Turna balığı

Açıklama

Turna, ışın yüzgeçli sınıf olan Pike ailesini temsil eden yırtıcı bir balıktır. Bu yırtıcı hayvan hemen hemen tüm orta ve büyük su kütlelerinde bulunur, ancak aynı zamanda küçük nehirlerde, göletlerde ve göllerde de bulunur. Turna aynı zamanda dünyanın birçok ülkesinde tatlı su kütlelerinde yaşar.

Turna, bir buçuk metre uzunluğa kadar büyüyebilir ve yaklaşık 30 kg veya daha fazla ağırlığa sahip olabilir. Balık, yansıtılmış bir şekil, nispeten büyük bir kafa ve ağzı ile ayırt edilir. Yırtıcı hayvanın rengi, yaşam koşullarına veya daha çok sucul bitki örtüsünün varlığına bağlıdır. Bu nedenle, rengi gri-yeşilimsi, gri-sarımsı veya grimsi-kahverengiye kadar değişebilir, bu da sırt rengi için tipiktir.

Yanlarda, koyu gölgeli büyük kahverengi veya zeytin lekelerinin yanı sıra enine şeritler olabilir. Yüzgeçler eşleştirilmiştir ve karakteristik bir turuncu renk tonuna sahiptir. Çoğu zaman, bazı göllerde gümüş çeşitleri vardır.

Turna, oldukça uzun kafası ve çıkıntılı alt çenesiyle birçok balık türünden kolayca ayırt edilebilir. Farklı büyüklükteki dişler alt çenede bulunur, bu sayede turna avını yakalamayı ve güvenli bir şekilde tutmayı başarır. Dişlerin geri kalanı daha küçüktür, keskin uçlar farinkse yönlendirilir ve mukoza zarlarına doğru uzanır.

Turna habitatları

En yaygın türler - yaygın turna balığı - Kuzey Amerika ve Avrasya'nın su kütlelerinde bulunur. Mississippi Nehri havzasında ve Atlantik Okyanusu havzasında bulunan su kütlelerinde güney turna veya çim turna bulunur.

Kara turna, Kanada kıyılarından Florida'ya, Büyük Göller ve Mississippi Nehri Vadisi'ne kadar bol su bitki örtüsüne sahip nehir ve göllerde bulunan bir Kuzey Amerika avcısıdır.

Amur turna balığı, Sakhalin Adası ve Amur Nehri'nin doğal rezervuarlarında yaygındır.

İtalyan turna balığı, Kuzey ve Orta İtalya'nın sularında yaşamayı tercih ediyor.

Pikler hakkında ilginç gerçekler

1. Genellikle avlarını kovalamazlar, ancak bir pusuda saldırmayı tercih ederler. Su bitkilerinin çalılıklarında saklanan turna, hareketsiz donar ve avını görür görmez hızlı bir sarsıntıyla ona doğru koşar.
2. Aç olan bu yırtıcılar, üstesinden gelebilecekleri her ava saldırır. Bazen büyük kargalar dikkatsiz ördekler bile yer.
3. Ilık suda, kargalar hayatta kalmaz, bu nedenle sadece soğuk veya soğuk suya sahip nehirlerde bulunurlar.
4. Tatlı su balığı olarak, çoğunlukla nehirlerde ve göllerde yaşarlar, ancak bazen bu denize akan büyük nehirlerin onu tuzdan arındırdığı denizde karşılaşırlar.
5. Rus şehri Nefteyugansk'ta turna adanmış bir anıt var.
6. Bu balıkların taze havyarı zehirli olabilir; bu nedenle yemeden önce işlenir. Örneğin tuzlu.
7. Özellikle eski kargılar birkaç metre uzunluğa ve 35 kg ağırlığa ulaşabilir.
8. Pike, bir seferde 250,000'e kadar yumurta bırakabilir.
9. Bu balıklar kendi akrabalarını yemekten çekinmezler. Daha büyük kargalar, ara sıra, küçük muadillerini kolayca yiyebilir.
10. Bir mızrak ömrü boyunca dişler sürekli yenilenir. Bazıları kavgalarda kaybolur, bazıları yıpranır, ancak yenileri her zaman büyür.
11. Bu balıkların eti diyet ürünlerine aittir, çünkü içindeki yağ oranı minimumdur - sadece birkaç yüzde.
12. Ortalama olarak, bir turna balığı yılda 2.5 santimetre büyür, ancak hemen yarım metre uzunluğa veya hayatın ilk yılında daha fazla büyüyebilir.
13. Daha eski mızrakların uzunluğu iki metreden fazla olabilir.
14. Bu balıklar, en büyüğü bile, genellikle insanlara saldırmaz. Çok fazla sorun yaşamadan başa çıkabilecekleri avlara saldırmayı tercih ederler.
15. Dünyada sadece 7 farklı turna türü vardır.
16. Afrika, Güney Amerika, Avustralya ve Antarktika'da turna balığı bulunmaz.
17. Bu balık, kendisinin yarısını aşan boyutu ve ağırlığı olan avın üstesinden kolaylıkla gelebilir.

Turna eti bileşimi

Turna balığı, diğer birçok balık türü gibi, esas olarak su ve proteinden oluşur. 0.69 gr turna eti için sadece 100 gr yağ. Ayrıca, turna içinde karbonhidrat bulamazsınız. Turna kalori içeriği, ürünün 84 gramında sadece 100 Kcal'dir. Karbonhidratların tamamen yokluğu, yüksek protein içeriği ve düşük kalorili turna içeriği, bu balığı diyet ve sağlıklı beslenmede vazgeçilmez kılar.

