Suşi yemek için bugün, onları ustaca pişirmeyi bildikleri Japonya'ya uçmak gerekmiyor. Temel olarak, Japonya'nın karmaşık olmayan mutfağının tamamı pirinç, balık, deniz ürünleri, fasulye ve sebzelerin bir kombinasyonu üzerine kuruludur. Ve bu, bu ülkenin mutfağının sıkıcı ve monoton olduğu anlamına gelmez.
Japonlar en öngörülemeyen ve gizemli uluslardan biridir. En basit yemek bile alışılmışın dışında bir şekilde servis ediliyor, hayran kalan ziyaretçilerin hemen önünde taze malzemeler hazırlıyor ve mutfak sürecini büyüleyici bir gösteriye dönüştürüyor. Sofra takımlarından servise kadar her şey egzotik Japon misafirperverliğinin ayırt edici özelliğidir.
- Rulolar ve suşi
Ülkemizdeki Japonlar sayesinde her köşe başında bir suşi restoranı ya da eatery bulabileceğiniz gerçeğini göz ardı etmemek mümkün değil. Bir suşi şefi, bu yemeği yapma sanatının tüm inceliklerini uzun süre öğrenen bir mutfak uzmanının ayrı bir kategorisidir.
Pirinç başlangıçta bir yastık, balıkların korunması ve muhafaza edilmesi için bir temel olarak kullanıldı. Tuzlanan balık bir garnitürle sarılarak uzun süre baskı altında tutuldu. Balık birkaç ay bu şekilde tuzlanır ve daha sonra serin bir yerde bir yıl boyunca saklanabilir. Pirinç, doğal fermantasyon süreci nedeniyle hoş olmayan bir kokuya doyduğu için ilk başta çöpe atıldı.
Bu koruma yöntemi Japonya'ya yalnızca XNUMX. yüzyılda geldi. Daha sonra haşlanmış pirinç, malt, sebze ve deniz ürünlerinden yapılan ilk pirinç suşi ortaya çıktı. Zamanla, pirincin fermantasyon sürecini durdurmaya yardımcı olan pirinç sirkesi hazırlamaya başladılar.
XNUMX. Yüzyılda, şef Yohei Hanai, popüler suşinin hazırlık süresini önemli ölçüde azaltan, salamura değil çiğ balık servis etme fikrini ortaya attı. O zamandan beri, bu yemeğin servis edildiği lokantalar ve restoranlar kitlesel olarak açıldı ve hızlı suşi hazırlamak için ve evde malzemeler de pazara girdi.
80'lerde anında suşi makineleri bile ortaya çıktı, ancak yine de elle suşi pişirmenin daha iyi olduğu kanısında.
Modern Japon suşi, çeşitli malzemelerden yapılır ve sürekli olarak yeni deneysel tarifler ortaya çıkar. Suşinin temeli değişmeden kalır - özel pirinç ve nori deniz yosunudur. Yemek, hardal ve zencefil turşusu ile ahşap bir stand üzerinde servis edilir. Bu arada zencefil bir suşi baharatı değil, önceki suşi lezzetinin tadını nötrleştirmenin bir yolu, bu yüzden suşi arasında yenir.
Suşi yemek çubuklarıyla yenmelidir, ancak Japon gelenekleri suşiyi elle yemek anlamına gelir, ancak sadece erkekler içindir. Suşiyi çatalla yemek uygun değildir.
Birinde suşi yapmayın
Çoğumuz suşi konusunda Japon mutfak kültürü bilgimiz tükenmiştir.
Japonya'nın popüler yemekleri arasında çeşitli katkılar, unlu mamuller ile çorba, salata, erişte ve pilav sipariş edebilirsiniz. Yemek pişirmek için pirinç ve pirinç unu, yosun, kabuklu deniz ürünleri, bitkisel ve balık yağları en sık kullanılır. Japon mutfağında hayvansal yağ veya et nadirdir.
Japonya'daki yemeklere popüler bir eşlik soslardır. Soya fasulyesi ve çeşitli baharatlar bazında hazırlanırlar. Tatlı ve keskin, farklı tatları var. Bu nedenle Japonya'da yemek alırken yanlış anlaşılmaları önlemek için garsona ne tür sos getireceklerini kontrol edin.
Japon yemeklerindeki tüm malzemelerin tazeliği konusunda endişelenmenize gerek yok - bu ülkede yarı mamul ürünlerden yemek yapmayı sevmiyorlar. Bu nedenle Japon restoranları mevsime bağlı olarak kökten farklı menüler sunuyor.
- sashimi
Bu yemeğin basitleştirilmiş bir versiyonu, çiğ balık, deniz ürünleri ve sebzelerin ince bir kesimidir. Gerçek Japon sashimi daha aşırıdır ve her turist bunu denemeye cesaret edemez. Servis edilecek balık eti, canlı balıktan kesilerek hemen tüketilmelidir. Balık zehirlenmesini önlemek için antibakteriyel olan ve mikropları öldüren bol miktarda wasabi ve zencefil turşusu yiyin.
