İçerik
Açıklama
Tavşan etinin harika tadı ve besleyici özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Arkeologlar, antik Roma'da tavşanların yetiştirildiğine dair kanıt buldular. Tavşan eti, düşük yağ seviyeleri ve ideal bir omega-6 ile omega-3 yağ asitleri oranıyla değerli bir protein kaynağı olduğu için gelenek bugün de devam etmektedir.
Tavşanlar o kadar hızlı ürer ve büyür ki sağlıklı dişiler yılda 300 kg'dan fazla et üretebilir. Ek olarak, bu hayvanlar yemi o kadar verimli kullanırlar ki, yarım kilogram et üretmek için sadece 2 kg yeme ihtiyaçları vardır.
Verimlilik derecesini değerlendirmek için, bir ineğin aynı miktarda et üretmesi için 3.5 kg yem yemesi gerektiğini not ediyoruz. Üstelik tavşan, insanlar tarafından kullanılmayan yem bitkilerini tüketir. Böylece, insan topraklarını işe yaramaz bitkilerden kurtarmakla kalmıyor, aynı zamanda onları ete dönüştürüyor.
Piyasadaki aslan payı, çiftliklerde yetiştirilen tavşanların etine aittir, çünkü bunların eti, yabani tavşanların etinin aksine, daha yumuşaktır ve avın karakteristik ağızda kalan tadına sahip değildir. Tavşanlar oldukça iddiasız oldukları için, onları tutmak inanılmaz bir çaba gerektirmez, bu nedenle tavşanlar inanılmaz derecede karlı ve uygun maliyetlidir.
Tavşan eti bileşimi
- Kalorik değer: 198.9 kcal
- Su: 65.3 g
- Proteinler: 20.7 g
- Yağ: 12.9 g
- Kül: 1.1 g
- B1 Vitamini: 0.08 mg
- B2 Vitamini: 0.1 mg
- B6 Vitamini: 0.5 mg
- B9 Vitamini: 7.7 mcg
- B12 Vitamini: 4.3 mcg
- E vitamini: 0.5 mg
- PP Vitamini: 4.0 mg
- Kolin: 115.6 mg
- Demir: 4.4 mg
- Potasyum: 364.0 mg
- Kalsiyum: 7.0 mg
- Magnezyum: 25.0 mg
- Sodyum: 57.0 mg
- Kükürt: 225.0 mg
- Fosfor: 246.0 mg
- Klor: 79.5 mg
- İyot: 5.0 mcg
- Kobalt: 16.2 mcg
- Manganez: 13.0 mcg
- Bakır: 130.0 μg
- Molibden: 4.5 mcg
- Florür: 73.0 μg
- Krom: 8.5 mcg
- Çinko: 2310.0 μg
Doğru tavşan nasıl seçilir
Karkasında tüylü pençeleri, kulağı veya kuyruğu kalan bir tavşan satın almak iyidir, bu da bir tavşan satın aldığınızın garantisidir. Bazı vicdansız satıcılar, tavşan eti kisvesi altında tavşana çok benzeyen kediler satabilir. Ek olarak, satın alırken karkasın rengine dikkat etmeniz, fazla morarma olmadan açık renkli olması ve güzel kokması gerekir.
Seri üretime güvenmiyorsanız, tavşanları kendiniz yetiştirmeye kolayca başlayabilirsiniz, çünkü onları tutmak ve onlara bakmak oldukça ekonomik bir faaliyettir.
Tavşan etinin 10 faydası
- Tıp tarafından faydaları kanıtlanmış diyet tavşan eti, ağırlıklı olarak genç anneler, sağlıklı beslenmenin taraftarları, kilo vermek isteyen sporcular ve kronik hastalığı olan kişiler arasında dağıtılır.
- Herkes bunda kendi avantajını bulur. Sporcular için bu değerli bir proteindir, genç anneler için en iyi tamamlayıcı besindir, kilo verenler düşük kalorili içeriği takdir eder ve bazı hastalar için tüketilebilen tek et diyeti türüdür.
- Tavşan etinin ne olduğu, faydası veya zararının ne olduğu sorusunu anlayarak, objektif bir değerlendirme bulmaya ve tüm artıları ve eksileri ilişkilendirmeye çalışacağız. Tavşan etinin faydalı özelliklerini listeleyelim:
- Bir hayvan yedi aylık olana kadar büyütüldüğünde, vücudu ağır metal, stronsiyum, böcek ilacı ve herbisit partiküllerini asimile etmez. Gıda ile yutulduğunda bile, elementler karkasta birikmez.
