Sorun ne?
Vitaminler ışığa, sıcaklığa ve basınca çok duyarlı organik bileşiklerdir. Bitkisel ürünlerde çürüme ve besin kaybı süreçleri hasattan hemen sonra başlar. Nem, aydınlatma, mekanik stres değişiklikleri nedeniyle nakliye ve depolama sırasında başka bir parça “kaybolur”. Kısacası, süpermarket tezgahından taze bir elma veya lahana aldığımızda, artık eser elementlerin tam bileşimine sahip değillerdir. Birçok vitamin, oksijenle aktif etkileşim nedeniyle ezildiğinde "ayrılır". Bu nedenle, taze sebze ve meyvelerle smoothie yapmayı seviyorsanız ve bunlardan en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız, bu işleme dikkat etmenizde fayda var.
Vakum karıştırma
Tabii ki, gadget'lar kurtarmaya gelecek. Bazı karıştırıcılar, meyve ve sebzeleri işlemenin modern ve nazik bir yolu olan vakumlu karıştırma teknolojisi ile donatılmıştır. Pek çok avantajı vardır: örneğin, bu teknolojiyi kullanan Philips HR3752 blender, 8 saatlik bir hazırlığın ardından geleneksel bir blenderden üç kat daha fazla C vitamini tutar. Bu, bir Philips blender ile evde en vitaminli smoothie'leri hazırlayabileceğiniz ve ardından içeceği öğle yemeği için işe götürebileceğiniz anlamına gelir.
Nasıl Çalışır?
Sebzeleri sürahiye yükledikten sonra kapak sıkıca kapanır ve cihaz tüm havayı alır. Kavanoza yeşillik veya marul dalları eklerseniz, havanın hareketini takiben nasıl yükseldiklerini göreceksiniz. İşlem 40-60 saniye sürer, ardından blender standart görevini yerine getirir - tüm malzemeleri öğütür, ancak bunu minimum oksijen içeriğine sahip bir ortamda yapar.
Vakumda smoothie pişirmek için 3 neden
• Daha fazla vitamin. Geleneksel bir karıştırıcıda öğütme meydana geldiğinde, hücre zarının tahrip olması ve oksijenle etkileşimi nedeniyle küçük sebze ve meyve parçacıkları aktif olarak oksitlenir. Vakumlu bir karıştırıcı ile hava ile temas yoktur ve bu nedenle ürünü vitaminlerin büyük bir kısmından mahrum bırakan oksidasyon yoktur. Böylece dış ortama en duyarlı element olan C vitamininden daha fazla tasarruf edebilirsiniz.
• Daha uzun depolama. Sebze püreleri, smoothie'ler ve smoothie kaseleri, doğal meyve suyu - bunların tümü koruyucu kullanılmadan 1-2 saatten fazla saklanmaz. Vakumla karıştırma, yiyecekleri 8 saate kadar taze tutar. Aynı anda birkaç kez doğal bir smoothie yapmaya karar verirseniz veya daha sonra bir içki içmek isterseniz, örneğin yürüyüşe çıkarsanız bu kullanışlı olabilir.
• İçeceğin kalitesi. Güçlü karıştırıcılar, sert sebzeler, meyveler ve hatta buz da dahil olmak üzere herhangi bir malzemeyi homojen bir kütle halinde etkili bir şekilde öğütmenize izin verir, ancak bulaşıklar neredeyse anında doğru kıvamı kaybeder - ayrılma meydana gelir, köpük ve kabarcıklar oluşur. Bütün bunlar en iştah açıcı smoothie kasesinin bile estetik görünümünü bozmakla kalmaz, aynı zamanda tadı da etkiler. Vakumla karıştırma bu sorunları çözer - içecek kalın, homojen olur, görünümünü daha az değiştirir ve en önemlisi - bileşenlerin zengin tadını korur.
Vakumlu karıştırma teknolojisi nispeten yeni bir gelişmedir, bu nedenle sağlıklı beslenmede yeni bir trend olma şansına sahiptir. Geride kalmayın!
Bonus Kırmızı Lahana Smoothie Tarifi
• 100 gr kırmızı lahana • 3 erik (çekirdeksiz) • 2 kırmızı elma (çekirdeği alınmış) • 200 ml su • 200 ml yoğurt • 20 gr yulaf ezmesi (üzeri)
Lahanayı, eriği, elmaları orta büyüklükte doğrayın, su ve yoğurdu ekleyin ve blenderda yüksek devirde ezin. İçeceği bir bardağa dökün ve üstüne yulaf ezmesi serpin.