Bıldırcın

Bıldırcın Tanımı

Tavuk eti, bıldırcın etinden farklı olarak bir incelik değildir ve birçok ailenin sofralarında adettir ancak bıldırcın, ülkemizde çarın sofrasına servis edilen diyet eti olarak kabul edilir. Nitekim bıldırcın eti lezzet olarak tavuk etine benzese de birçok farklılığı vardır ve insan vücudu için inanılmaz derecede faydalı kabul edilir. Bu nedenle, sporcular ve diyetlerini izleyen, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren insanlar bu ürünü çok seviyor.

Bıldırcın eti bileşiminin özellikleri
Bıldırcın daha önce avlanmıştı, şimdi kuşlar dünyanın birçok ülkesinde özel çiftliklerde yetiştiriliyor.

Bıldırcın eti özeldir, ondan gurme yemeklere kadar birçok lezzetli yemek pişirebilirsiniz. Bu küçük kuşun karkası sadece 150 gram ağırlığındadır, sadece yirmi santimetre uzunluğundadır, ancak aralarında çeşitli mineraller, vitaminler ve saf protein ile zenginleştirildiği için değerli bir üründür:

• bıldırcın filetosu, diyetlerini izleyen sporcular için son derece değerli olan% 22 oranında saf protein içerir;
• 100 gr. ürün sadece 230 kcal'dir ve bu, ürünün düşük kalorili içeriğini gösterir. Bu nedenle, bu kuşun eti diyet sırasında güvenle tüketilebilir ve tüketilmelidir;
• birçok farklı vitamin içerir: A, H, K, D ve ayrıca bir dizi B vitamini;
• Ürünü oluşturan mineraller: bakır, potasyum, demir, kalsiyum, magnezyum vb .;
• kötü kolesterolde çok düşük. Bu gösterge özellikle sporcular için olduğu kadar aterosklerozlu ve kan kolesterol seviyelerini düşürme ihtiyacı olan kişiler için de önemlidir;
• ette çeşitli amino asitlerin varlığı, bunların arasında arginin, histidin, vb. Amino asitler vücudun sağlığı ve gelişimi için önemli bileşenlerdir, sporcular faydalarını ilk elden bilirler, bu nedenle tavuk yerine bıldırcın etini tercih ederler.

Bıldırcın kalori içeriği ve bileşimi

• Kalorik içerik 230 kcal% 14.96
• Proteinler 18.2 g% 19.78
• Yağ 17.3 g% 25.82
• Karbonhidratlar 0.4 g% 0.29
• Diyet lifi 0 g% 0
• Su 63 g

Bıldırcın hakkında 7 ilginç gerçek

Bıldırcın hakkında ilginç gerçekler. Antialerjik ilaçların üretimi için kullanılan ovomukoid proteini, alerjileri tedavi eder.

Bıldırcın yumurtası alerjiye neden olmaz
Bıldırcın yumurtası Viagra'dan üstündür. Çeşitli uzmanlara göre yumurta, potensin en güçlü uyarıcılarından biridir, etkililiği Viagra'dan üstündür.

Doğada bozulmuş bıldırcın yumurtası yoktur. Çünkü mikrofloranın gelişimini engelleyen değerli bir amino asit - lizozim içerirler. Bu nedenle bıldırcın yumurtası oda sıcaklığında saklanabilir. Ek olarak, lizozim, bakteri hücrelerinin zarını tahrip edebilir ve bu nedenle kanser hücreleriyle savaşmanıza izin verir.

Bıldırcın, tavuklarda bulunan salmonelloza ve diğer hastalıklara duyarlı değildir. Bu, onları korkusuzca çiğ kullanmanızı sağlar. Ameliyattan, kalp krizinden sonra vücudu çok iyi onarırlar.

Japon öğrenciler dersten önce iki bıldırcın yumurtası yerler. Japon bilim adamları günde iki bıldırcın yumurtası yiyen, hafızası daha iyi, sinir sistemi güçlü, görme keskinliği olan, daha iyi gelişen ve daha az hasta olan bir çocuk getirdiler.

Bıldırcın yumurtası kolesterolsüzdür. Kanı arındırır, kan basıncını normalleştirir, hemoglobini artırır ve vücuttan radyonüklitleri yoğun bir şekilde uzaklaştırır. Amino asit tirozin, kozmetikte çok önemlidir ve sağlıklı bir cildi korur. Yumurtalar özellikle çocukların hem fiziksel hem de zihinsel gelişimlerini iyileştirmeleri için faydalıdır.

