59 Ocak'ta Milan'dan Chicago'ya uçan Callas, Paris'te birkaç saat geçirdi. France Soir gazetesindeki bir haber sayesinde (sanatçıya uçakta bir Fransız gazeteci kalabalığı eşlik ediyordu), hızlı yürüyüşünün ana amacının Chez Maxim'in restoranında akşam yemeği olduğunu biliyoruz. Titiz bir muhabir her şeyi dakikası dakikasına yazdı.
«20.00 Otelden restorana yürüme mesafesinde.
20.06 Callas geniş zemin kattaki odaya girer ve onuruna on dört kişilik bir masaya oturur.
20.07 Mutfakta panik: 160 adet düz istiridye dakikalar içinde açılmalıdır. Callas'ın öğle yemeği için sadece bir saati var.
20.30 Yemeklerden çok memnun: en narin istiridyeler, üzüm soslu deniz ürünleri, ardından adını “Kuzu Saddle by Callas”tan alan yemek, bir taze kuşkonmaz çorbası ve – en büyük zevk – sufle “Malibran”.
21.30 Gürültü, gürültü, fenerler ... Callas restorandan ayrılıyor ... "
Ayrıca konuğun mükemmel iştahla yemek yediği ve yemekten keyif aldığını diğerlerinden saklamadığı da kaydedildi.
Açıklanan olay sırasında, 35 yaşındaki Callas'ın adı, okyanusun her iki tarafında da gürledi ve sadece bu “modası geçmiş” sanat için genellikle atipik olan dar bir opera severler çemberinde değil. Bugünün dilinde bir “medya insanı”ydı. Skandalları topladı, dedikodularda parladı, hayranlarla savaştı, şöhretin maliyetinden şikayet etti. (“Yukarıda, çok rahatsız edici… Zafer ışınları etrafındaki her şeyi yakıyor.”) Etrafındakilerin gözünde çoktan “kutsal bir canavara” dönüştü, ancak henüz en sağır edici adımı atmadı: bir milyoneri milyarder uğruna bırakmadı - para için değil, büyük aşk için. Ancak ana açıklama: Callas, daha önce veya sonra hiç kimsenin olmadığı gibi şarkı söyledi ve İngiltere Kraliçesinden nakışçılara kadar hayranları vardı.
XX yüzyılda birisi prima donna unvanını talep edebiliyorsa, o, manyetik Mary idi. Sesi (büyülü, ilahi, heyecan verici, bir sinekkuşu sesine benzer, elmas gibi parıldıyor - eleştirmenler tarafından ne lakaplar alınmamış!) Ve biyografisi, antik Yunan trajedisiyle karşılaştırılabilir, tüm dünyaya aittir. Ve en az dört ülke bunu "kendilerinin" olarak kabul etmek için en ciddi nedenlere sahip.
İlk olarak, doğduğu Amerika Birleşik Devletleri - 2 Aralık 1923'te New York'ta, vaftizde uzun bir isim almış bir Yunan göçmen ailesinde - Cecilia Sophia Anna Maria. Babasının soyadını telaffuz etmesi zor olan Kalogeropoulos ile birlikte hiç Amerikan değildi ve kısa süre sonra kız Maria Callas oldu. Callas birkaç kez Amerika Ana'ya geri dönecek: 1945'te bir öğrenci olarak - 50'li yılların ortalarında, Metropolitan Opera sahnesinde ve 70'lerin başında solo olarak şan dersleri almak için - öğretmek için.
İkincisi, Maria'nın anne ve babası arasındaki uçurumdan sonra 1937'de annesi ve ablasıyla taşındığı tarihi vatan Yunanistan. Atina'da konservatuarda okudu ve ilk kez profesyonel sahneye girdi.
Üçüncüsü, yaratıcı vatanı İtalya. 1947'de 23 yaşındaki Callas, her yıl düzenlenen müzik festivalinde sahne almak üzere Verona'ya davet edildi. Orada bir tuğla üreticisi ve neredeyse otuz yaş büyük hayırsever Giovanni Battista Meneghini olan müstakbel kocasıyla da orada tanıştı. Romeo ve Juliet şehri ve Milano'dan sonra, 1951'de Maria'nın ünlü Teatro alla Scala'da şarkı söylemeye başladığı yer ve Garda Gölü kıyısındaki eski Sirmion onun evi olacak.
