Portakal: vücuda yararları ve zararları

Beslenmede portakalların ortaya çıkış tarihi

Portakal en ünlü ve yaygın narenciyedir. Meyveler yaprak dökmeyen bir ağaçta yetişir. Portakal çiçekleri büyüktür, hoş kokuludur ve çay veya poşetler için hasat edilir. Bazı botanikçilere göre portakal, greyfurt ve mandalinanın melezi olabilir. 

Başlangıçta, portakal ağacı çok farklı görünüyordu. Alçaktı, dikenlerle kaplıydı ve acı-ekşi meyveleri vardı. Yenmediler, ancak meyvelerin güzel parlak rengi nedeniyle ağaçlar ekilmeye başlandı. MÖ 2300'de Çin'de oldu. Yavaş yavaş, Çinliler en parlak ve en tatlı meyvelerle ağaçları geçti ve yeni çeşitler aldı. 

Avrupa'da portakal sadece XNUMX. yüzyılda tanındı. Herkes olağandışı ve güzel meyveyi takdir etti ve yeni bir iklimde ağaç yetiştirmeye çalıştı. Bunun için denizaşırı meyveleri soğuktan korumak için özel seralar yapılması gerekiyordu. Seralar olarak adlandırıldılar (turuncu - “portakal” kelimesinden). 

“Turuncu” ismini Hollandalılardan aldık. Kelimenin tam anlamıyla "Çin'den gelen bir elma" anlamına gelen "appelsien" adını verdiler. 

Portakalların ana tedarikçileri hala sıcak tropikal ve subtropikal iklime sahip ülkelerdir: Hindistan, Çin, Brezilya ve Amerika'nın sıcak eyaletleri. Soğuk iklime sahip ülkelerde, ağaçlar açık havada donduğu için portakal sadece seralarda yetiştirilebilir. 

portakalın faydaları

Portakal, beriberi için son derece faydalıdır, çünkü yüksek konsantrasyonda birçok vitamin içerir: C, A, E, B grubu vitaminleri. 

Portakalın bileşimindeki pektin ve lif, mide ve bağırsakların çeşitli hastalıklarına yardımcı olur. Mukoza zarını sararlar, kabızlık durumunda peristaltizmi hızlandırmaya yardımcı olurlar, bağırsaklarda faydalı mikroorganizmaları beslerler. Bu arada portakal reçeline jöle benzeri bir yapı veren pektindir. 

Portakal suyu ayrıca iştahı artırmak için yiyeceklerle birlikte içilir, bu da hastalık sırasında doğru miktarda yiyecek yemeye yardımcı olur. Bu meyvenin bileşimindeki fitocidler antibakteriyel etkiye sahiptir. Soğuk algınlığı sırasında yarım portakal yerseniz, halsizlik ve halsizlik biraz azalır ve daha hızlı iyileşirsiniz.

Portakal sebepsiz yere güneş meyvesi olarak adlandırılmaz - bunun bilimsel bir temeli vardır. Meyvenin kabuğu, aromaterapide sıklıkla kullanılan ve çeşitli merhemlere eklenen esansiyel yağları içerir. Portakal yağı, ruh halini iyileştirirken rahatlatıcı, yatıştırıcı bir etkiye sahiptir. İstatistiklere göre portakal kokusu en popüler kokular arasında üçüncü sırada yer alıyor. Sadece çikolata ve vanilyadan sonra ikinci sıradadır. 

Portakalın kalp ve kan damarları üzerindeki olumlu etkisi de bilinmektedir. Bu meyvenin bileşimindeki antosiyaninler, hücreleri zararlı oksidatif süreçten koruyan bir antioksidan etkiye sahiptir. Flavonoidler, vasküler kırılganlığı azaltarak kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Ayrıca kanın pıhtılaşma sürecini engelleyerek ve kırmızı kan hücrelerinin elastikiyetini artırarak kan pıhtılarının oluşumunu engellerler. 

Portakalların bileşimi ve kalori içeriği

portakalın zararı

Herhangi bir narenciye güçlü bir alerjendir; bu meyve bir yaşından küçük çocuklara verilmemelidir. Alerjisi olmayan kişilere bir yıl sonra portakalları denemeleri için verilebilir, alerjiye yatkın çocuklara üç yaşından önce değil. 

“Portakal, diş minesi için kötü olan yüksek bir asitliğe sahiptir. Emaye ile ilgili sorunları olan ve yıkım riski yüksek olanlar için, portakal yedikten sonra ağzınızı çalkalamak daha iyidir. Ya da dişlerinizi korumak için suyunu bir kamışla içebilirsiniz. 

Aynı nedenle ülser, gastrit ve mide suyunun asitliği yüksek olan kişiler aç karnına taze sıkılmış portakal suyu içmemeli ve meyve yememelidir. Yemekten sonra ve sadece remisyonda meyve yemek daha iyidir ”diyor beslenme uzmanı Yulia Pigareva.