Bıldırcın yumurtası kısırlığı tedavi edebilir. Toksikoz durumunda refahı önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olduklarından, postnatal dönemde iyileşme için gerekli amino asitler, vitaminler ve mikroorganizmalarla doyurduklarından ve ayrıca hamile kadınların günlük diyetine dahil edilmesi önerilir. süt miktarı.

Bıldırcın faydaları

Böylesine zengin ve dengeli bir bileşim nedeniyle, bıldırcın eti aşağıdakilere katkıda bulunur:

• bir dizi temel vitamin ve mineralin alınmasıyla vücut ağırlığında azalma;
• kas büyümesi için gerekli bir protein kaynağı olan kas büyümesini destekler;
• yaralanmalardan sonra doku iyileşme sürecini hızlandırır ve ayrıca ağır fiziksel efordan sonra gücün geri kazanılması, vücuda gerekli enerji ve proteinleri sağlar;
• bir dizi eser element, kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirebilir, kolesterol seviyelerini düşürebilir, anemi ve diğer patolojilerin gelişmesine karşı koruma sağlayabilir;
• Ürünün kolay sindirilebilirliği, onu sadece diyet sırasında değil, aynı zamanda gastrointestinal sistem ve pankreas patolojilerinden muzdarip diyabetli kişiler için de vazgeçilmez kılar.

Bıldırcın eti sindirim sistemini aşırı yüklemiyor, pankreas üzerinde büyük bir yük oluşturmuyor, sağlıklı bir yaşam tarzı fikrini destekleyenler için uygun bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenek olabilir.

B vitaminleri içeren bir komplekste D vitamininin varlığı, çocukları raşitizm gibi hastalıkların gelişiminden korumaya yardımcı olur. Bıldırcın etinde bulunan PP vitaminleri gut hastalığına karşı profilaksi görevi görür.

Etin bileşimine ve vücut için kullanımının faydalarına dayanarak uzmanlar, bıldırcınların tavuk etinden çok daha sağlıklı olduğuna kesin olarak inanıyorlar.

Ürünün kontrendikasyonu yoktur, alerjik reaksiyona neden olmaz ve küçük çocuklar için bile zararsızdır. Kullanılacak bir kontrendikasyon, yalnızca ürüne karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük olarak kabul edilebilir.

Bıldırcın etinin zararı

Ürünün kontrendikasyonları yoktur, çok nadiren hoşgörüsüzlük vakaları vardır. Çok sık ve büyük miktarlarda kullanılması tavsiye edilmez: hazımsızlık ve ishal mümkündür.

Tat nitelikleri

Bıldırcın etinin tadı diğer evcilleştirilmiş kuşların etinden daha iyidir. Gerçek oyunun keskin tadı ve zarif aroması ile yumuşak ve suludur. Bıldırcın etine kraliyet yemeği denen hiçbir şey için değildir. En pahalı restoranların menüsünde yer almaktan gurur duyar.

Lezzet, beslenme ve diyet nitelikleri açısından bıldırcın eti, tavşan, domuz ve sığır etini bile geride bırakıyor.
Yavru bıldırcınlar (1.5-2 aylık) et türlerinin en lezzetli etine sahiptir.

bıldırcın nasıl seçilir

Bıldırcın eti seçerken vücuda zarar vermeyen kaliteli bir ürün seçmeye özen göstermelisiniz.

• Satıcının tezgâhı ve iş yeri temiz olmalıdır.
• Kirlenmişlerse, etin aynı sağlıksız koşullarda tutulması oldukça olasıdır.
• Bıldırcın karkasları buzdolabında olmalıdır.
• Buzdolabının çalışmadığı veya bıldırcın açık havada olduğu açıksa, böyle bir ürün almamalısınız.
• Ne de olsa bıldırcınlar soğumadan bir saatten fazla yatabilirler, uzun zaman önce bozulabilirlerdi! Dondurulmuş et minimum miktarda buz içermelidir.
• Yüzey kuru olmalıdır! Tazelik.
• Taze bıldırcın eti her zaman elastiktir ve üzerine bastırırsanız küçük bir delik kalır.
• Çürümüş veya ekşi bir kokunun varlığı, ürünün bayat olduğunu ve sağlığa zararlı olabileceğini gösterir.
• Taze karkasın etinin ve derisinin rengi normaldir, kaynağı bilinmeyen yeşil veya siyah noktalar yoktur.

Bıldırcın etinin saklanması

Saklama türüne göre bıldırcın eti farklı sürelerde saklanabilir.

