Patates saklama

Patates saklama koşulları

Patateslerin kışın ne kadar iyi saklanacağı sadece çeşide ve depolama koşullarına değil, aynı zamanda hasata da bağlıdır.

Depolama için patates hasadı 25 Ağustos'tan sonra başlar. 1 – 15 ° C hava sıcaklığında ılık, kuru havalarda (20) daha iyidir. Ve hasadı geciktirmemek önemlidir – toprak sıcaklığı 7 ° C'nin altındaysa, yumru kökler besin maddelerinin bir kısmını kaybeder ve daha kötü saklanır. Sonbahar sıcağı da mahsul için zararlıdır: patatesler yeni sürgünler ve bebekler vermeye başlayacak, bu da bazı besin maddelerini kaybedecekleri anlamına geliyor.

Patatesleri bir dirgen ile kazmak daha iyidir – yumruları bir kürekle kesebilirsiniz, ki bu sıklıkla olur, ancak onları depoya koyamazsınız (2) – çürürler.

Yumrular hemen sıralanmalıdır. Depolama için sadece sağlıklı yumrular bırakılır. Hasta ve yaralı - yakın gelecekte yemek için.

Patates nemli toprakla kaplanırsa hemen soyulmaz - cilt zarar görür ve yumrular çürür. Bu nedenle, önce yaz sakinlerinin sık sık yaptığı gibi güneşte değil, gölgede kurutulmaları gerekir. Ve en fazla 2 saat - aksi takdirde yeşile dönerler: toksik madde solanin oluştururlar.

Kurutulmuş yumrular yerden dikkatlice temizlenir ve örneğin bir ahır veya hamam gibi serin, kuru ve karanlık bir odaya dökülür. Orada yaklaşık 2 hafta yatmaları gerekir - bu süre zarfında yumrular sonunda kurur ve tamamen olgunlaşır.

Ahırda kuruduktan sonra patatesler mahzene güvenle indirilebilir.

Patates saklama sıcaklığı

Patatesler için ortalama optimum depolama sıcaklığı 2-3 °C'dir. Ancak farklı çeşitler için farklılık gösterebilir.

Örneğin, Berlichingen, Borodyansky pembesi, Priekulsky erken, Falensky çeşitleri en iyi 1,5 – 2 ° C sıcaklıkta saklanır. Değişim, Ogonyok, Temp, Loshitsky, Domodedovsky – 2 – 3 ° С. Lorkh, Stolovy 19, Gatchinsky, Lyubimets, Petrovsky – 3 – 4 ° С.

Şiddetli donlarda mahzendeki sıcaklık aniden izin verilen değerlerin altına düşmeye başlarsa, patateslerin saman, talaş, çuval veya hasır ile kaplanması gerekir.

Patatesler hangi nemde saklanmalı

Patates yumrularının saklanması için optimum nem oranı %92 – 95'tir.

Daha yüksek nemde, yumru köklerin üst tabakası genellikle yoğuşma suyu ile kaplanır. Ve bir süre sonra patatesler çürümeye başlar.

Havalandırma, mahzendeki yüksek nemden kurtulmaya yardımcı olur. Mahzeni havalandırmak mümkün değilse, içine sönmemiş kireç, tuz veya kömür içeren kutular yerleştirilmelidir - bu dolgu maddeleri nemi iyi emer. Kutuların içeriği periyodik olarak değiştirilmelidir.

Patatesleri aşırı nemden korumak için başka bir seçenek de 2-3 kat üzerine pancar dökmektir - nem köklere yerleşecek ve yumrular kuru kalacaktır. Aynı zamanda nem pancarlara zarar vermez – hastalıklara karşı dirençlidir.

Patatesleri mahzende saklamanın yolları

Mahzende patates saklamak için birkaç seçenek var.

varil içinde toplu

Bu en kolay seçenektir - tüm yumrular basitçe namluya dökülür. Ancak burada nüanslar var:

• namlunun alt kısmı sağır olmamalıdır - hava sirkülasyonu için levhalar arasında küçük boşluklar gereklidir;
• kabuğuna zarar vermemek için yumruları dikkatlice dökün;
• yumru kök tabakası 2 m'den fazla olmamalıdır.

Yöntemin avantajları. Minimum işçilik ve finansal maliyetler.

Eksi yol. Bu depolama yöntemiyle, yumru köklerin önceden bozulma olasılığı yüksektir: biri yığın içinde çürür çürümez, hastalık tüm komşu patateslere yayılmaya başlayacaktır. Ve zamanında takip etmezseniz stoksuz kalabilirsiniz.

Kutularda

Bu versiyonda patatesler ayrı çıtalı kutulara (ahşap veya polietilen) dökülür. Kutular, serbest hava sirkülasyonu için aralarında 6 – 8 cm (3) boşluk kalacak şekilde istiflenir.

Yöntemin avantajları. Patatesleri mahzende saklamanın bu yöntemiyle daha fazla paketleyebilirsiniz - kutular tavana kadar herhangi bir miktarda üst üste istiflenebilir.

Ek olarak, kutularda patateslerin hasarını takip etmek daha kolaydır. Ancak takip etmeseniz bile, malzemesiz kalma riski minimumdur - tüm patatesler kutulardan birinde çürüse bile, yumru kökler birbirine değmediği için diğerlerinde sağlıklı kalacaktır.

Eksi yol. Kutular paraya mal olur - bunlar ek finansal maliyetlerdir. Ve yumruları ayrı kutulara ayırmak daha fazla zaman alır. Ama koyun derisi muma değer.

Patatesleri apartmanda saklamanın yolları

Patatesleri dairede saklamak için en iyi yer buzdolabıdır. Ama tabii ki bahçedeki mahsulün tamamını oraya koyamazsınız.

Patatesler birkaç ay boyunca balkonda torbalarda saklanabilir - Eylül ve Ekim aylarında hava serin, yumrular oldukça rahat. Donlar planlanıyorsa, torbalar eski şeylerle sarılabilir - battaniyeler, ceketler, kazaklar vb. Veya bu amaçla kaplama malzemesi satın alın, örneğin, Spunbond-60 - torbaları 2 - 3 kat sarmaları gerekir, bu oldukça yeterli.

Camlı bir balkonda, pencereler sıkıca kapatılırsa, torbalardaki patatesler Kasım ayı boyunca uzanabilir.

Soğuk havaların başlamasıyla birlikte camsız balkondan, patateslerin daireye aktarılması gerekir - bir buçuk ay daha karanlık ve serin bir yerde sorunsuz bir şekilde uzanabilir: kilerde, ön veya balkon kapısının yanında, mutfakta lavabonun altındaki dolapta.

Patatesler evde saklama sırasında filizlenmeye başlarsa (ki bu sıklıkla olur), torbaya birkaç dal kuru nane ekleyin - bu, filizlerin ortaya çıkışını yavaşlatacaktır.

Popüler sorular ve cevaplar

Patatesleri depolamaktan bahsetmiştik. ziraat mühendisi yetiştiricisi Svetlana Mikhailova.

Kaynakları

1. Zharkov IV Bahçıvan için ipuçları // St. Petersburg: Yayınevi “AVK – Timoshka, 2002 – 192 s.
2. Yakubovskaya LD, Yakubovsky VN, Rozhkova LN Yaz sakininin ABC'si // Minsk, OOO “Orakul”, OOO Lazurak, IPKA “Tanıtım”, 1994 – 415 s.
3. Shuin KA, Zakraevskaya NK, Ippolitova N.Ya. İlkbahardan sonbahara bahçe // Minsk, Uradzhay, 1990 – 256 s.