Akçaağaç şurubu da dahil olmak üzere rafine edilmemiş doğal tatlandırıcılar, şeker, fruktoz veya mısır şurubundan daha fazla besin maddesi, antioksidan ve bitkisel besin içerir. Makul miktarlarda akçaağaç şurubu iltihaplanmayı azaltmaya, kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olur ve tüm faydaları bunlar değildir. Akçaağaç şurubu veya daha doğrusu suyu yüzyıllardır kullanılmaktadır. Şurubun glisemik indeksi yaklaşık 54, şeker ise 65'tir. Dolayısıyla akçaağaç şurubu kan şekerinde bu kadar keskin bir yükselmeye neden olmaz. En önemli farkları elde etme yöntemindedir. Akçaağaç şurubu, akçaağaç ağacının özünden yapılır. Rafine şeker ise kristalize şekere dönüşmek için uzun ve karmaşık bir süreçten geçer. Doğal akçaağaç şurubu 24 antioksidan içerir. Bu fenolik bileşikler, ciddi hastalıklara neden olabilecek serbest radikal hasarını nötralize etmek için gereklidir. Akçaağaç şurubundaki ana antioksidanlar benzoik asit, gallik asit, sinamik asit, kateşin, epikateşin, rutin ve kersetindir. Çok miktarda rafine şeker tüketmek, kandida, koroner kalp hastalığı, sızdıran bağırsak sendromu ve diğer sindirim sorunlarının büyümesine katkıda bulunur. Yukarıdaki durumları önlemek için alternatif olarak doğal bir tatlandırıcı kullanılması önerilir. Akçaağaç şurubunun topikal kullanımı da etkinliği açısından not edilmiştir. Bal gibi, akçaağaç şurubu da cilt iltihabını, lekeleri ve kuruluğu azaltmaya yardımcı olur. Yoğurt, yulaf ezmesi veya balla birleştiğinde bakterileri öldüren harika bir nemlendirici maske oluşturur. Kanada şu anda dünyadaki akçaağaç şurubunun yaklaşık %80'ini sağlıyor. Akçaağaç şurubu üretiminde iki adım: 1. Ağacın gövdesine bir delik açılır ve buradan şekerli bir sıvı akar ve bu, asılı bir kapta toplanır.
2. Sıvı, suyun çoğu buharlaşıp koyu bir şeker şurubu bırakana kadar kaynatılır. Daha sonra safsızlıkları gidermek için filtrelenir.