Turna balığının enerji değeri:

• Proteinler: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Yağ: 1.1 g'a (~ 10 kcal)
• Karbonhidratlar: 0 g. (~ 0 kcal)

Turna balığı faydaları

Turna balığı yararlı özellikleri çıplak gözle görülebilmektedir; İnsan vücudu için gerekli olan yüksek miktarda madde ile dolu olan balığın kimyasal bileşimini görmeniz gerekir. A, B grubu vitaminler, folik asit, kolin, ayrıca magnezyum, fosfor, sodyum, selenyum ve manganez, bu elementlerin ana faydaları turna balığıdır. Beslenme uzmanları uzun süredir dikkatlerini düşük kalorili veya proteinli diyetlerde popüler olan turna etine çevirdi.

Turna balığı sağlıklı beslenmenin tüm taraftarları için temel yararlı özelliği, balığın çok az miktarda yağ (% 1) içermesidir. Dengeli bir diyet için turna balığı faydaları, balığın insan vücudunun mükemmel şekilde emdiği ve yararlı mikro ve makro elementlerle doyurduğu büyük miktarda doğal protein içermesinde de yatmaktadır.

Pike zarar

Bu Balık, bireysel hoşgörüsüzlük ve alerji varlığı durumunda kontrendikedir. Hiçbir durumda kontamine bir alanda yakalanmış balıkları yememeli misiniz? Turna'yı kötüye kullanmamalısınız aksi takdirde diyet ürünü olmasına rağmen ekstra kilo kazanabilirsiniz. Fazla kilo almaktan korkan kişilerin bu balığı küçük miktarlarda yemeleri ve buharda pişirmeleri gerekir.

Tat nitelikleri

Balık yağsız, kuru, yumuşak ete sahiptir. Boyut ne kadar büyük olursa, et o kadar lezzetli olur. Büyük örnekler küçük olanlardan daha kurudur, bu nedenle domuz pastırması ile doldurulur, domuz eti ile pişirilir ve sebzelerle pişirilir.

Pişirme uygulamaları

Bazı ülkelerde turna balığı popülerdir, bazılarında ise insanlar çok fazla kemiği olduğu için sevmezler, bu yüzden daha az popülerdir. Tedarikçiler, yiyecekleri dondurulmuş, konserve edilmiş veya soğutulmuş raflara teslim eder. Çoğu zaman, şefler köfte veya pirzola için kıyma olarak turna kullanırlar, ancak daha sofistike başka tarifler de vardır.

Turna nasıl pişirilir?

• Mantar soslu fırında pişirin.
• Bira hamurunda tereyağında kızartın.
• Kapari sosu ile pişirin ve servis yapın.
• Soğan ve limon yastığında pişirin.
• Havuç ile Korece o pişirin.
• Kırmızı şarapta marine edin.
• Domuz eti ve turna pirzola hazırlayın.
• İstiridye mantarı ile doldurulmuş balıkları haşlayın.
• Ekşi krema ve parmesan ile pişirin.
• Bir tel ızgara üzerinde kızartın.
• Izgara.
• Balık çorbasını pişirin.

Doldurulmuş turna balığı

malzemeler

• 1.5-2 kg Turna
• 1 tatlı hamur işi
• 50 gr tereyağı
• 2 yumurta
• 2-3 kafa Soğan
• 150 g Süt
• 2 havuç
• Tuz biber
• Fesleğen
• Defne yaprağı
• kurutulmuş kızamık

Nasıl pişirilir

1. En önemli şey turna hazırlamaktır.
2. İlk önce kabuğu dikkatlice soyun, kafayı kesin ve iç kısımları üstten çekin.
3. Ardından cildi bir çorap gibi yukarıdan aşağıya doğru çıkarın.
4. Öncelikle keskin bir bıçakla biraz yardım etmelisin, gerekli yerleri kesmelisin, sonra cilt kendi kendine gidecek. Önemli olan ona hiçbir yere zarar vermemek. Yüzgeç bölgesinde kemik bırakmak, deriyi kırmaktan daha iyidir. Genel olarak deride kalan et artıkları bulaşıkları bozmaz.
5. Kafayı solungaçlardan temizleyin ve yıkayın.
6. Balığın kemiklerini ve yüzgeçlerini biraz suyla dökün, baharatları, defne yapraklarını ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın.
7. Tatlı bir hamur işini ıslatın (9 kopeklik çörekler gibi, hatırlıyor musunuz?) Sütte.
8. Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kızarana kadar kızartın.
9. Bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde turna etini ıslatılmış ve sıkılmış çörekle öğütün, kızarmış soğan, yumurta, tuz, karabiber, kızamık, baharatlar (zevkinize göre doğaçlama yapabilirsiniz) ekleyin ve homojen bir kıyma balığı haline getirin.
10. Balığın derisini kuyruğun dibine ve boşlukların oluştuğu yerlere dikin. Balıkları kıyma ile doldurun, ancak sıkıca doldurmayın. İçeride bir yer olmalı; aksi takdirde pişirme sırasında cilt büzülür ve çok fazla mukus varsa patlayabilir. Baş bölgesine dikin. Hava geçirmez, eksik bir çantanız olsa yardımcı olur. Turna kafasını kıyma ile doldurun. Kalan kıymadan küçük toplar yapıyoruz.
11. Havuçları halkalar halinde kesin ve bir fırın tepsisine tabana eşit şekilde yerleştirin. Balığın başını ve karkasını üstüne koyun, balık topları yapın ve tercihen sıcak balık suyuyla dökün.
12. Balığın büyüklüğüne bağlı olarak yemeği 160-170 saat fırına 1-1.5 derecede koyun.
13. Balık kızarır dökülmez fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve 5-6 saat buzdolabında bekletin. Sonra - porsiyonlara bölün ve servis yapın.

Afiyet olsun!