Son zamanlarda, bebek veya mini sebzeler olarak adlandırılan tanıdık sebzelerin minyatür versiyonlarına giderek daha fazla rastladım: kabak, rezene, biber, patlıcan, çeşitli lahana, mısır, havuç ve çok daha fazlası (yaklaşık 45-50 çeşit). Mezeler ve salatalardan ana yemeklere kadar bebek sebzeleri bugün her yerde karşımıza çıkıyor. Özellikle çiğ olarak kullanıldığında yemeği daha çekici hale getiriyorlar.
Çoğu zaman bebek sebzeler, tamamen büyümeden hasat edilir. Bazıları, alışkın olduğumuz sebzelerin özel olarak yetiştirilmiş mini versiyonlarıdır. Bazen sadece farklı türlerin melezleridir.
Bebek sebzeler, daha büyük muadillerinden daha yoğun bir tada sahiptir. Örneğin mini rezene daha belirgin bir anason aromasına sahiptir. Minyatür pırasaların ince tatlı bir tadı vardır ve normal pırasalar kadar lifli değildir. Küçük bir uçan daireyi andıran cüce sarı kabak, keskin bir zeytinyağı aromasına sahiptir. Ve cüce kabak sıradan olanlardan çok daha tatlıdır.
Hassas kıvamları, raf ömürlerini kısaltır ve montaj yöntemlerini daha emek yoğun hale getirir. Bu nedenle, bir kural olarak, mini sebzeler, büyük muadillerinden daha pahalıdır.
Ev yemeklerinde büyük muadillerini mini sebzelerle değiştirebilirsiniz. Örneğin, büyük bir kabak pişirmek yerine, çok daha lezzetli ve gevrek olan mini versiyonu daha çok seviyorum. Ayrıca yemekleri mini sebzelerle süsleyebilir veya çocukları besleyebilirsiniz. Yine de küçük havuçlar, biberler ve domatesler, doğranmış büyük sebzelerden çok daha eğlencelidir.
Moskova'da, Perekrest, Azbuka Vkusa'dan pazarlarda bazı mini sebze türleri satın alınabilir ve en sevdiğim Fruit Mail'de mini sebzelerle dolu bir bölüm var.