Pangasius

Açıklama

Bu, pangasius yayın balığı ailesinden ışın yüzgeçli bir balıktır. Aslen, insanların iki bin yıldır balık yetiştirip yediği Vietnam'dan geliyor. Pangasius balıkçılığı, oldukça büyük tüketimi nedeniyle ekonomik olarak karlı. Akvaryumlarda yaygındır ve yetiştirilir.

Genellikle süpermarkette balık filetosu bulabilirsiniz. Pangasius'un siyah veya koyu gri yüzgeçleri ve altı dallı sırt yüzgeçleri vardır. Yavruların yanal çizgi boyunca siyah bir şeridi ve aynı türden başka bir şeridi vardır. Ancak daha yaşlı, büyük bireyler tekdüze gridir. Ortalama olarak, balık 130 cm ve 44 kg ile zirveye çıkar (kaydedilen en yüksek ağırlık 292 kg).

Pangwasius ne yer?

Pangasius omnivordur, meyve, bitki besinleri, balık, kabuklu deniz ürünleri yer. İngilizce konuşulan ülkelerde, bu balığın adı "köpek balığı yayın balığı" dır. Pangasius, Mekong kanallarında yani yapay ve doğal nehir kanallarında yaşadığı için “kanal yayın balığı” olarak da adlandırılır.

Pangasius balık çiftlikleri çoğunlukla yoğun nüfuslu bir Vietnam bölgesi olan Mekong Deltası'nda bulunmaktadır. Balık çiftliklerinin sularına temiz demek kolay değil: endüstriyel atık ve lağım alıyorlar. Ayrıca, kimyasal katkı maddeleri, pangasius'un büyümesini hızlandırmak için popülerdir. Sıhhi hizmet uzmanları, balık filetosundaki artan anaerobik ve aerobik mikroorganizma ve Escherichia coli içeriğini defalarca ortaya çıkardı.

Bu nedenle son yıllarda pangasiusun üreme yöntemleri ve ithalatçı ülkelere taşıma yöntemleri ile bağlantılı olarak 140'dan fazla bulunan tehlikeleri hakkında pek çok bilgi ortaya çıkmıştır. Bunlar arasında Amerika Birleşik Devletleri, Rusya ve bazı ülkeler yer almaktadır. Güneydoğu Asya ve Avrupa.

Kalori içeriği

100 gram pangasiusun kalori içeriği sadece 89 kcal'dir.
100 gramlık besin değeri:

• Protein, 15.2 g
• Yağ, 2.9 g
• Karbonhidratlar, - gr
• Kül, - gr
• Su, 60 gr
• Kalori içeriği, 89 kcal

Bilmek ilginç:

Pangasius en çok Vietnam'da kesilip vakumla paketleniyor. Üstelik tüm işler manuel olarak yapılır. Balık karkasları kemik ve deriden arındırılmıştır. Yağları özel bir şekilde çıkarmak, yöntem düzeltme adını almıştır. Sonra bitmiş fileto paketlenir ve dondurulur. Ürünün hava almasını önlemek için üzerini ince bir buz tabakası ile kaplarlar. Bu prosedür camlama adını almıştır.

Sağlık için fayda

Diğer tüm balıklar gibi, pangasius da vücut için en değerli unsurları içerdiğinden sağlık için iyidir. Temiz çevre koşullarında büyürse, çok sayıda vitamin içerir, örneğin:

• A;
• B vitaminleri (B1, B2, B3, B6, B9);
• ° C;
• E;
• PP.
• Pangasius balığı şunları içerir:

• Kükürt;
• Potasyum;
• Demir;
• Magnezyum;
• Kalsiyum;
• Sodyum;
• Fosfor;
• Flor;
• Krom;
• Çinko.

Önemli:

Diğer nehir balıklarının aksine, pangasius Omega3 yağ asitleri bakımından zengindir. Aynı zamanda vücutta kolayca emilen çok miktarda protein içerir.

Pangasiustaki yüksek eser element içeriği, kalp ve damar sisteminin işlevlerini iyileştirmeye ve olası kalp hastalığının gelişimini önlemeye yardımcı olur. Kalsiyum, kemiklerin, eklemlerin güçlendirilmesine ve kas-iskelet sisteminin işlevlerinin normalleşmesine yardımcı olur.

Balık ayrıca, osteoporoz ve ateroskleroz gelişiminin mükemmel bir şekilde önlendiği kabul edilen kan damarlarının esnekliğini artıran yağ asitleri içerir. Mineral bileşenler beyin aktivitesini normalleştirebilir ve hafızayı geliştirebilir. Vitaminler, kan basıncını normalleştirmek için bir mineral kompleksi olan cilt durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Ayrıca, pangasiustaki organik asitlerin yardımıyla görme yeteneğinizi güçlendirebilir, kırılgan tırnakları giderebilir ve hatta şiddetli saç dökülmesini önleyebilirsiniz. Antioksidanlar, erken doku ve hücre yaşlanmasını önleyerek serbest radikallerin bağlanmasına yardımcı olur.

