İçerik
Birçok insanın anlayışına göre, Arjantin yemeği, bir bardak mükemmel kırmızı şarapla birlikte dana bifteğidir. Arjantinliler et hakkında gerçekten çok şey biliyorlar ve onu düzinelerce farklı şekilde pişirmeyi biliyorlar. Öyle ki en sofistike gurmeler bile hayal kırıklığına uğramayacaktır.
Bir rulodaki mucizeler
Arjantin'de, bir aperatif için, sevgili misafirler pintxos sandviçleri veya matambre köftelerinden memnunlar. hazırlamayı teklif ediyoruz. 1 kg ağırlığındaki dana etinin karın kısmından ince bir dilim yemek filmi üzerine düzleştiriyoruz, tuz ve karabiber serpiyoruz. 100 gr pastırma dilimlerini yayın ve 2 çiğ yumurta, 100 gr rendelenmiş peynir, 2 diş ezilmiş sarımsak ve ½ demet doğranmış ıspanak karışımı ile yağlayın. Üzerine havuç ve tatlı biber serpin, 2 haşlanmış yumurta dilimlerini yayın. Bir rulo oluşturuyoruz, birkaç kat yiyecek filmi ve folyoya sarıyoruz, orta ateşte bir saat pişiriyoruz. Matambre'yi doğrudan tavada soğumaya bırakın - böylece çok daha kokulu ve sulu olacaktır.
dev biftekler
Sırada bir numaralı etli biftek biftek de chorizo var. 1.5 cm kalınlığında 4 parçaya böleceğimiz 5 kg dana bonfile ihtiyacımız olacak. Onları tuz, mercanköşk, fesleğen ve kekik karışımıyla ovalayın. Eti zeytinyağı ve limon suyuyla serpin, yağlanmış fırın tepsisine koyun ve 200 °C'de 20 dakika fırına koyun. Aynı zamanda 4 patatesi eşit şekilde kaynatın ve folyoda 20 dakika, yine 200 °C'de pişirin. Bitmeden 10 dakika önce yumru kökler üzerinde kesikler yapın, 50 ml krema, 2 diş ezilmiş sarımsak ve 1 çay kaşığı maydanoz karışımı dökün. Altın patatesli lezzetli et bifteği - her zaman için bir düet.
Pirzola hassas bir konudur
Et gurmeleri de Milano pirzolasının tadını çıkaracak. 1 kg dana bonfileyi porsiyonlar halinde kesip 1 cm kalınlığında çırpıyoruz, tuz ve karabiber serpiyoruz. 100 gr galeta unu, limon kabuğu rendesi, 80 gr ince rendelenmiş sert peynir ve 1 tatlı kaşığı kuru kekik ile karıştırın. İlk önce, her bir pirzola çırpılmış bir yumurtaya batırın, ardından ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu arada kuşbaşı doğranmış soğan, üzerine 500 gr domatesi kendi suyunda yayın, tuz ve baharatlarla tatlandırıp koyulaşana kadar pişirin. Domates soslu ince Milano pirzolası, Arjantin tarzı mükemmel bir akşam yemeğidir.
et genişliği
Et bolluğunun sembolü rosto puchero argentino'dur. 300 gr fasulyeyi geceden ıslatın. Daha sonra 150 gr sarımsaklı sosis ve 150 gr füme pastırma küpü ile büyük bir tencerede bir saat pişirin. Shinkuem pipet 300 gr lahana ve 2 tatlı biber. 2 koçan mısır ve havucu halka halka doğrayın. Saplı kereviz ve küp şeklinde doğranmış 2 patates, 2 dilim domates, soğan halkası. 5 diş sarımsağı presten geçiriyoruz. 300 gr dana eti ve tavuk filetoyu kaba doğrayın ve sebzelerle birlikte fasulyeli bir tencereye koyun. Kızartmayı tuzlayın ve biberleyin, kapağın altında 40 dakika pişirin ve tüm ihtişamıyla masaya servis yapın - sıcak ve gereksiz fırfırlar olmadan.
Zümrüt Hazinesi
Arjantin chimichurri sosu özel bir sözü hak ediyor. Bir demet taze maydanozu ve kişnişi mümkün olduğunca küçük doğrayın. Yeşil tatlı ve acı biber alıyoruz, tohumlardan ve bölmelerden temizliyoruz, ince şeritler halinde kesiyoruz. 6-8 diş sarımsağı presten geçirin. Tüm malzemeleri bir araya getirin, bir avuç doğranmış kuru domates, 1 yemek kaşığı kuru kekik ve fesleğen, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. Sonunda 150 ml zeytinyağını 1 tatlı kaşığı balzamik ile bir spatula ile sürekli karıştırarak yavaşça dökün. Genellikle bu sos, örneğin ünlü Arjantin asado veya dana fileto wasio gibi ızgara etle servis edilir.
yıldız köpek
Empanados turtaları dünya çapında ün kazandı. 340 gr buğday ve 170 gr mısır unu, 4 yemek kaşığı karıştırın. ben. domuz yağı ve kütleyi kırıntılara doğrayın. 100 ml su, yumurta ve protein, 1 tatlı kaşığı sirke karışımına dökün. Hamuru yoğurun ve yaklaşık bir saat soğutun. Ardından soğan ve sarımsak karanfilini kavuruyoruz. 500 gr kıyma ile ½ öğütülmüş tatlı biber serpin, yumuşayana kadar kızartın. 100 gr zeytini halkalar halinde ve 2 haşlanmış yumurtayı küpler halinde karıştırın. Hamur ince bir tabaka halinde açılır, 6-8 kareye kesilir, iç harcı yayılır ve zarflar oluşturulur. 30 °C'de 200 dakika pişirin. Lezzetli sulu empanadoların en sevdiğiniz yemek olacağından emin olabilirsiniz.
gevrek öfori
Arjantin'in et şaheserlerinden etkilenmeyenler için alfajores kurabiyelerini denemenizi öneriyoruz. 70 gr yumuşak tereyağı, 100 gr şeker ve yumurtayı çırpın. 250 gr un, 130 gr patates nişastası, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ekleyin ve elastik hamur yoğurun. Katmanı 5 mm kalınlığında açın, bir bardak bardağa kesin ve parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırına 10 dakika gönderiyoruz. Soğutulmuş kurabiyeler, kaynamış yoğunlaştırılmış sütle bulaşır, yarımları çiftler halinde bağlarız ve kenarları hindistancevizi talaşı veya ezilmiş fındık ile serpiştiririz. İhale alfajores, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir ve tadın hassasiyetinden memnun kalır.
Arjantin mutfağına daha da yakınlaşmak ister misiniz? “Yakınımdaki Sağlıklı Yemek” web sitesinde, muhtemelen birçok ilginç tarif bulacağınız bir bölüm ayrılmıştır. Ve mutfak kumbaranızda en sevdiğiniz Arjantin yemekleri varsa, yorumlarda onlar hakkında yazın.