Mantar havyarı: ev yapımı tarifler

Kural olarak, mantarlardan havyar hazırlamak için tarifler için standart altı meyve gövdeleri kullanılır (bir kavanoza yerleştirilmesi zor olan kırık veya çok büyük). Bu tür ev yapımı atıştırmalıklar için sert mantar ayakları da kullanabilirsiniz. Bileşenleri bir kıyma makinesinden geçirdikten sonra, kütle yumuşak ve homojen hale gelir, bu nedenle güzel küçük mantarları almaya gerek yoktur - onları tuzlamak veya konserve yapmak daha iyidir.

Bu koleksiyonda, önceden tuzlanmış veya kurutulmuş taze mantar ve meyve gövdelerinden ev yapımı mantar havyarını nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.

Tuzlu ve kurutulmuş mantarlardan mantar havyarı için adım adım tarifler

Yumurta ve otlar ile havyar.

Malzemeler:

• 300 gr tuzlu mantar,
• 50 gr kuru mantar,
• 2—XNUMX ampul,
• 2-3 diş sarımsak,
• 1-2 haşlanmış yumurta
• 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 inci. % 5 sirke veya 1-2 çay kaşığı. kaşık limon suyu
• dereotu ve maydanoz,
• tatmak için öğütülmüş biber.

Hazırlama yöntemi:

Soğanlı tuzlu mantarlardan havyar.

Malzemeler:

• 0,5 kg tuzlu mantar,
• 3-4 soğan,
• 1 çay kaşığı %9 sirke,
• 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
• 3-4 diş sarımsak,
• 1 demet dereotu
• tatmak için öğütülmüş biber
• gerekirse tuz.

Hazırlama yöntemi:

Bu tarife göre mantar havyarı hazırlamak için tuzlu mantarlar bir kıyma makinesinde yıkanmalı, doğranmalıdır. Soğanı yarım halkalara kesin, şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın. Sonra mantarları koyun ve 10 dakika karıştırarak pişirin. Ardından doğranmış otları, rendelenmiş sarımsakları, karabiberi ekleyin, tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Sirke ekleyin, karıştırın, hazırlanmış kavanozlara koyun, mantar. Serin tut.

Kurutulmuş mantarlardan havyar.

Malzemeler:

• 50 gr kuru mantar,
• 1 soğan,
• 2 sokak. kaşık bitkisel yağ,
• 1 çay kaşığı %9 sirke veya limon suyu
• öğütülmüş karabiber,
• tadı tuz.

Hazırlama yöntemi:

1. Kuru mantarları yumuşayana kadar ıslatın, aynı suda kaynatın.
2. Ardından temiz suyla durulayın ve et suyunun çökmesine izin verin ve tortudan dikkatlice boşaltın.
3. Mantarları bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Soğanı kesin, bitkisel yağda kızartın, ardından mantarları ekleyin, biraz et suyuna dökün ve tuz ve karabiber ile güveç yapın.
5. Soğutun ve sirke veya limon suyu ekleyin. Paketi aç, mantar.
6. Bu tarife göre hazırlanan kuru mantarlardan mantar havyarını soğukta saklayın.

Kuru mantarlardan havyarlı kruton.

Malzemeler:

• Ekmek,
• 3 ampul
• 100 gr kuru mantar,
• 1 haşlanmış havuç
• sebze ve tereyağı,
• dereotu yeşillikleri tadı.

Hazırlama yöntemi:

Mantar havyarı hazırlamadan önce kuru mantarlar ıslatılmalı ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Daha sonra süzün, hafifçe kurulayın ve bitkisel yağda kızartın. Daha sonra haşlanmış havuçla birlikte kıyma makinesinden geçirin ve tereyağında kızartın.

Soğutun, kruton koyun, doğranmış otlar serpin.

Burada, kurutulmuş ve tuzlu mantarlardan elde edilen havyar için adım adım tarifler için çeşitli fotoğraflar görebilirsiniz:

Taze mantarlardan ev yapımı havyar için basit tarifler

Soğan ve havuç ile farklı mantarlardan havyar.

Malzemeler:

• 2 kg mantar karışımı (boletus, boletus, porcini, boletus, mantar, bal mantarı, chanterelles),
• 3-4 soğan,
• 3-4 havuç,
• 2 su bardağı sıvı yağ,
• 3 adet defne yaprağı,
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
• 1 inci. bir kaşık% 9 sirke.

Hazırlama yöntemi:

Bu tarife göre havyar pişirmek için mantarların soyulması, kesilmesi, tuzlu suda 15 dakika kaynatılması gerekir. Bundan sonra, bir kevgir içinde yaslanın, bir kıyma makinesinden geçin.

Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin, bitkisel yağın yarısında birlikte kızartın. Mantar, tuz, karabiber ekleyin, kalan yağı dökün, defne yaprağını koyun ve havyarı karıştırarak 1,5-2 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce sirkeyi dökün.

Bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Zeytinyağı ve limon suyu ile havyar.

Malzemeler:

• 500 gr mantar,
• 1 demet yeşil maydanoz,
• 1 soğan,
• 3-5 Sanat. kaşık zeytinyağı,
• 2 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu,
• öğütülmüş karabiber,
• tadı tuz.

Hazırlama yöntemi:

1. Havyar pişirmeden önce mantarların hazırlanması gerekir: 2 gün boyunca ıslatma gerektiren soğuk su dökün, suyu 3-4 kez değiştirin, boru şeklindeki mantarları döküntülerden temizleyin.
2. Mantarları kesin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun.
3. Mantarları ve soğanları bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Biber, tuz, limon suyuna dökün, karıştırın, hazırlanmış bir kavanoza koyun, 20 dakika sterilize edin. Mantar ve buzdolabında saklayın.