• Buzdolabında, mağazadan alınan film ambalajlarda bıldırcın eti yaklaşık 2 gün saklanır. Daha sonra içeride inert bir gaz birikir ve hızla bozulur.
• Bıldırcın eti buzdolabında ambalajsız kalırsa 2 hafta taze olur, artık olmaz.
• Dondurucuda bıldırcın eti birkaç ay taze kalabilir.

Buzdolabında, mağazada, film ambalajında, bıldırcın eti yaklaşık 2 gün saklanır.

Bıldırcın eti haşlanır, kızartılır, haşlanır (sebzeli ve karabuğdaylı), salamura edilir. Enfes bir incelik, ızgara veya saptırılmış bıldırcın etidir. Eti sulu tutmak için kızartmadan önce ghee veya sos ile kaplayın. Gurmeler füme bıldırcınları takdir edeceklerdir.

Bıldırcın eti çorbalar (ev yapımı erişte ve mantarlı), salatalar, bıldırcın-tütün, pilav, rosto, güveç hazırlamak için kullanılır.
Bıldırcın salataları eşsiz bir tada sahiptir. Kümes hayvanları bu salatanın bir parçası olan "Olivier".

Doldurulmuş bıldırcınlar herhangi bir masayı süsleyecektir. Genellikle sebzeler, otlar, turunçgiller ve yaban mersini ile doldurulurlar.
Bıldırcın eti, çeşitli soslar (tatlı, ekşi, domates), mantar, narenciye ile ideal bir şekilde birleştirilir. Haşlanmış patates, pirinç, karabuğday, haşlanmış ve taze sebzeler, baklagiller ve meyveler et için garnitür olarak servis edilir.

Fransa'da doldurulmuş bıldırcınlar çok sever. Çoğu zaman yer mantarı, portakal, elma ve kestane ile doldurulurlar. Asya'da pilav kuşlardan hazırlanır veya pilavla doldurulur. İrlanda'da bıldırcın ızgarada pişirilir ve üzerine sos eklenir. İtalyanlar haşlanmış bıldırcın tercih ederken, Yunanlılar kızarmış bıldırcın (zeytin, limon ve otlarla servis edilir) tercih ederler.

Fırında pişmiş bıldırcın

malzemeler

• 5 adet bıldırcın karkası
• 2 adet soğan
• sarımsak - 1 kafa
• mayonez
• baharat
• tuz
• granül hardal - 2 yemek kaşığı. ben
• dereotu - 1 demet
• Nasıl pişirilir
• Pişirme için kılıf.

Hazırlık

1. Pişmiş bıldırcınları pişirmek için önce soğanı ve sarımsağı kabuğundan soyun.
2. Fırında pişmiş bıldırcın
3. Sonra hem soğanı hem de sarımsağı bir karıştırıcıya koyun ve yulaf ezmesi kadar doğrayın.
4. Bıldırcın karkasları donmuşsa çözülür.
5. Fırında pişmiş bıldırcın
6. Onları akan su altında iyice duruluyoruz.
7. Tuz ve baharatlarla ovuyoruz, zevkinize göre seçebileceğiniz çeşitli baharatlar.
8. Ardından mayonezle kaplayın.
9. Daha sonra yulaf ezmesine doğranmış soğan ve sarımsağı hardal ve iri kıyılmış dereotu ile karıştırın.
10. Fırında pişmiş bıldırcın
11. Bu karışım aynı zamanda her karkası ovacaktır.
12. Karkasları 2-3 saat basınç altında marine edeceğiz.
13. Fırında pişmiş bıldırcın
14. İyice doyurulduklarında pişirme kabına koyun.
15. Fırında pişmiş bıldırcın
16. Fırına gönderiyoruz.
17. Sıcaklığı 170 dereceye ayarladık.
18. Süre geçtikten sonra fırını açın, poşeti açın ve fırını tekrar kapatın.
19. Fırında pişmiş bıldırcın
20. Bu pozisyonda karkaslar yaklaşık 10 dakika fırınlanmalıdır.
21. Bu durumda sıcaklığı 180 dereceye çıkarıyoruz.
22. Bitmiş pişmiş bıldırcınlar karakteristik bir allık kazanacaktır.
23. Bu yemeğin yüksek tadı ve basit bir pişirme sürecine ek olarak avantajlarından biri, turşunun bileşimini beğeninize göre değiştirebilmeniz, karkasları baharatlı veya tam tersine yumuşak yapabilmenizdir.
24. Fırında pişmiş bıldırcın
25. Size uygun seçenekleri seçin ve keyfini çıkarın!