Hardal tohumları ilk bakışta sıradan görünebilir, ancak gerçekte birçok faydalı özelliği vardır. Hardal tüm dünyaya yayılmıştır, hem yemek pişirmede hem de halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Onun hakkında çok az şey yazılıyor, ona haksız yere yetersiz ilgi gösteriliyor, sadece “mütevazı bir çimen”. Aslında hardalın gurur duyulacak bir yanı var. Bugün hardal tohumlarının faydaları, farklı hardal türleri ve biraz tarihi hakkında konuşalım.
Yararlı hardal nedir?
1. Hardal tohumları, çeşitli fizyolojik işlevleri düzenleyen biyolojik olarak aktif gıda bileşenleri olan bitkisel besinler içerir. Bağışıklık sistemini güçlendirirler ve anti-inflamatuar, anti-alerjik, nöroprotektif etkileri vardır. Hardal antioksidanlar açısından zengindir ve yaşlanmayı yavaşlatır.
2. Hardal tohumlarında bulunan mirosinaz enzimi, glukozinolatları parçalayan tek enzimdir.
3. Hardal tohumları, kalp ve damar sağlığı için önemli olan alfa-linolenik asit içerir. Trigliserit seviyesini düşürür, kan basıncını normalleştirir, iltihabı hafifletir.
4. Çalışmalar, hardal tohumlarının astım tedavisinde etkili olduğunu göstermiştir. Hardal lapaları astımlılar için tavsiye edilir ve daha derinden bu konu bilim adamları tarafından hala ele alınmaktadır.
Hardalın olağanüstü tıbbi özelliklerine rağmen, gerçek önemi bu bitkinin besin değerinde yatmaktadır. Tohumlar kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum ve çinko içerir. Vitamin bileşimi de etkileyici: askorbik asit, tiamin, riboflavin, folik asit, B12 vitamini. Ve bu kapsamlı bir liste değil.
Hardalın bir özelliği, insan vücudunun normal şekilde çalışamayacağı selenyum biriktirmesidir.
Hardalın Kısa Tarihi
Hardalın en eski yazılı sözü, MÖ 5. yüzyılda Hindistan'da bilinmektedir. Dönemin bir meselinde, yaslı bir anne hardal tohumu aramaya çıkar. Hardal, iki bin yıl öncesine ait Yahudi ve Hıristiyan dini metinlerinde kendine yer bulur. Bu, hardalın ataların yaşamlarında önemli bir rol oynadığını gösteriyor. Günümüzde hardal bir tohum olarak düşünülmemekte, en popüler baharatlardan biriyle ilişkilendirilmektedir. Her yıl Amerika'nın her sakini 350 gr hardal yer.
hardal nedir?
Bu baharatın ana bileşimi hardal tohumudur. Klasik versiyon hardal tozu, sirke ve sudan oluşur. Bazı çeşitler, tatlandırıcıların yanı sıra yağ veya bal içerir. Parlak sarı bir renk vermek için bazen hardallara zerdeçal eklenir. Dijon hardalı tadı için şarap eklenir. Hardalla karıştırılmış bir çeşit bal var. Bu baharatın binlerce markası ve modifikasyonu var. Middleton, her yıl 450'ye varan çeşidi tadabileceğiniz Ulusal Hardal Günü'ne ev sahipliği yapıyor.
Hangi hardal sağlığa iyi gelir?
Ek bileşenler nedeniyle, farklı hardallar farklı besin değerlerine sahiptir. Organik tahıllar, damıtılmış su ve organik elma sirkesi ile yapılan yapay tatlandırıcılar veya alkolden daha sağlıklıdır. Hardalın kalorisi düşüktür, ancak sağlık ve zindelik için kalitesi ve değeri daha önemlidir.
Sosisli sandviçte parlak sarı hardalı düşünmeyin. Mağaza raflarında her zaman sağlıklı bir seçenek bulunur ve görünüşte göze çarpmayabilir. Tam tahıllı hardal satın alın – lezzetli ve sağlıklıdır. O kadar sıradan ve göze çarpmayan, haklı olarak gururla bir süper gıda olarak adlandırılabilir.