Portakalın tıpta kullanımı

Modern tıpta, çoğunlukla kabuğundan çıkarılan portakal yağı kullanılır. Aromaterapide aktif olarak kullanılır ve çeşitli kozmetiklere eklenir. 

Ayrıca beriberisi olan zayıflamış kişiler için meyve suyu içmek ve portakal yemek tavsiye edilir. Faydalı portakallar ve safra, idrar, kabızlık tutulması; meyvelerin hafif bir idrar - choleretic etkisi olduğundan ve bağırsak hareketliliğini hızlandırdığından. 

Portakal diyetleri sırasında portakalın popüler “yağ yakma” yeteneği bilimsel olarak doğrulanmamıştır. Nitekim bu meyvenin bileşimindeki naringin maddesi iştahı azaltabilir ve karaciğerin yağ yakma süreçlerini başlatmasına neden olabilir. Ancak küçük bir dozda, bu etki hiç fark edilmez ve tam tersine birkaç portakal iştahı uyandırır. Kilo kaybı için birkaç düzine meyve yemek makul bir karar olmayabilir. 

Halk hekimliğinde yapraklar, portakal kabuğu, yatıştırıcı olarak kaynatma şeklinde kullanılır. 

Portakalın yemek pişirmede kullanımı

Ülkemizde portakal ağırlıklı olarak tatlılarda, reçellerde, turtalarda ve kokteyllerde kullanılır. Ancak diğer ülkelerde, hamur kızartılır, çeşitli tuzlu ve baharatlı yemeklere eklenir. 

Sadece posasını ve suyunu değil, aynı zamanda kabuklarını da yerler - onlardan şekerlenmiş meyveler yapabilir, kokulu yağ alabilirsiniz. 

Portakallı turta

Her mevsim bulabileceğiniz en lezzetli böreklerden biri. Pastayı kekler halinde keserek ve herhangi bir krema veya krema ile bulaştırarak kek yapmak kolaydır.

Portakalı iyice yıkayın ve kabuğunu ince bir rende ile rendeleyin, beyaz kısmını etkilemeden acıdır. Ayrıca, lezzet bir sebze soyucu ile kesilebilir ve bir bıçakla ince şeritler halinde doğranabilir. Sonra portakalı soyun, posayı çıkarın ve filmlerden ve tohumlardan soyun. Soyulmuş posayı küçük küpler halinde kesin. 

Yumurtaları bir kaseye kırın ve bir mikser veya çırpma teli ile kabarık köpük olana kadar şekerle çırpın. Tuz, kabartma tozu, lezzet ekleyin, karıştırın. Elenmiş unu azar azar ekleyerek hamuru düşük hızda çırpmaya devam edin.

Portakal küplerini ekleyin, bir kaşıkla hafifçe karıştırın ve hamuru önceden yağlanmış bir kalıba dökün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

Pastayı soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarın ve servis yapmadan önce pudra şekeri serpin.

Portakallı et turşusu

Alışılmadık bir turşusu kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Ekşi-tatlı baharatlı tadı birçok kişiye hitap edecek, ancak geleneksel mutfağı sevenler onu çok egzotik bulabilir. Herhangi bir eti turşu yapabilirsiniz, ancak tavuk ve ördek en iyi portakallarla birleştirilir. Marine ettikten sonra eti alışık olduğunuz şekilde pişirin. 

Portakalı yıkayın, kabuğun üst portakal tabakasını rende ile çıkarın. Portakaldan suyu sıkın.

Meyve suyuna baharat, tuz, yağ, sıvı bal, ezilmiş sarımsak ekleyin. Her şeyi karıştırın ve eti marine edilmiş bir kaba koyun - örneğin tavuk budu gibi küçük parçalar kullanmak uygundur.

En az bir saat, tercihen üç saat marine edin. Daha sonra 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz.

Portakal nasıl seçilir ve saklanır

Portakallar henüz yeşilken hasat edilir, böylece yolculukta hayatta kalabilirler. Ek olarak, meyveler mantarlara karşı mantar öldürücüler ile mum ile kaplanır. Küçük bir dozdaki bu maddeler insanlar için tehlikeli değildir, ancak meyveleri iyice ve sıcak su altında yıkamak daha iyidir. 

Seçim yaparken, her şeyden önce fetüsün ağırlığına dikkat edin. Sulu, ince kabuklu portakallar ağırdır, çok büyük değildir ve pürüzsüz, gözeneksiz bir cilde sahiptir. Ancak kabuğun rengi turuncu olmak zorunda değildir - bazen tamamen olgun bir meyvenin yeşil bir fıçısı vardır. 

Olgun portakallar güçlü bir karakteristik kokuya sahiptir, ancak bu mum kaplama nedeniyle soluk olabilir. 

Oda sıcaklığında portakallar en fazla birkaç hafta saklanır, ardından çok kurumaya başlar. Daha uzun süre saklamak için meyveleri kağıda, tercihen her portakalı ayrı ayrı paketleyin ve soğutun. Böylece meyve iki aya kadar yalan söyler.