Süt mantarı: kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları. Video

Kefir mantarı, mikroorganizmaların karmaşık bir simbiyozudur. Süt mantarının ana mikroflorası, bu ürünün kendine özgü tadı, besleyici ve iyileştirici özelliklerini belirleyen maya ve streptokoklardır.

Süt mantarı, 5-6 milimetre (ilk gelişim döneminde) ve 50-60 milimetre (olgunlaşmanın sonunda, bölünmeden önce) çapında mat beyaz bir "gövde" dir.

Geçen yüzyıldan itibaren, Zürih'teki klinik, süt mantarı yardımıyla kronik ishal, anemi, mide ülseri ve bağırsak iltihabını tedavi etmeye başladı. Klinikteki hastalar mantar tedavisini iyi tolere ettiler, kolayca kabul ettiler ve bu ilacın düzenli kullanımından sonra ağrı azaldı, erozyon ve ülserler yaralandı.

Şu anda, Japon doktorlar, kanser hastalarının diyetine (kanser hücrelerinin gelişimini durdurduğu fark edilmiştir) ve ayrıca yaştan bağımsız olarak sağlıklı insanların menüsüne süt mantarı kefirini dahil etmeyi önermektedir.

Süt mantarından yapılan sadece 100 gram kefir, vücutta yağ ve çürütücü enzimlerin gelişmesini engelleyen ve faydalı bağırsak florasını koruyan laktik asit üreten 100 milyar faydalı mikroorganizma içerir.

Süt mantarı yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır, içecekler, soslar, salatalar ve atıştırmalıklar yapmak için kullanılır.

Sütlü mantar içeceği yapmak için ihtiyacınız olacak:

- 2 çay kaşığı süt mantarı; – 250 mililitre süt.

Oda sıcaklığında 2 çay kaşığı süt mantarı ¼ litre sütü dökün ve 24 saat bekletin. Bu süreden sonra mantarı bulaşıklardan çıkarın, akan su altında durulayın ve her zaman çiğ ve taze olan taze sütle doldurun. Bu prosedürü her gün yapmazsanız, mantar kahverengiye döner, tüm iyileştirici özelliklerini kaybeder ve yakında ölür. Sağlıklı bir mantar beyazdır.

Süt mantarı zamanında durulanır ve taze sütle dökülürse, 17 gün sonra ikiye katlanır ve bölünebilir. Süt mantarı oda sıcaklığında temiz bir cam kapta saklanmalı ve yetişkin mantar başına 500 mililitre veya genç başına 100 mililitre oranında günlük taze sütle doldurulmalıdır.

Mantarın havaya ihtiyacı olduğundan, süt mantarı her zaman kapağı açık olarak bir cam kavanozda saklanmalıdır. Mantarlı yemekleri parlak güneş ışığına koymayın. Mantarın saklama sıcaklığı +17°C'den düşük olmamalıdır.

19-20 saat sonra dökülen süt tamamen fermente olacak ve faydalı ve iyileştirici özellikler kazanacaktır. Sütün kullanıma hazır olduğunun bir işareti, süt mantarının bulunduğu üstte kalın bir tabakanın görünümüdür, fermente süt kutunun altından ayrılır. 2-3 milimetre gözenekli bir süzgeçten süzülerek başka bir cam veya toprak kap içine alınmalıdır.

Süzdükten sonra, süt kalıntılarını gidermek için mantar soğuk akan su altında durulanmalıdır. Pişmiş kefir ise 200-250 mililitre (1 bardak) yatmadan yarım saat veya bir saat önce veya sabah aç karnına yemeklerden yarım saat veya bir saat önce tüketilir. Ancak kefirin gece alınmasının tercih edildiğine inanılmaktadır.

Kefir, özellikle fermantasyondan hemen sonra değerlidir. Pişirildikten 8-12 saat sonra kalınlaşır ve kendine özgü keskin ekşi bir tada ve tuhaf bir kokuya sahip bir lor kütlesine dönüşür. Bu aşamada kefir tüm iyileştirici özelliklerini kaybeder ve zararlı hale gelir.

Süt mantarı kefiri ile tedavi süresi bir yıldır. Tedavinin başlangıcında günde en az 1 kez 2-200 mililitre olmak üzere 250 içecek içilmesi gerekmektedir. 20 günlük düzenli kullanımdan sonra 30-35 gün ara vermeniz gerekir. Daha sonra içeceği alma süreci tekrarlanır. Tıbbi içeceğin bir yıllık düzenli kullanımından sonra birçok hastalık geriler. Kişinin alkollü içeceklerin yanı sıra baharatlı ve yağlı yiyecekleri kötüye kullanmaması şartıyla.

Süt mantarı genellikle diyetlerde kullanılır. Yağları iyi parçalar ve vücuttan uzaklaştırır, bu nedenle kilo vermek için etkili bir araçtır. Ancak mantardan yapılan kefirin kendi kontrendikasyonları vardır. Bronşiyal astımı olan hastaların yanı sıra diyabetes mellitus, insüline bağımlı kişiler için alınması önerilmez.