Oseledets (Don ringa balığı): yerleşimci türleri, özellikleri, balık tutma

Don Nehri'ndeki yaygın balık çorbasını deneyen birçok kişi bu eşsiz tadı hatırlar. Balık çorbasının eşsiz tadı, balığın tür bileşimi de dahil olmak üzere bileşenlerin bileşimine bağlıdır. Kural olarak, sazan, balık ve Don ringa balığı olarak da adlandırılan "hareketsiz" gibi balıklar kulağa girer. Balık çorbasının tadı üzerinde en büyük etkiye sahip olan bu balıktır. Ne tür bir balık olduğu, hangi özelliklere sahip olduğu ve bu makalede ele alınacaktır.

Oseledets: Ne tür bir balık?

Yerel balıkçılar bu balığa sadece “oselet” diyorlar. Bu arada, bu isim Zaporizhzhya Kazaklarının ön kilitleri tarafından giyildi. Don ringa balığı aynı ada sahiptir.

Birkaç tür Don ringa balığı vardır, ancak yalnızca 2 tür ilgi çekicidir:

• Puzanok.
• homurdanan

Görünüm

Don ringa balığı, sualtı dünyasının aynı temsilcilerinden pek farklı değil. Bu balığın gümüşi bir rengi vardır, yumurtlama dönemlerinde öne çıkan ve kırmızımsı bir renk tonu elde eden oldukça ifadesiz bir gri tonun yüzgeçleri vardır.

Suda bulunan Don ringa balığı, kendine özgü yeşilimsi-mor bir renk tonu ile ayırt edilir. 40 cm uzunluğa kadar büyüyebilir, ancak çoğunlukla 20 cm'den uzun olmayan bireyler vardır. Don ringa balığının yaşam beklentisi yaklaşık 6 yıldır.

Yetişme ortamı

Karadeniz havzasında, Kafkasya'da, Romanya'da ve Bulgaristan'da bulunabilir. İlkbaharın gelişiyle birlikte Tuna, Don, Dinyester, Dinyeper, Bug ve diğer küçük nehirlerde yumurtlamaya gider.

Yumurtlama

4 veya 5 yıllık yaşamdan sonra, büyük Don ringa balığı türleri yumurtlamaya başlar. Daha küçük temsilciler - 2 veya 3 yıllık yaşamdan sonra. Yerleşik olan her yıl yumurtlar. Dişiler yumurtlar, ardından akıntı tarafından nehirlerin ağızlarına taşınır. Zaten yazın sonunda ve sonbaharın başında, Don ringa balığı kızartması, yetişkinlerle birlikte Kerç Boğazı'ndan Karadeniz'e gider.

Don ringa balığı, Kerç Boğazı'ndan Azak Denizi'ne girer ve ardından Don su yoluna girer. Daha yakın zamanlarda, burada endüstriyel ölçekte yakalandı.

yerleşimci türleri

Bu lezzetli balığın birkaç türüyle tanışabilirsiniz, ancak yerel balıkçılar esas olarak aşağıdaki türleri yakalar.

homurdanan ringa balığı

Burkun, bu türün en büyük temsilcilerinden biridir. Bu nedenle, bu sedanter balık, balıkçılar için özellikle ilgi çekicidir. Burkun, Nisan ayı sonunda aktif olarak yakalanmaya başlar. Balıkçıların her biri bu balığı yakalamanın hayalini kurar. Bu dönemde Don ringa balığı küçük sürüler halinde hareket eder.

Oseledetler, yırtıcı balık türlerine aittir, bu nedenle birçok balıkçı onu çaça balığı ile yakalar. Ayrıca burkun, sinek avcılığı ile yakalarsanız sinek gibi yapay yemleri de ısırır. İplik ile balık tutarken, iplikçikler ve diğer yapay yemleri kullanabilirsiniz.

göbek ringa balığı

Puzanok, Don ringa balığının daha küçük bir temsilcisidir, ancak en çok sayıdadır. Üstelik bu tür Don ringa balığı daha ilginç bir tada sahiptir. Gölge, olta, lastik bant, yemlik vb. gibi çeşitli araçlara takılır. Bu balığın akıntının daha hızlı olduğu favori yerleri vardır. Bunlar, akımın şiddetini etkileyen doğal veya yapay engellerin gözlendiği yerlerdir. Bunlar köprüleri, nehir saptırmalarını ve önemli ölçüde olmasa da akıntının arttığı diğer yerleri içerir.

Balık tutmak için hangi takım kullanılır

Temel olarak, sedanteri yakalamak için aşağıdaki mücadele türleri kullanılır:

• Özel tasarım kauçuk.
• İplik ve ayrıca sinek balıkçılığı.
• Hem yapay yemler hem de canlı organizmalar kullanılır. Yerel balıkçılar, hareketsiz olanları flamalarla yakalamayı tercih ediyor.

Yerleşimciden yemekler

Don ringa balığı şu anda bilinen tüm yöntemlerle pişirilebilir. Kızartılabilir, haşlanabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir, fırınlanabilir, tütsülenebilir vb. Kulağa eşsiz bir tat veren sazan ve balığa sedanter eklenirse en lezzetli balık çorbası elde edilir.

Ev hanımlarının usta elleri tarafından hazırlanan yemekler o kadar lezzetlidir ki, daha ünlü ringa balığı türlerinden hazırlanan yemeklerden hiçbir şekilde aşağı kalmazlar. Don'da Don ringa balığı, özel bir tarife göre bir turşuda pişirilir.

Marine ringa balığı

Böyle lezzetli bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Bir kilo Don ringa balığı gölgesi.
• İki yemek kaşığı domates salçası.
• Bir çay kaşığı tuz.
• İki çay kaşığı şeker.
• Dört yemek kaşığı sirke.
• İki soğan.
• Bir bardak ayçiçek yağının dördüncü kısmı.
• yenibahar bezelye
• Bir çift karanfil.

Nasıl pişirilir

1. Balık yıkanır ve bağırsakları çıkarılır, ardından baş ve kuyruk çıkarılır.
2. Balık küçük parçalar halinde kesilir.
3. Soğan halka halka kesilir.
4. Marine, bitkisel yağ, suyla seyreltilmiş salça ve baharatların karıştırılmasıyla hazırlanır. Daha sonra karışım tuz, şeker ve sirke ilavesiyle 7 dakika kısık ateşte pişirilir.
5. Tabaklar alınır (sadece metalden yapılmaz) ve tabana soğanlar konur, ardından üstüne bir kat balık serilir ve turşuyla dökülür. Bundan sonra - tekrar soğan, balık ve turşusu. Yani balıklar bitene kadar katman katman. Son balık tabakası da turşuyla dökülür. Sonuç olarak, kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve serin bir yere gönderilir.
6. Serin bir yerde, balık yaklaşık iki gün olmalıdır.
7. Balık, otlar ve haşlanmış patates ile masaya servis edilir.

Donskaya ringa balığı veya oseledetler, tadı oldukça lezzetli ve tuhaf bir balıktır. Ancak doğru pişirirseniz çok lezzetli yemekler elde edersiniz. Basitçe en ilkel olta takımlarında yakalanır. Bu balığın yeterince stoku var, bu yüzden onu yakalama yasağı yok.