- körili pirinç
Japonlar her gün pirinci yer ve ustaca hazırlar - kristal berraklığında suda yıkadıktan sonra, yapışkan olana kadar kaynattıktan sonra, kaynatmadan ve soslar, baharatlar ve diğer malzemelerle karıştırarak.
Köri, sıcak baharatlar ve soya sosu ile tatlandırılmış pirinçtir ve kıvamlı bir kıvam için - nişasta ve un.
- Miso çorbası
Çorbalar Japonya'da da nadir değildir, en popüler ve yerel Japon otantik kuruluşlarından sizin için bilinen miso çorbası veya misosiru'dur. Bunu yapmak için, miso ezmesi balık suyunda çözülür ve ardından ilk yemeğin türüne, mevsime, ülke bölgesine ve müşteri tercihlerine göre malzemeler eklenir. Örneğin, wakame yosunu, soya peyniri, shiitake mantarları, çeşitli et veya balık türleri, sebzeler.
- Sukiyaki
Bu ısınma yemeği soğuk mevsimde hazırlanır. Ailenin oturduğu, bacaklarını battaniyeyle örten özel bir alçak masada kullanılır. Masanın üzerine küçük bir ocak konur ve üzerine sukiyaki'nin bittiği bir çömlek konur. İnce dilimlenmiş sığır eti veya domuz eti, tofu, Çin lahanası, shiitake mantarı, açık erişte, udon eriştesi, yeşil soğan ve çiğ yumurta içerir. Masadaki herkes malzemelerden küçük porsiyonlar alır ve çiğ yumurtaya batırarak yavaş yavaş yer.
- tahmin
Bunlar et suyunda yumurtalı erişteler. Herhangi bir Japon eriştesi, sıvıyı bir tabağa boşaltarak yenmeli ve daha sonra erişte ile bulaşıkları ağzına getirerek, çubuklarla tutup ağzınıza koymalısınız. Ramen tarifinde farklılık gösterir - miso ezmesi, tuz ve soya sosu ile domuz kemiğinden yapılır.
- unagi
Tatlı barbekü soslu ızgara yılan balığı yemeği Japonlar tarafından sıcak havalarda tüketilir. Taze yılan balıkları yalnızca mayıstan ekime kadar Japon restoranlarında bulunur, bu nedenle kışın menüde unagi'nin varlığı konusunda uyarılmalıdır.
- tempura
Japon ihale tempura tüm dünyada popülerdir - susam yağında derin yağda kızartılır, hamur deniz ürünleri veya sebzelerle kaplanır, sonunda çok yumuşak ve baharatlı olduğu ortaya çıkar. Soya sosu ile servis edilir.
- Tonkaçu
İlk bakışta, bu, ekmek kırıntılarında kızartılmış sıradan bir domuz pirzolasıdır. Ancak Japonlar, Batı kültürünün etkisini kendi yollarıyla algıladılar. Bu, tonkatsu hazırlanırken kullanılan baharatların olağandışı sunumuna ve miktarına yansır. Köfte, elma, domates, sirke, soğan, şeker, tuz ve iki çeşit nişastadan yapılan aynı isimli sos ile servis edilir.
Japon sokak yemekleri
Herhangi bir ülkede kendiliğinden bir ticaret vardır ve bir restorana bile gitmeden dinlendiğiniz ülkenin kültürüne katılabilirsiniz. Japonya bir istisna değildir.
ekonomistler - alışık olduğumuz pizzaya benziyor. Sos ve ton balığı ile kızarmış lahana kekidir.
tai-yaki - hem tatlı hem de tuzlu burger içeren küçük burgerler. Mayasız veya tereyağlı hamurdan balık şeklinde yapılır.
Niku-adam – mayalı hamurdan yapılan çörekler, ayrıca her zevke uygun çeşitli dolgular.
Böyle - popüler bir meze, hamurla kaplanmış ve sosta kızartılmış ahtapot dilimleridir.
Kuşyaki – sosla servis edilen küçük et kebapları.
Japonya'da İçecekler
Japonya'nın ticari markası sake pirinç şarabıdır. Tatlıdır (amakuchi) ve kurudur (karakuchi). Bu ülkede, sınıflara ayrılan bu şarabın 2000'den fazla markası üretilmektedir.
Japonlar arasında bir diğer popüler alkollü içecek biradır. Ancak bu ülkenin sakinleri, susuzluklarını, düşünülemez bir miktar da olan yeşil çay yardımıyla gidermeyi tercih ediyor. Japon çay törenleri, güzel sunumları, yemekleri ve yavaş tüketilmesiyle en heyecan verici geleneklerden biridir.