Lakto-ovo-vejetaryenlerin çocukları, vejetaryen olmayan akranlarıyla aynı büyüme ve gelişme oranlarına sahiptir. Makrobiyotik olmayan bir diyet uygulayan vegan çocukların büyümesi ve gelişmesi hakkında çok az bilgi var, ancak gözlemler bu tür çocukların yaşıtlarından biraz daha küçük olduklarını, ancak yine de bu yaştaki çocuklar için ağırlık ve boy standartlarında olduğunu gösteriyor. Çok katı diyetler uygulayan çocuklar arasında zayıf büyüme ve gelişme belgelenmiştir.
Güçlendirilmiş gıdalarla (kuvvetlendirilmiş kahvaltılık gevrekler, zenginleştirilmiş ekmek ve makarna) birleştiğinde sık öğünler ve atıştırmalıklar, vejetaryen çocukların vücudun enerji ve besin ihtiyaçlarını daha iyi karşılamasını sağlayacaktır. Vejetaryen çocukların (ovo-lacto, vegans ve macrobiota) vücudundaki ortalama protein alımı, vejeteryan çocuklar vejeteryan olmayanlara göre daha az proteinli yiyecekler yiyebilmelerine rağmen, genellikle gerekli günlük alımları karşılar ve bazen de aşar.
Bitkisel gıdalardan tüketilen proteinlerin sindirilebilirliği ve amino asit bileşimindeki farklılıklar nedeniyle vegan çocukların protein gereksinimleri artmış olabilir. Ancak, diyet yeterli miktarda enerji açısından zengin bitki ürünleri içeriyorsa ve çeşitliliği büyükse bu ihtiyaç kolayca karşılanır.
Vejetaryen çocuklar için bir diyet formüle ederken, doğru kalsiyum, demir ve çinko kaynaklarını seçmeye ve bu maddelerin emilimini uyaran bir diyet seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Vegan çocuklar için güvenilir bir B12 vitamini kaynağı da önemlidir. Güneş ışığına sınırlı maruziyet, cilt rengi ve tonu, mevsim veya güneş kremi kullanımı nedeniyle yetersiz D vitamini sentezi endişesi varsa, D vitamini tek başına veya takviye edilmiş gıdalarla alınmalıdır.