Limon: vücuda yararları ve zararları

Beslenmede limonun tarihi

Yaprak dökmeyen limon ağacı kokulu meyveler üretir - limon. Ağaç kavunu ve acı portakalı geçmenin bir sonucu olarak ortaya çıktılar. Şu anda, yabani limonlar bilinmemektedir. Kelime, İtalyan “limon” dan ödünç alınmıştır ve İtalyanlar, herhangi bir turunçgil anlamına gelen Farsça kelimeyi almıştır.

Bu bitkinin anavatanı Çin, Hindistan ve tropikal Pasifik Adaları'dır. Pakistan ve Hindistan'dan limonlar İspanya, İtalya ve Orta Doğu'ya getirildi. Ağaç fideleri XNUMX. yüzyılda Ülkemize geldi. Sonra bu çok nadirdi ve limon ağaçları uğruna “limon bakıcısı” pozisyonunu yarattılar.

Şimdi bu meyvenin yetiştirilmesindeki liderler Meksika ve Hindistan. Her yıl, subtropikal ülkelerde yetişen toplam 14 ton limon hasat edilmektedir.

Menton, yıllık limon festivaline ev sahipliği yapıyor. Birkaç limon anıtı dikildi: Kaliforniya'daki en büyüğü 3 metreye ulaşıyor. Nizhny Novgorod bölgesinde, heykel kompozisyonu şehrin sembollerinden biri olan Pavlovsk limonuna adanmıştır. XNUMX. yüzyılda, Pavlovsk Limonaryumu orada faaliyet gösterdi ve endüstriyel ölçekte limon yetiştirdi.

limonun faydaları

Hamur ve meyve suyu, pektin ve şekerin yanı sıra, özellikle sitrik asit olmak üzere birçok asit içerir. Limonda ayrıca karoten gibi jelleştirici bir ajan pektin vardır.

Limon, uçucu yağlar nedeniyle parlak bir kokuya sahiptir. Tohumlarda, kabuklarda ve hatta yapraklarda bulunurlar. Limon yağı fitocidler içerir ve bakterisidal bir etkiye sahiptir, bakterilerin büyümesini engeller.

Askorbik asit içeriğinde limonun lider olduğuna inanılmaktadır. Aslında diğer narenciye meyvelerinden önde değil ve bazılarının gerisinde kalıyor. Ancak limondaki C vitamini çok kararlıdır ve 5 dakikalık ısıtmadan sonra bile bozulmaz. Bu nedenle limon C vitamininin faydaları sıcak çayda veya beş dakikalık reçellerde azalmaz.

Su ile seyreltilmiş ekşi limon suyu, kusmaya iyi gelir, hamile kadınların toksikozu sırasında mide bulantısını giderir. Cildi meyve suyu ve suyla silebilirsiniz - bu, yağ içeriğini azaltır, ağzınızı iltihapla çalkalayın. Nasır ve pürüzlü cilt, hamurlu limon kabukları ile yumuşatılabilir.

Limon yerken bağırsak hareketliliği artar, mide suyunun asitliği artar. Bu nedenle limon, yeterli asit olmadığında hipoasit koşullarında faydalıdır.

Limonların bileşimi ve kalori içeriği

limonun zararları

“Limon çok güçlü bir alerjendir, bu yüzden özellikle çocuklar için onları dikkatli almanız gerekir. Bu meyveler, dermatite neden olabilecek ve diş minesine zarar verebilecek birçok asit içerir - limon yedikten sonra ağzınızı çalkalamak daha iyidir.

Limon da çok şeker içerir, şeker hastalığı ve peptik ülserlerde tüketilmemelidir” diyor. gastroenterolog Olga Arisheva.

Tıpta limon kullanımı

Limonlar beriberi, C vitamini eksikliği, iskorbüt için kullanıldı. Halk hekimliğinde limon, ürolitiyazis, gut, romatizma, yüksek tansiyon ve soğuk algınlığı tedavisinde kullanılmıştır. Ateş ve sıcaklıkla limonata susuzluğu gidermeye yardımcı oldu.

Sitrik asit, alkali zehirlenmesi için bir panzehir görevi gördü ve onu nötralize etti.

Limon yağı, bir limonun kabuğundan çıkarılır ve daha sonra kozmetik endüstrisinde ve ilaçların tadını iyileştirmek için kullanılır. Lezzet tentürü iştahı arttırır, mide bulantısını yatıştırır ve rahatlatır.

Sitral yağdan elde edilir. Limona kendine özgü kokusunu veren de budur. Citral, parfümeride olduğu kadar doğal bir aroma maddesi olarak da kullanılır. Göz damlasının bir parçasıdır, kan basıncını düşürür.

Kozmetolojide limon suyu ve yağ tırnakları güçlendirir, saç durumunu iyileştirir, cildi beyazlatır.

Yemek pişirmede limon kullanımı

Limonlar birçok ulusun mutfağında çok önemlidir. Sadece tatlı yemeklere değil, aynı zamanda baharatlı veya tuzlu olanlara da eklenirler. Örneğin, Fas'ta tuzlu limonları severler.

Sitrik asit, endüstriyel şekerlemelerde ve diğer ürünlerde doğal bir asitlik düzenleyicidir.

limon Krem

Bu tatlı ve ekşi krema, keklere ve eklerlere eklenen bir kek tabakası olarak uygundur. Bağımsız bir tatlı olarak da yenebilir. Krem buzdolabında 2 haftaya kadar saklanacaktır.

İki limonu yıkayın ve kabuğunu beyaz tabakaya dokunmadan ince bir rende ile çıkarın. Lezzetini şekerle karıştırın.

Tüm limonların suyunu sıkın, lezzete ekleyin. Yumurtaların sarısını ayırın - proteinlere gerek yoktur. Meyve suyu ile karıştırın ve birkaç dakika bekletin.

Kremayı kalın tabanlı bir tencerede kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Ardından, lezzetini çıkarmak için kremayı bir elek ile süzmeniz gerekir.

Hala sıcak olan karışıma doğranmış tereyağını ekleyin ve karıştırın. Soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Limon suyu salata sosu

Sebze ve hatta narenciye salataları için ekşi baharatlı sos. Pansuman buzdolabında saklayın

Limonun suyunu sıkın ve çekirdeklerini çıkarın. Meyve suyunu tüm malzemelerle karıştırın – bunu bir şişede yapabilirsiniz.

Aynı pansumanda balık veya tavuğu marine edebilirsiniz.

Limon nasıl seçilir ve saklanır

Meyveleri inceleyin - parlak sarı bir kabuk ile yoğun, pürüzsüz ve lekesiz olmalıdır. Limon aroması olmalı. Orada değilse, limonlar ya uzun süre uzanır ya da nakliye için balmumu ile kaplanır.

Limonlar buzdolabında saklanır, kağıda sarılır ve daha sonra bir torbaya konur. Meyve ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar az asit ve daha fazla şeker içerir.

Uzun süreli saklama için limonu erimiş parafine batırabilirsiniz. Kabuğu kapatacak ve limonun kurumasını ve mantar olmasını önleyecektir.