Litvanya mutfağı

Zengin, rafine, orijinal. Litvanya'nın patateslerin yanı sıra Avrupa'nın süt bölgesi olarak adlandırılması sayesinde süt ürünlerine özel bir yer verilir. İnanması güç ama burada alışık olduğumuz sebze 1001 lezzetli yemeğin temelini oluşturuyor. Ayrıca, bazıları hala eski tariflere göre yapılır ve zeplin gibi yerel mutfağın öne çıkanları olarak adlandırılır. Bu arada, Letonya'da uzun yıllar aşçının beceri seviyesini belirleyen benzersiz tadıdır.

Tarihçe

Litvanya'nın ilk sözü 1009'a kadar uzanıyor. Bu ülkenin oluşum süreci, birkaç Baltık halkının Alman haçlılarla yüzleşmek için birleşmesiyle başladı. Daha sonra, yani 1990. yüzyılda, Polonya-Litvanya Topluluğu'na giriş, ardından Litvanya topraklarının Rus İmparatorluğu tarafından fethi (XNUMX. yüzyılda gerçekleşti) ve nihayet XNUMX'te uzun zamandır beklenen bağımsızlık oldu. . Bu kadar uzun bir gelişim yolunun yerel mutfağa kesinlikle damgasını vurduğu ve komşularının mutfaklarına mümkün olduğunca benzer hale getirdiği görülüyor. Ama aslında, sadece çeşitlendirdi, Litvanya mutfağının tüm dünyada bilinmesi sayesinde biraz sofistike ve eşsiz bir tat ekledi.

Bugün bilim adamları, yerel yemeklerde buna göre adlandırılan 2 alanı ayırıyor:

1. 1 soyluveya Eski Litvanya mutfağı. XIV-XVIII yüzyıllarda vardı ve aslında, üst sınıfların zevklerinin bir yansımasıydı. Bu dönemde Litvanya'nın kelimenin tam anlamıyla Avrupa'nın gastronomi modasını belirlediği unutulmamalıdır. Ayrıca atıştırmalık servisinin öncüsü oldu. Ayrıca, Rus, Polonya, Alman ve Tatar mutfaklarının en iyi geleneklerini dikkate alarak yalnızca yerel yüksek kaliteli hammaddelerden hazırlanan karmaşık bir tarifle özel olarak orijinal yemekleri birleştirdi. Bunların arasında: oyunla doldurulmuş boğa, Litvanyalı büyücü (köfte), kaz yaprakları. İkincisinin dünya mutfak geleneğinin malı haline gelmesi dikkat çekicidir;
2. 2 köylü, veya Novolitovskaya mutfağı. Oluşum süreci, Polonya-Litvanya Topluluğu'nun çöküşünden sonra, soyluların da ortadan kalktığı XNUMX. yüzyılın sonunda başladı. Eski mutfak ilkeleri, köylülerin yemek pişirme pusularına dayanan yenileriyle değiştirildi. Bunun için ana hammaddeler sebze, et, süt, balık, çavdar ekmeği idi. Buna göre, eski lezzetler ve lezzetler yenileriyle değiştirildi - her zaman elinizin altında olan az miktarda malzemeyle basit ve doyurucu yemekler.

Özellikler

Yerel mutfağın tipik özellikleri:

• en basit tarifler;
• yüksek nişasta içeriğine sahip çok sayıda bileşen (her türlü yemeğin hazırlandığı patates ve tahıllar);
• süt, ekşi krema, peynir için gerçek aşk. İkincisinin Orta Çağ'da burada yemek yapmayı öğrenmesi ilginç. Aynı zamanda gerçek peynirin ülkelerinin lezzetini ilettiğine inanarak aktif olarak diğer ülkelere satıldılar;
• minimum baharat (yerliler arasında en popüler olanı kimyon ve mercanköşktür);
• domuz etinin yaygın kullanımı, oyun.

Litvanya yemeklerini pişirmenin ana yolları:

Modern Litvanya mutfağı, serin ve nemli iklimi nedeniyle bu bölgenin zengin olduğu sebze (patates, havuç, lahana, pancar), mantar, meyve ve çilek bolluğudur. Bu mutfağın Doğu ve İskandinav ülkelerinin mutfaklarıyla pek çok ortak yanı vardır, ancak yüzyıllar boyunca özgünlüğünü korumuştur. Geleneksel Litvanya yemeklerini tanıyarak bunu kişisel olarak doğrulayabilirsiniz. Bunlar dahil:

Zeplinler. Her türlü dolgulu patates köfte. Bugün, çoğu zaman süzme peynir, et, mantar koyarlar. Adlarını, Alman hava gemilerini (Zeppelin) anımsatan orijinal şeklinden aldılar. Geleneksel olarak kızarmış zeplinler de kaynatılır.

Vedaray. Domuz bağırsağı ile doldurulmuş patates ve domuz yağı ile yapılan ev yapımı kızarmış sosis.

Zemaichiu (krep). Lezzetleri malzemelerdedir. Kıymalı patates püresinden hazırlanır.

Kibinai. Etli, mantarlı, sebzeli, süzme peynirli mayasız hamurlu turtalar. Çanak Karaitlerden ödünç alındı.

Skilandis. Hazırlanması sırasında domuz midesinin kıyılmış domuz eti ile doldurulduğu tütsülenmiş sosis.

Kugelis. Ekşi krema ve çıtır sos ile servis edilen domuz yağı, süzme peynir veya tavuklu patates güveç.

Domuz kulakları. Sebze veya bira ile tüketilen yerel bir lezzet. Bazen sarımsak sosu ile servis edilir. Bu durumda, kulakların kendisi kaynatılabilir, tütsülenebilir veya kızartılabilir.

Füme yılan balığı.

Shalltibarshai. Kefirli pancar çorbası, haşlanmış patates ve dereotu ile servis edilir.

Bir tabak ekmek içinde mantar çorbası.

Morku apkess. Sarısı, tarçın ve şeker ile haşlanmış havuç güveci.

Shakotis. İnanılmaz derecede lezzetli kek ve kombinasyon halinde turistler için gerçek bir merak. Görünüşü bir Noel ağacı veya kirpi andırdığı için açık ateşte şiş kullanılarak pişirilen şeker, un ve yumurtalardan hazırlanır. Böyle bir incelik genellikle bir düğün masasını süslüyor ya da turistlerle birlikte hatıra olarak eve gönderiliyor. Gerçek şu ki, doğal bileşenler sayesinde shakotis altı aya kadar saklanabilir.

Bira "Shvyturis". Kalitesi ve tadı, Çek veya Almanca'dan daha düşük değildir. Klaipeda'da 1784'ten beri demlendi. Bununla birlikte, ulusal içecekler arasında Suctinis meyveleri, çavdar kvası ve yerel bitki çayları ile bal infüzyonu bulunur.