Malzemeler Kıyılmış mantar
kurutulmuş porçini mantarı | 820.0 gram |
margarin | 50.0 gram |
soğan | 100.0 gram |
buğday unu, premium | 10.0 gram |
öğütülmüş karabiber | 0.2 gram |
sofra tuzu | 20.0 gram |
Hazırlama yöntemi
Kurutulmuş porçini mantarları iyice yıkanır ve kaynatılır. Elde edilen et suyu süzülür ve beyaz bir sos yapmak için kullanılır. Haşlanmış mantarlar yıkanır, kurutulur, kıyma makinesinden geçirilir. Doğranmış mantarlar hafifçe kızartılır, kavrulmuş soğan, karabiber, tuz, sos eklenir ve iyice karıştırılır.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
Kalori değeri | 353.1 kCal | 1684 kCal | %21 | %5.9 | 477 g |
Proteinler | 34 g | 76 g | %44.7 | %12.7 | 224 g |
yağlar | 20.3 g | 56 g | %36.3 | %10.3 | 276 g |
karbonhidratlar | 9.1 g | 219 g | %4.2 | %1.2 | 2407 g |
organik asitler | 82.3 g | ~ | |||
Beslenme lif | 33.2 g | 20 g | %166 | %47 | 60 g |
Su | 25.4 g | 2273 g | %1.1 | %0.3 | 8949 g |
Kül | 8.8 g | ~ | |||
vitaminler | |||||
A vitamini, RE | 20 μg | 900 μg | %2.2 | %0.6 | 4500 g |
Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
B1 vitamini, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | %13.3 | %3.8 | 750 g |
B2 vitamini, riboflavin | 2.3 mg | 1.8 mg | %127.8 | %36.2 | 78 g |
B4 vitamini, kolin | 0.7 mg | 500 mg | %0.1 | 71429 g | |
B5 vitamini, pantotenik | 0.01 mg | 5 mg | %0.2 | %0.1 | 50000 g |
B6 vitamini, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | %20 | %5.7 | 500 g |
B9 vitamini, folat | 124.2 μg | 400 μg | %31.1 | %8.8 | 322 g |
C vitamini, askorbik | 35.7 mg | 90 mg | %39.7 | %11.2 | 252 g |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | %9.3 | %2.6 | 1071 g |
H vitamini, biotin | 0.09 μg | 50 μg | %0.2 | %0.1 | 55556 g |
PP Vitamini, HAYIR | 41.244 mg | 20 mg | %206.2 | %58.4 | 48 g |
niasin | 35.6 mg | ~ | |||
Makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 3715.2 mg | 2500 mg | %148.6 | %42.1 | 67 g |
Kalsiyum, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | %12.5 | %3.5 | 801 g |
Silikon, Si | 0.04 mg | 30 mg | %0.1 | 75000 g | |
Magnezyum, Mg | 109.4 mg | 400 mg | %27.4 | %7.8 | 366 g |
Sodyum, Na | 53.5 mg | 1300 mg | %4.1 | %1.2 | 2430 g |
Kükürt, S | 11.3 mg | 1000 mg | %1.1 | %0.3 | 8850 g |
Fosfor, P | 647.1 mg | 800 mg | %80.9 | %22.9 | 124 g |
Klor, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | %61.9 | %17.5 | 162 g |
Eser elementler | |||||
Alüminyum, Al | 52.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
Vanadyum, V | 1 μg | ~ | |||
Demir, Fe | 4.5 mg | 18 mg | %25 | %7.1 | 400 g |
İyot, ben | 0.3 μg | 150 μg | %0.2 | %0.1 | 50000 g |
Kobalt, Co | 42.2 μg | 10 μg | %422 | %119.5 | 24 g |
Manganez, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | %1.8 | %0.5 | 5698 g |
Bakır, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | %1.6 | %0.5 | 6410 g |
Molibden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | %3.6 | 1% | 2800 g |
Nikel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
Kurşun, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
Rubidyum, Rb | 49 μg | ~ | |||
Selenyum, Se | 0.06 μg | 55 μg | %0.1 | 91667 g | |
Titan, sen | 0.1 μg | ~ | |||
Flor, F | 3.4 μg | 4000 μg | %0.1 | 117647 g | |
Krom, Cr | 0.2 μg | 50 μg | %0.4 | %0.1 | 25000 g |
Çinko, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | %0.9 | %0.3 | 11132 g |
Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
Nişasta ve dekstrinler | 0.7 g | ~ | |||
Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 8.2 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 353,1 kcal'dir.
Kıyılmış mantar B1 vitamini -% 13,3, B2 vitamini -% 127,8, B6 vitamini -% 20, B9 vitamini -% 31,1, C vitamini -% 39,7, PP vitamini - 206,2 gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir. , 148,6,% 12,5, potasyum -% 27,4, kalsiyum -% 80,9, magnezyum -% 61,9, fosfor -% 25, klor -% 422, demir -% XNUMX, kobalt -% XNUMX
- Vitamin B1 vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- Vitamin B6 koenzim olarak nükleik asitlerin ve amino asitlerin metabolizmasına katılırlar. Folat eksikliği, özellikle hızlı çoğalan dokularda, hücre büyümesinin ve bölünmesinin engellenmesine neden olan nükleik asitlerin ve proteinin sentezinin bozulmasına yol açar: kemik iliği, bağırsak epitelyumu, vb. Gebelikte yetersiz folat tüketimi prematüre nedenlerinden biridir. yetersiz beslenme, konjenital malformasyonlar ve çocuğun gelişimsel bozuklukları. Folat ve homosistein seviyeleri ile kardiyovasküler hastalık riski arasında güçlü bir ilişki gösterilmiştir.
- C Vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, bağışıklık sisteminin işleyişi, demirin emilimini destekler. Eksikliği, kan kılcal damarlarının geçirgenliği ve kırılganlığının artması nedeniyle gevşek ve kanayan diş etlerine, burun kanamalarına neden olur.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Kalsiyum kemiklerimizin ana bileşenidir, sinir sisteminin düzenleyicisi olarak görev yapar, kas kasılmasına katılır. Kalsiyum eksikliği omurga, pelvik kemikler ve alt ekstremitelerde demineralizasyona neden olur, osteoporoz riskini artırır.
- Magnezyum enerji metabolizmasına katılır, protein sentezine, nükleik asitlere, zarlar üzerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazını sürdürmek için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye, hipertansiyon gelişme riskinin artmasına, kalp hastalığına yol açar.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
KALORİ VE KİMYASAL BİLEŞİMİ 100 gr BAŞINA TARİF Mantar kıyma
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 353,1 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, hazırlama yöntemi Mantar kıyma, yemek tarifi, kalori, besinler