Soğan en yaygın sebze mahsulüdür, dünyanın farklı halklarının mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Tabii ki, soğan ham haliyle daha faydalı elementler içerir, ancak şaşırtıcı bir şekilde işlendiğinde neredeyse özelliklerini kaybetmezler. Ancak hangi özellikler, bu incelemede okuyun.
MEVSİM
Yataklardan depolamak için çıkarılan soğanlardan bahsedecek olursak, Temmuz ayının sonundan itibaren bunu toplamaya başlarlar, ancak çeşit çeşitliliği nedeniyle soğan toplama Ağustos ayında devam eder.
NASIL SEÇİLİR
Bir soğan seçerken sertliğine dikkat edin, soğanı sıkarken yumuşaksa, böyle bir soğan almamak daha iyidir, daha az sulu olur ve yakında bozulmaya başlar.
FAYDALI ÖZELLİKLER
Soğanlar, B, C vitaminleri, uçucu yağlar ve kalsiyum, manganez, bakır, kobalt, çinko, flor, molibden, iyot, demir ve nikel gibi minerallerin kaynağıdır.
Yeşil soğan tüylerinin suyu çok miktarda karoten, folik asit, biotin içerir. Soğan suyu vitaminler, uçucu yağlar, karbonhidratlar açısından zengindir.
Taze soğan iştahı artırır, mide suyunun salgılanmasını artırır, gıdaların emilimini artırır.
Soğan bakterisit ve antiseptik özelliklere sahiptir, virüslerle savaşır, vücudun bulaşıcı hastalıklara karşı direncini arttırır.
Soğanlar ayrıca insan kardiyovasküler sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan potasyum açısından da zengindir.
Soğan suyu ayrıca nevrasteni, uykusuzluk ve romatizma için tavsiye edilir.
Gastrointestinal bozukluklar, hipertansiyon, ateroskleroz için kullanılır.
Soğan, düşük tansiyonla savaşmaya yardımcı olur.
Soğanlar, infusoria, mantar ve patojenik bakterileri öldüren özel uçucu maddeler-fitositler salgılar.
Kalp hastalıkları ve karaciğer sorunları olan kişiler için soğanı büyük bir dikkatle kullanmak gerekir.
NASIL KULLANILIR
Sandviçlere, salatalara ve soslara taze soğan eklenir. Et, balık ve sebze yemekleri onunla pişirilir ve hazırlanır. Çorbalara ve güveçlere eklenirler. Kıyma, sos ve soslara konur. Turşu ve konservedir. Ayrıca ondan inanılmaz bir soğan marmelatı yapıyorlar.