Ve son olarak, Fransa. Burada bel canto kraliçesi hayatının en görkemli zaferlerinden birini yaşadı - Aralık 1958'de ilk kez Paris Operası'nda bir resitalle sahne aldı. Fransız başkenti son adresi. 16 Eylül 1977'de Paris'teki dairesinde zamansız bir ölümle karşılaştı - sevgisiz, sessiz, sinirsiz, ailesi ve arkadaşları yok, kalbi boş, yaşama zevkini yitirmiş ...
Yani, ana durumlarından dört tanesi birbirinden çok farklı. Tabii ki, sanatçının göçebe yaşamında çok daha fazla ülke ve şehir olmasına rağmen ve birçoğu onun için son derece önemli, unutulmaz ve kader oldu. Ancak başka bir şeyle ilgileniyoruz: prima donna'nın gastronomik tercihlerini nasıl etkilediler?
Bavul tarifleri
“İyi yemek yapmak, yaratmakla aynı şeydir. Mutfağı seven herkes icat etmeyi de seviyor ”dedi Callas. Ve yine: "Her işi büyük bir coşkuyla ele alıyorum ve başka yolu olmadığına ikna oldum." Bu mutfak için de geçerliydi. Evli bir kadın olunca ciddi bir şekilde yemek pişirmeye başladı. İlk erkeği ve tek meşru kocası olan Signor Meneghini, yemek yemeyi severdi, dahası, yaş ve obezite nedeniyle, yemek, İtalyan mutluluğu, neredeyse onun için seksin yerini aldı.
Meneghini, abartılı anılarında, aşçılık yeteneğini keşfeden genç karısının lezzetli yemeklerle kendilerini şımarttığı lezzetli yemekleri anlattı. Ve sözde ocakta, bir süredir piyanodan çok daha fazla zaman geçiriyordu. Ancak burada 1955'ten bir fotoğraf: "Maria Callas Milano'daki mutfağında." Şarkıcı, ultra modern görünümlü gömme dolapların zemininde bir mikserle dondu.
Zengin bir beyefendinin karısı haline gelen ve giderek daha fazla ün kazanan Maria, ücretleriyle gittikçe daha sık restoranları ziyaret etti.
Üstelik tur sırasında. Şu veya bu yemeği bir yerde tattıktan sonra, aşçılara sormaktan çekinmedi ve tarifleri hemen peçetelere, menülere, zarflara ve gerekli yerlere yazdı. Ve çantasına sakladı. Bu tarifleri her yerde topladı. Rio de Janeiro'dan avokadolu tavuk yapmanın bir yöntemini getirdi, New York'tan siyah fasulye çorbası, Sao Paulo'dan feijoado, düzenli olarak ziyaret ettiği Milanolu kuruluş Savini'nin şeflerinden, standart risotto tarifini öğrendi. Milanolu. Onassis ile sarayı andıran yatında seyahat ettiğinde bile cazibesinden kurtulamadı - koleksiyonerler onu anlayacak! – koleksiyonunuzu beyaz trüflü peynirli krema tarifi ile yenilemesini ana aşçıdan isteyin.
Birkaç yıl önce, İtalyan yayınevi Trenta Editore, "Maria Callas'ın Gizli Tarifler" alt başlığıyla La Divina in cucina ("Mutfakta İlahi") kitabını yayınladı. Bu yemek kitabının ortaya çıkış hikayesi ilgi çekicidir: İddiaya göre yakın zamanda Callas'ın kendisine ya da el yazısıyla yazılmış tariflerle dolu ana domosuna ait bir bavul bulunduğu iddia edildi. Kitap yaklaşık yüz içerir. Maria'nın en az bir kez tüm bu mutfak bilgeliğini kişisel olarak somutlaştırdığı ve yıllar boyunca makarna ve tatlılar da dahil olmak üzere en sevdiği yemeklerin çoğunu kararlı bir şekilde terk ettiği gerçeğinden çok uzaktır. Nedeni banal - kilo kaybı.