- Bu özellik, özellikle radyasyona maruz kaldıktan sonra kanser ve rehabilitasyon için faydalıdır.
- Ürün, alınan radyasyon seviyesini azaltır.
Bileşim olarak insan hücrelerine yakındır. Bu sayede ürün %96 (%60 dana eti) emilir. Bu faydalı özellik, sporcular tarafından kas kütlesi oluşturmak için aktif olarak kullanılır. Yiyeceklerden neredeyse tamamen sindirilebilir protein alırlar. - Sığır eti ve domuz eti ile karşılaştırıldığında, tavşan eti en yüksek protein içeriğine - %21 ve en düşük yağ içeriği - %15'e sahiptir.
- Düşük sodyum tuzu içeriği, diyette tavşan etinin faydalarından yararlanmayı mümkün kılar. Sürekli kullanımla, ürünün düşük kalorili içeriği, yağ ve protein metabolizmasının normalleşmesini uyarır.
- Minimum kolesterol içeren lesitin bolluğu, ürünü aterosklerozun önlenmesi için vazgeçilmez kılar.
- Kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.
Çeşitli mikro, makro besinler ve vitaminler:
- florin
- B12 - kobalamin
- Demir
- B6 - piridoksin
- Manganez
- C - askorbik asit
- Fosfor
- PP - nikotinoamid
- Kobalt
- Potasyum
- tavşan eti nasıl faydalıdır?
Listelenen gerçekler, tavşan etinin faydalarının yadsınamaz olduğunu doğrulamaktadır.
Tavşan eti zararı
Tüm yararlı özelliklerine rağmen, tavşan eti ayrıca cinsiyete ve yaşa bağlı olmayan bir dizi kontrendikasyona sahiptir:
artrit ve sedef hastalığı varlığında, eklemlerde aşırı azotlu bileşikler birikir;
yaş sınırının aşılması hidrosiyanik asit zehirlenmesine neden olabilir.
Tavşan Eti Pişirme İpuçları
Tavşan eti pişirme sürecinde, birkaç kurala uymaya değer: Karkasın tek tek parçalarını kesmek için bireysel yaklaşım: göğsü dörde bölmek, eklemlerde pençeleri kesmek, arka kısmı pençelerin hemen üzerinde ayırmak.
Yağ eksikliğini telafi etmek için sos kullanın. Et kesimlerini marine edin - kendi içinde oldukça kuru. Kızartın ve pişirin - en fazla 30 dakika.
Pişirin - küçük bir ateş kullanarak bir ila üç saat. Önemli! Tavşan eti yüksek sıcaklıklardan hoşlanmaz - etkileri altında faydalı nitelikler kaybolur.
Genel olarak, tavşan etinin bir ton sağlık yararı vardır. İzin verilen günlük ödeneği aşmazsanız ürün vücudu güçlendirecek, sağlıklı ve enerji dolu hale getirecek, etin enfes tadı ise sadece zevk getirecektir.
Ekşi krema ve sarımsak soslu tavşan
Malzemeler (8 porsiyon için)
- Tavşan - 1 adet.
- Ekşi krema - 200 gr
- Kuru soğan - 2 adet.
- Un - 4 yemek kaşığı
- Tereyağı - 100 gr
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Biber karışımı - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 2-3 diş
- Tatmak Salt
Hazırlık
- Tavşan karkasını küçük parçalar halinde kesin. Yıka ve Kurut. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştır.
- Soğanı soyun ve yıkayın, ince doğrayın.
- Sarımsakları soyun. Bir sarımsağı ezin.
- Sonra her parçayı un içinde yuvarlayın.
- Bir tavayı önceden ısıtın, yağ ekleyin. Eti ısıtılmış yağın içine koyun.
- Eti her taraftan kızarana kadar 5-7 dakika kızartın.
- Kızartılmış eti bir kazana koyun.
- Soğanı bir tavaya koyun, ara sıra karıştırarak 2-3 dakika kızarana kadar kızartın.
- Yaklaşık 2 bardak kaynamış soğuk suyu bir tavaya dökün, karıştırın. Etin üzerine dökün. 30-40 dakika pişene kadar kısık ateşte pişirin.
- Sonra defne yaprağını koyun, ekşi krema, biraz daha su dökün, böylece sos eti tamamen kaplar. En düşük ateşte 10 dakika pişirin. Daha sonra sarımsağı ilave edin, karıştırın ve tavşanı 10-15 dakika ekşi krema sosunda bırakın.
- Ekşi krema soslu tavşan hazır. Bir garnitür patates püresi, karabuğday lapası, makarna ile servis yapın ve sosu mutlaka dökün.
Afiyet olsun!