Bu makale, Physicians Committee for Conscious Medicine (ABD) Başkanı Andrew Nicholson tarafından hazırlanan bilimsel bir raporun İngilizce'den çevirisidir. Bilim adamı diyabetin bir cümle olmadığına ikna ediyor. Bu hastalığa sahip kişiler, doğal, rafine edilmemiş gıdalardan oluşan vegan bir diyete geçerlerse, hastalığın seyrini iyileştirebilir veya hatta tamamen kurtulabilirler.
Andrew Nicholson, kendisinin ve bir bilim adamları ekibinin iki diyeti karşılaştırdığını yazıyor: diyet lifi yüksek ve yağ oranı düşük vegan bir diyet ve Amerikan Diyabet Derneği (ADA) tarafından en yaygın olarak kullanılan diyet.
“İnsüline bağımlı olmayan diyabetlileri, eşlerini ve partnerlerini davet ettik ve üç ay boyunca iki diyetten birini uygulamak zorunda kaldılar. Yiyecekler hazır yemek şirketleri tarafından hazırlandı, bu nedenle katılımcıların yiyecekleri evde ısıtmaları yeterliydi,” diye belirtiyor Nicholson.
Vegan yiyecekler sebzeler, tahıllar, baklagiller ve meyvelerden yapıldı ve ayçiçek yağı, birinci sınıf buğday unu ve birinci sınıf undan yapılan makarna gibi rafine malzemeler içermiyordu. Yağlar kalorinin sadece yüzde 10'unu oluştururken, kompleks karbonhidratlar kalorinin yüzde 80'ini oluşturuyordu. Ayrıca günde 60-70 gram lif aldılar. Kolesterol tamamen yoktu.
Gözlemlenen her iki gruptan da haftada iki kez görüşmek üzere üniversiteye geldiler. Bu çalışma planlanırken bilim adamlarının önüne birçok soru geldi. Diyabetli kişiler ve eşleri çalışmaya katılmaya karar verecek mi? Üç ay içinde yeme alışkanlıklarını değiştirip programın onlara yemelerini söylediği şekilde yiyebilecekler mi? Çekici vegan ve ADA tarafından reçete edilen yemekler hazırlayacak güvenilir catering şirketleri bulmak mümkün mü?
“Bu şüphelerin ilki çok çabuk dağıldı. İlk gün gazeteye verdiğimiz ilana 100'ün üzerinde kişi yanıt verdi. İnsanlar araştırmaya coşkuyla katıldı. Bir katılımcı şunları söyledi: “En başından beri vegan diyetinin etkinliğine hayran kaldım. Kilom ve kan şekerim hemen düşmeye başladı” diye yazıyor Nicholson.
Bilim adamı, bazı katılımcıların deneysel diyete ne kadar iyi adapte olduklarına hoş bir şekilde şaşırdıklarını özellikle belirtiyor. İçlerinden biri şunları kaydetti: “12 hafta önce biri bana tamamen vejetaryen bir diyetle tatmin olacağımı söylese asla inanmazdım.”
Başka bir katılımcının adapte olması daha uzun sürdü: “Başlangıçta bu diyete uymak zordu. Ama sonunda 17 kilo verdim. Artık diyabet veya yüksek tansiyon için ilaç kullanmıyorum. Bu yüzden üzerimde çok olumlu bir etkisi oldu.”
Bazıları başka hastalıkları iyileştirdi: “Astım artık beni eskisi kadar rahatsız etmiyor. Artık daha iyi nefes aldığım için çok fazla astım ilacı kullanmıyorum. Bir diyabetik olarak artık daha iyi umutlarım olduğunu hissediyorum, bu diyet bana uyuyor.”
Her iki grup da reçete edilen diyetlere sıkı sıkıya bağlı kaldı. Ancak vegan bir diyet faydalar göstermiştir. Açlık kan şekeri, vegan diyet grubunda ADA grubuna göre yüzde 59 daha düşüktü. Veganların kan şekerlerini kontrol etmek için daha az ilaca ihtiyacı vardı ve ADA grubunun daha önce olduğu kadar ilaca ihtiyacı vardı. Veganlar daha az ilaç aldı, ancak hastalıkları daha iyi kontrol edildi. ADA grubu ortalama 8 kilo verirken veganlar yaklaşık 16 kilo verdi. Veganlar ayrıca ADA grubuna göre daha düşük kolesterol seviyelerine sahipti.
Diyabet böbreklere ciddi zarar verebilir ve sonuç olarak protein idrarla atılır. Bazı deneklerin çalışmanın başında idrarda yüksek miktarda protein vardı ve bu, ADA diyeti alan hastalarda çalışmanın sonunda düzelmedi. Üstelik bazıları 12 hafta sonra daha da fazla protein kaybetmeye başladı. Bu arada, vegan diyetindeki hastalar idrarda eskisinden çok daha az protein geçirmeye başladı. Vegan, az yağlı bir diyet uygulayan ve yürüyen, bisiklete binen veya egzersiz yapan tip 90 diyabetli çalışma katılımcılarının yüzde doksanı, bir aydan kısa bir sürede dahili ilaçları bırakabildi. İnsülin alan hastaların yüzde 2'si buna ihtiyaç duymayı bıraktı.
Dr. Andrew Nicholson tarafından yapılan bir çalışmada, 2 hafta boyunca katı, az yağlı vegan bir diyet uygulayan yedi tip 12 diyabetli hastada kan şekeri izlendi.
Buna karşılık, kan şekeri düzeylerini geleneksel düşük yağlı ADA diyeti verilen dört diyabet hastasınınkiyle karşılaştırdı. Vegan diyetini uygulayan diyabetliler kan şekerinde yüzde 28'lik bir düşüş görürken, az yağlı ADA diyetini uygulayanlarda kan şekerinde yüzde 12'lik bir düşüş görüldü. Vegan grup vücut ağırlığında ortalama 16 kilo verirken, geleneksel diyet grubundakiler 8 kilonun biraz üzerinde kaybetti.
Ayrıca, vegan gruptan bazı denekler, geleneksel grupta hiçbiri çalışma sırasında ilaç almayı tamamen veya kısmen bırakabildi.
Açık kaynaklardan gelen bilgiler