En büyük fayda, büyüme ve büyümeyi hızlandırmak için eklenen antibiyotikler ve ette biriken diğer birçok kimyasal bileşen nedeniyle çiftliklerde değil, doğal koşullarda büyüyen pangasius'tur.

Beslenme uzmanları, düzenli balık tüketiminin stresle daha başarılı bir şekilde başa çıkmaya, uyku kalitesini artırmaya ve kronik yorgunluğu gidermeye yardımcı olduğuna inanıyor.

Pangasius'un tehlikeli özellikleri

Pangasius genellikle sağlıklı bir balıktır. Bu nedenle, bu ürünün tüketimiyle ilişkili potansiyel riskler, su ürünleri alanındaki genel uyarılarla ilgilidir. Olumsuz ekolojik su kütlelerinde yetiştirilen pangasiusları gerekli güvenlik önlemlerini almadan ve kimyasallar ve düşük dereceli yemler kullanmadan yerken vücut üzerinde olumsuz etkiler gözlemlenir.

Standartları karşılayan ve uygunluk belgelerine sahip balıklar, yalnızca deniz ürünlerine ve balığa karşı bireysel hoşgörüsüzlükte, ciddi gastrointestinal hastalıklarda (yasak sadece bir doktor tarafından empoze edilir) zararlı olabilir.

Pangasius, diğer çiftlik balıklarından daha iyi veya daha kötü değildir. Onu yiyebilirsiniz ve kesinlikle antibiyotiklerle doldurulmuş “kalpten gelen” herhangi bir “çiftlik” tavuğundan daha kötü değildir.

Pangasius almaya karar verirseniz, tavsiyeye dikkat edin:

Asla fileto almayın. Üretim sırasında tüm filetolara özel bir bileşik enjekte edildiğinden. Bunu neden yapıyorlar? Elbette kilo almak için. Üreticiler bu kimyasalların zararsız olduğunu iddia etseler de, herhangi birinin bunları kendi paraları için kullanmak istemesi pek olası değildir.

Ayrıca, kütleyi artırmak için, donmuş balıkların bir buz kabuğu ile kaplandığı sözde cam vardır. Cam, yalnızca ürünü çatlamadan koruyan ince bir kabuğa sahipse iyidir, ancak birçok üretici onu kötüye kullanır ve su yüzdesini% 30'a kadar getirir.

Bir biftek veya karkas seçin. Üretim teknolojisine göre bir biftek veya karkas enjekte etmek imkansızdır. Bu nedenle, ürün fiyatla eşleşir. Bir bakışta buz miktarını tahmin edin. Unutmayın, balık daha pahalıysa daha kalitelidir. Karkas humerus içermemelidir. Biftek iştah açıcı ve ızgarası kolay olmalıdır. Balıklar dondurulduktan sonra kesildiğinde hoş bir görünüm alır.

Pangasius fırında pişmiş

MALZEMELER:

• Pangasius filetosu - 500 gr.
• domates - 1 adet.
• peynir - 100 gr.
• Maydanoz - demet
• Tuz, karabiber - tatmak

Pişirme adımları

• Suluguni peynirini ince bir rende üzerine sürün ve maydanozu doğrayın. Her şeyi bir araya getirip karıştırıyorum.
• İpucu: eriyen herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz. domatesi halkalar halinde kesin
• Domatesleri halkalar halinde kesin.
• Balık severler, yavaş bir ocakta ekşi krema sosunda hake yapmanın basit ve hızlı yolunu kesinlikle seveceklerdir. Fırın tepsisini kağıtla kaplarım ve bitkisel yağla yağlarım.
• Fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün ve az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın. Parşömen üzerine pangasius fileto parçaları yaydım.
• Pangasius filetosunu yıkayın, kağıt havlularla kurulayın ve porsiyonlar halinde kesin. Filetoları parşömen kağıdına yayın, her bir parçayı karabiberle tuz ve karabiber
• Tuz fileto ve karabiber ile tatlandırın.
• İpucu: Balık çeşnisini veya en sevdiğin baharatları da kullanabilirsin ama biber ve tuz benim için yeterli.
• Pangasius balığının üstüne bir parça domates koydum.
• Domates ve balığı rendelenmiş suluguni ve maydanoz serpin.
• Balıkları önceden ısıtılmış fırına 25 dakika koyun.
• Pangasius'u önceden 180 derece ısıtılmış fırına 25 dakika gönderin ve hazırlanmasını bekleyin.