Sebzeli agarik mantarlardan havyar.

Malzemeler:

• 2 kg agarik mantar,
• 0,5-0,7 kg soğan yüzü,
• 0,5 kilo havuç,
• 0,5 kg domates,
• 0,5 kg Bulgar biberi,
• 1 sarımsak başı,
• 1 su bardağı sıvı yağ,
• 2,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
• 0,5 st. % 70 sirke özü kaşıkları.

Hazırlama yöntemi:

1. Mantar havyarı hazırlamak için, agarik süt suyunu çıkarmak için 1-2 gün ıslatılmalı, ardından 30 dakika kaynatılmalı, süzülmelidir.
2. Hazır mantarlar, soyulmuş biberler ve domatesler, bir kıyma makinesinde ilerleyin veya bir blender ile doğrayın.
3. Soğanı kesin, havuçları rendeleyin, bitkisel yağ normunun yarısında birlikte kızartın.
4. Kalan yağı bir tencereye dökün, ısıtın, mantar kütlesini ve kızartılmış sebzeleri koyun, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve kaynattıktan sonra 1 saat kısık ateşte pişirin. Yanmayı önlemek için sık sık karıştırın.
5. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce presten geçen sarımsakları ekleyin. Pişirmenin bitiminden 2 dakika önce asetik asit dökün. Bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın.

Sebzeli ve baharatlı domates soslu havyar.

Malzemeler:

• 3 kg mantar,
• 1 kg Bulgar biberi,
• 1 kilo havuç,
• 1 kg soğan,
• 0,5 l bitkisel yağ,
• 0,5 l acılı domates sosu,
• 1 inci. bir kaşık %70 sirke özü,
• 3-4 defne yaprağı,
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
• 5 sokak. kaşık tuz.

Hazırlama yöntemi:

1. Bu tarife göre taze mantarlardan havyar pişirmek için soğanı ince doğramanız, havuçları rendelemeniz ve bitkisel yağ ilavesiyle birlikte kızartmanız gerekir.
2. Mantarları tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, süzün ve çekirdekleri soyulmuş dolmalık biberle birlikte kıyma makinesinden geçirin.
3. Mantar kütlesine kızarmış havuç ve soğan ekleyin, kalan bitkisel yağı dökün, karıştırın ve ateşe verin.
4. Bir kaynamaya getirin ve yanmayı önlemek için ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
5. Defne yaprağı, öğütülmüş biber, tuz koyun, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
6. Daha sonra domates salçasını ekleyin, 20 dakika daha pişirin, ardından sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
7. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, mantarı kaynatılmış kapaklarla çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Baharatlı otlar ile havyar.

Malzemeler:

• 1 kg mantar,
• 3-4 soğan,
• 70 ml bitkisel yağ,
• 1 inci. bir kaşık %9 sirke,
• 2 demet ot (kişniş, dereotu, maydanoz, fesleğen),
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz.

Hazırlama yöntemi:

Bu basit havyar tarifi için mantarların soyulması, tuzlu suda 30 dakika kaynatılması ve köpüğün alınması gerekir. Daha sonra süzün ve yağda kavrulmuş soğanlarla birlikte kıyma makinesinden geçirin. İnce doğranmış yeşillikleri havyarın içine dökün, sirkeye dökün, karıştırın. 0,5 litrelik kavanozlarda paketlenmiş, teneke kapaklarla kapatılmış ve 40 dakika sterilizasyona tabi tutulmuştur. Sonra yuvarlayın.

Soğan ve domatesli havyar.

Malzemeler:

• 2 kg mantar,
• 1 kg domates,
• 500 gr soğan,
• tuz, karabiber,
• tatmak için bitkisel yağ.

Hazırlama yöntemi:

Mantarları 30 dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun, ardından bir kıyma makinesinden geçirin. Bitkisel yağ ilavesiyle 10 dakika haşlayın ve kıyma makinesinden geçirilen domatesleri ekleyin. 20 dakika karıştırarak kaynatın. Sonra çok küçük küpler halinde doğranmış soğanı koyun ve 10 dakika pişirin. Sonra tuz, karabiber ekleyin, karıştırın, 1 dakika daha pişirin.

Bu tarife göre taze mantarlardan hazırlanan kaynayan mantar havyarını steril kavanozlara sarın. Mahzende saklayın.

Domates soslu soğan ve havuçlu çörek havyarı.

Malzemeler:

• 1 kg çörek otu, tereyağı, beyaz veya diğer otuzuncu mantar,
• 2 ampul
• 1 havuç,
• 3-4 domatesler
• 1 inci. bir kaşık %9 sirke,
• sebze yağı,
• öğütülmüş biber,
• tadı tuz.

Hazırlama yöntemi:

Mantarlar artıklardan arındırılır, büyük doğranır ve yumuşayana kadar tuzlu suda haşlanır. Haşlama sırasında havyarın yanmaya başlaması durumunda 0,5 bardak bırakarak suyu boşaltın. Mantarları bir kıyma makinesinden geçirin.

Soğanı kesin, havuçları rendeleyin, bitkisel yağda kızartın. Daha sonra tavaya mantarları, doğranmış domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyip 20 dakika pişirin.

Gerekirse mantar suyunu dökün, ardından sirke ekleyin, karıştırın ve havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Serin bir yerde saklayın.