Sanat fedakarlık gerektirir
Bir rüya, bir peri masalı ya da bugün dedikleri gibi bir PR hareketi gibi görünüyor. Sonuçta, fotoğraflar hayatta kaldı - "filin" antika bir heykele mucizevi dönüşümünün anlamlı tanıkları. Maria Callas çocukluğundan otuz yıla kadar aşırı kiloluydu ve sonra oldukça hızlı bir şekilde bir yılda neredeyse kırk kilo verdi!
Hâlâ kızken suçları “yakalamaya” başladı, annesinin onu sevmediğine inanıyordu ve muhtemelen haklıydı, beceriksiz ve dar görüşlü, tüm dikkatini ve şefkatini en büyük kızına veriyordu. Callas, ölümünden kısa bir süre önce acı bir şekilde şunları yazdı: “12 yaşımdan beri onları beslemek ve annemin aşırı hırsını tatmin etmek için at olarak çalıştım. Her şeyi istedikleri gibi yaptım. Artık ne annem ne de kız kardeşim savaş sırasında onları nasıl beslediğimi, askeri komutanların ofislerinde konserler verdiğimi, sesimi anlaşılmaz bir şeye harcadığımı, sadece onlara bir parça ekmek almak için hatırlamıyor. "
Callas'ın biyografisini yazan Fransız Claude Dufresne, “Müzik ve yemek onun hayatındaki çıkış noktalarıydı” diye yazıyor. – Sabahtan akşama kadar tatlı, ballı kek, lokum yedi. Öğle yemeğinde afiyetle makarna yedim. Çok geçmeden -bizi bizden daha iyi kim şımartacak- sobanın başına geçti ve en sevdiği yemekle geldi: Yunan peynirinin altında iki yumurta. Bu yemek hafif olarak adlandırılamazdı, ancak çocuğun iyi şarkı söylemek için böyle yüksek kalorili bir diyete ihtiyacı vardı: o günlerde birçok kişi iyi bir şarkıcının zayıf olamayacağı görüşündeydi. Bu, mucize çocuğun annesinin, kızının yiyecek bağımlılığına neden müdahale etmediğini açıklar. “
On dokuz yaşına geldiğinde, Maria'nın ağırlığı 80 kilogramı aştı. Korkunç derecede karmaşıktı, figür kusurlarını "doğru" kıyafetlerin altına gizlemeyi öğrendi ve alay etmeye cesaret edenlere, patlayıcı bir güney mizacının tüm gücüyle cevap verdi. Bir gün Atina Opera Binası'ndaki bir sahne çalışanı, perde arkasındaki görünüşüyle ilgili ironik bir şey yayınladığında, genç şarkıcı kendisine gelen ilk şeyi fırlattı. Bir tabureydi ...
İkinci Dünya Savaşı öldü, yemekle ilgili daha az sorun vardı ve Maria yirmi kilo daha ekledi. Gelecekteki kocası ve yapımcısı Meneghini, 1947 yazında Verona'daki Pedavena restoranında ilk buluşmasına ilişkin izlenimlerini şöyle anlatıyor: “Sakar, şekilsiz bir leş gibi görünüyordu. Bacaklarının ayak bilekleri, baldırları ile aynı kalınlıktaydı. Zorlukla hareket etti. Ne söyleyeceğimi bilmiyordum ama bazı misafirlerin alaycı gülümsemeleri ve aşağılayıcı bakışları kendileri için konuştu. "
Ve Meneghini, Callas'ın kaderinde Pygmalion rolüne atanmış olsa da, bu sadece kısmen doğrudur: eğer onun gürültülü Galatea'sı yağ zincirlerinden kurtulmak istemeseydi, neredeyse hiç kimse inatçı divayı etkileyemezdi. Yönetmen Luchino Visconti'nin ona bir ültimatom verdiği biliniyor: La Scala sahnesindeki ortak çalışmaları ancak Maria kilo verirse mümkündür. Tatlı, un ve diğer birçok üründen vazgeçmenin, masaj ve hamamlarla kendine işkence etmenin ana teşviki, onun için sadece yeni roller için bir susuzluktu. Yaratıcılıkta ve milyarder Onassis'in hayatındaki ve aşık olan görünümüyle, aynı bulimia, oburluk, oburluktan acı çekti.
