Bezelye
Birçok insan bezelyeye büyük bir önyargıyla yaklaşır ve belirli mide sonuçlarından korkarak bu sebzeyi atlamaya çalışır. Ve kesinlikle boşuna! Bezelye yedikten sonra mide problemlerinden kaçınmak hiç de zor değil. İlk olarak, olgunlaşmamış bezelye yemeyin - midede bir devrim, bezelye “yaşlandıkça” kalınlaşan kaba deriler tarafından kışkırtılır. Bezelyeyi sindirim sistemiyle “arkadaş edinmenin” ikinci yolu, onu yarım saat suda bekletmektir. Daha sonra suyu boşaltılmalı ve bezelyeler tatlı suda pişirilmelidir. Bu, istenmeyen sonuçlardan kaçınmanıza ve vücudunuza yeterli miktarda vitamin sağlamanıza yardımcı olacaktır, çünkü her bezelye oldukça fazla faydalı madde içerir.
Bezelyenin ana zenginliği B vitaminlerinin bolluğudur., sinir sisteminin koordineli çalışması, güzel saçlar ve derin uyku için gerekli olan. Bu nedenle, "müzikal" çorba sevenler, ne sonbahar hüznü ne de uykusuzluk tehdidi altında değildir. Her zaman genç ve enerji dolu kalmak isteyenler bezelyeyi de takdir etmelidir. Bilim adamları bu sebzede çok miktarda antioksidan buldular - yaşlanmayı yavaşlatan ve vücudu çevrenin olumsuz etkilerinden koruyan maddeler. Bunu öğrendikten sonra, güzellik uzmanları hemen bezelye bazlı özel yaşlanma karşıtı kozmetik serileri geliştirmeye başladılar. Bu arada, bu tür kozmetikler erken kırışıklıklarla çok etkili bir şekilde mücadele etmekle kalmaz, aynı zamanda asla alerjiye neden olmaz. Bezelye birkaç hipoalerjenik sebzeden biridir.
Bezelye, açlıkla hızlı bir şekilde başa çıkma yeteneklerini yüksek bir bitkisel protein içeriğine borçludur. Bezelye proteininin bileşimi etinkine yakındır. Vücutta yeni hücrelerin "inşası" için gerekli olan esansiyel amino asitleri içerir. Bu nedenle, eğer bir vejeteryansanız, bezelye sofranıza sık sık konuk olmalıdır.
Kalp rahatsızlığı olanlar ve yüksek tansiyonu olanlar da bezelyeye aşık olmalıdır. Potasyumun bolluğu nedeniyle, bu sebze kardiyovasküler sistemi güçlendirebilir ve bezelyenin hafif idrar söktürücü etkisi onu hipertansiyon için doğal bir tedavi haline getirir.
Eski zamanlarda bile insanlar bezelyenin cinsel isteği artırma yeteneğini biliyorlardı. Efsanevi Avicenna şöyle yazdı: "Aşkın acısını bilmeyen taze bezelyeye baksın." Etkiyi arttırmak için taze bezelye yemeklerinin maydanoz ve yeşil soğan ile desteklenmesi önerildi. Modern bilim adamları, eski şifacıyla tamamen aynı fikirdeler. Bezelyede seks hormonlarının üretimini artıran maddeler buldular ve bezelyeyi doğal bir afrodizyak olarak kabul ettiler.
fasulye
Yaklaşık 200 çeşit fasulye vardır. Ve hepsi yenemez. Bu geniş ailenin bazı temsilcileri, yalnızca süs bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Ancak, tahıllar ve sebzeler olmak üzere 2 büyük gruba ayrılabilecek yeterli miktarda yenilebilir fasulye çeşidi vardır. İlki, büyük tohumlarla ayırt edilir ve uzun pişirme gerektirir. İkincisi, baklalarla birlikte sadece 15-20 dakika pişirilir. Ama ikisi de çok kullanışlı.
Fasulye bilimin bildiği hemen hemen tüm vitaminleri içerir. Ayrıca karoten (görme, bağışıklık ve cilt sağlığı için gerekli), askorbik asit (virüslere, bakterilere ve erken yaşlanmaya karşı korur), K vitamini (normal kan bileşimi için gerekli) ve B vitaminleri içerir. Fasulye demir, potasyum, iyot ve diğer değerli eser elementler açısından zengindir. Ve buna fasulyenin kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürme yeteneğini eklerseniz, fasulye pişirmenin zamanı hiç de üzücü olmayacaktır.
Ancak yine de fasulyenin asıl avantajı kan şekerini düşüren maddelerdir. Bu nedenle geleneksel tıbbın hayranları, onu diyabet tedavisi için mükemmel bir araç olarak görüyor. Resmi tıp, fasulyenin bu özelliğini tanır, bu nedenle şeker hastalarının diyetine daha sık dahil edilmesini de önerir.
fasulye
Fasulye, vitamin bileşimi ve faydalı özellikleri açısından akrabaları olan fasulye ve bezelyeye yakındır. Birkaç farklılıktan biri, fasulyenin “akrabalarından” daha yüksek lif içeriğine sahip olmasıdır. Fasulyeyi oldukça ağır bir yiyecek yapan da budur. Bu nedenle mide rahatsızlığı olan kişilere fasulye tavsiye edilmez. Ama herkes fasulye yemeklerini korkmadan yiyebilir.
Ancak fasulyeleri pişirmek için sabırlı olmanız gerekecek. Pişirme süresi - en az 2 saat. Pişirme sırasında yemeğe tuz eklemezseniz, ancak fasulyeler yumuşadıktan sonra tuz eklerseniz biraz azaltabilirsiniz. Zaman kazanmanın bir başka yolu da fasulyeleri birkaç saat suda bekletmektir.