Çiğ gıda: artıları ve eksileri

Uzak atalarımız, ısıl işlem görmemiş, çoğunlukla doğal haliyle yiyecekler yiyorlardı.

Bu doğru, ancak buna rağmen ömürlerinin çok daha kısa olduğunu da biliyoruz. Gıdaların ısıl işlemi, insanlığın gelişiminde evrimsel bir atılım ve çiğ gıdalardaki zararlı maddelerden ve mikroorganizmalardan kurtulmanın en kolay yolu haline geldi. Ayrıca birçok yiyecek, örneğin balık ve et çok daha iyi emilir hale geldi.

Isıl işlem, gıdalardaki zararlı ve hatta kanserojen bileşiklerin ortaya çıkmasına neden olur.

Doğru, ama her zaman değil. Balık, et ve sebzeleri çok miktarda sıvı veya katı yağda kızartırsanız, füme etleri ve derin yağda kızartılmış yiyecekleri kötüye kullanırsanız, bu tür yemekler diyetinizin temelini oluşturuyorsa, sağlık sorunlarından kaçınamazsınız. Buğulama, ızgara ve fırında pişirme, sağlık bilincine sahip kişiler için güvenli yöntemlerdir! Çiğ gıda vejetaryenler genellikle kalsiyum ve hayvansal protein eksikliğinden muzdariptir: kemiklerin kırılganlığı, osteoporoz ve kadınlarda amenore (döngünün ihlali).

Çiğ sebze ve meyveler, ısıl işlem sırasında kaybedilen "canlı" vitaminler içerir.

Gerçek, çiğ sebze ve meyveler bir vitamin, lif ve diğer besin kaynağıdır. Ancak bu özellikler bazen ısıl işlemden sonra bile geliştirilir. Bu, örneğin domateslerde olur: konsantre bir formdaki antioksidan maddeleri, örneğin, hızlı ısıl işleme tabi tutulan meyvelerde bulunur. Sonuçta, patates gibi bazı sebzelerin çiğ olarak yenmesi pek olası değildir. Ve patlıcan hazımsızlığa neden olabilir! Ek olarak, sebzeler genellikle kimyasal gübre kalıntıları içerir.

Çiğ gıda diyeti, uygun gastrointestinal fonksiyonu destekler, kolesterolü düşürür ve kan damarlarını detoksifiye eder.

Yüksek lif içeriği nedeniyle, çiğ sebze ve meyveler vücudumuzu toksinlerden temizleyen, bağırsakları uyaran bir tür “süpürge” görevi görür. Çoğu meyve, kolesterolü düşürmeye ve aterosklerozu önlemeye yardımcı olabilecek C vitamini içerir. Ancak fanatizm olmadan da yapabilirsiniz - düzenli olarak taze sebze ve meyve yemeniz yeterlidir.

Çiğ gıda diyeti en sağlıklı diyettir, normal kilonuzu korumanıza izin verir ve kontrendikasyonları yoktur.

Aslında, çiğ bitki besinleri düşük kalorilidir ve lif bakımından yüksektir - size uzun bir tokluk hissi verir. Çiğ gıdacılarda kilo sorunu yoktur. Ancak çiğ gıda uzmanlarının dengeli beslenenlerden daha sağlıklı olduğunu henüz kimse kanıtlamadı. Ancak çocuklar, hamile kadınlar ve çeşitli hastalıkları olan kişiler için çiğ gıda diyeti ciddi zararlara neden olabilir!