Callas, fazla ağırlığı en radikal şekilde - bir bant helmintini, başka bir deyişle bir tenyayı yutarak yok etti. Belki de bu sadece bir efsanedir, çirkin bir anekdottur. Ama o sırada harflerle, yani kendisi ve solucan anlamına gelen "biz" yazmaya başladığını söylüyorlar. Tenyanın vücudunda ana yemeğin tartar olduğu bir diyetten sarılması mümkündür - baharat ve otlarla ince doğranmış çiğ et.
Uluslararası Maria Callas Derneği başkanı Bruno Tosi, "Özellikle kek ve puding yemeyi severdi," diyor, "ama çoğunlukla salata ve biftek yedi. İyot içeren kokteyllere dayalı bir diyet uygulayarak kilo verdi. Merkezi sinir sistemini etkileyen tehlikeli bir rejimdi, metabolizmasını değiştirdi, ancak çirkin ördek yavrusu Callas'tan güzel bir kuğuya dönüştü. “
Bir zamanlar cömert vücudu hakkında şakalar yapan basın, şimdi Callas'ın Gina Lollobrigida'dan daha ince bir bele sahip olduğunu yazdı. 1957'de Maria 57 kilo ağırlığında ve 171 santimetre boyundaydı. New York Metropolitan Operası'nın direktörü Rudolph Bing bu konuda şu yorumu yaptı: “Aniden kilo veren insanların başına gelenlerin aksine, görünüşündeki hiçbir şey bana onun son zamanlarda inanılmaz derecede şişman bir kadın olduğunu hatırlatmadı. Şaşırtıcı derecede özgür ve rahattı. Görünüşe göre yontulmuş siluet ve zarafet ona doğuştan geldi. "
Ne yazık ki, "aynen böyle" hiçbir şey alamadı. “Önce kilo verdim, sonra sesimi kaybettim, şimdi Onassis'i kaybettim” - daha sonraki Callas'ın bu sözleri, sonunda “mucizevi” kilo kaybının ses yetenekleri ve kalbi üzerinde feci bir etkisi olduğu görüşünü doğruluyor. Hayatının sonunda La Divina, Başkan Kennedy'nin dul eşini ona tercih eden hain Onassis'e mektuplarından birinde şunları yazdı: “Düşünmeye devam ediyorum: Neden her şey bana bu kadar zor geldi? Benim güzelim. Benim sesim. Benim kısa mutluluğum… “
Maria Callas'tan "Mia kek"
Neye ihtiyacın var:
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt
- 4 yumurta
- 2 bardak unu
- 1 vanilya çubuğu
- Bir yığın kuru maya ile 2 çay kaşığı
- tuz
- toz şeker
Ne yapalım:
Sütü uzunlamasına ikiye kesilmiş bir vanilya çubuğuyla (tohumlar bir bıçağın ucuyla sütün içine kazınmalıdır) kaynatın ve ocaktan alın. Beyazları sarılardan ayırın. 1 su bardağı şekerle beyazları ezin. Ara sıra karıştırarak, ince bir akışta sıcak süt dökün. Unu eleyin, maya ve tuzla karıştırın. Yavaş yavaş karıştırarak, süt ve yumurta karışımına un ekleyin. Ayrı bir kapta beyazları köpük köpük olacak şekilde çırpın, kalan şekeri azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin. Çırpılmış yumurta aklarını hamura küçük porsiyonlar halinde ekleyin, spatula ile yukarıdan aşağıya doğru yoğurun. Elde edilen karışımı, yağlanmış ve unlanmış, ortası delik olan bir fırın tepsisine aktarın. 180 °C'de kek kabarana ve yüzeyi altın rengi alana kadar pişirin, 50-60 dakika. Sonra pastayı çıkarın, taslaklardan uzakta bir tel rafa koyun. Tamamen soğuduğunda kalıptan kolayca çıkacaktır. Pudra şekeri ile servis yapın.