.
- Kivi çok sağlıklı bir üründür. İki orta boy kivi, bir portakaldan daha fazla C vitamini ve bir muzla aynı miktarda potasyum içerir. Ve iki kivideki lif miktarı bir kase tahıla eşittir – bu sayede kivi şeker hastaları tarafından tüketilebilir.
- Kivi ağırlığı sabittir. Yüksek kaliteli ve olgun bir kivi 70 gramdan az veya 100 gramdan fazla olamaz. Ancak vahşi doğada meyveler sadece 30 gram ağırlığındadır.
- Kividen jöle yapamazsınız. Her şey enzimlerle ilgilidir: Jelatini parçalarlar ve sertleşmesini önlerler. Ancak yine de kivi reçeli istiyorsanız, meyvenin üzerine kaynar su dökmeyi deneyin: bazı vitaminler çökecek ve bunlarla birlikte enzimler ve jöle donacaktır.
- Altın bir kivi var. Kesimde eti yeşil değil parlak sarıdır. Bu çeşit 1992 yılında Yeni Zelanda'da geliştirildi ve yüksek fiyatına rağmen hızla popüler oldu. Ancak Çin'de yetiştiriciler kırmızı etli kivi yetiştirmek istiyorlar - birkaç yıldır yeni bir çeşit üzerinde çalışıyorlar. Bu tür kivi çeşitleri pratik olarak diğer ülkelere ihraç edilmez - çok pahalıdır.