Pek çok insan soğuk havalarda daha çok kızarmış yiyecekler yemeniz gerektiğini düşünür ve kışın restoranlarımda çok fazla güveç ve kızartma yapmama rağmen seçimim salatadır. Mevsimlik kök sebzelerin ve koyu renkli marul yapraklarının çıtır çıtırlığına, tatlı hurmaların rengine ve sulu narenciyelere bayılıyorum. Farklı renk, tat ve dokudaki yiyecekleri bir araya getirmeyi gerçekten seviyorum. Renk cümbüşü ve kış yemeklerinin zengin tadı duyuları uyandırır ve neşelendirir ve pencerenin dışında olup bitenler o kadar da önemli değildir. Ayrıca kış meyve ve sebze salatalarını yapmak çok eğlenceli! Örneğin, çok yoğun bir kabuğa ve zengin ekşi tada sahip küçük turuncu meyveler olan kamkatları alın, ince parçalar halinde kesin ve pancar ve hindiba yapraklarından oluşan bir salatayı onlarla süsleyin. Ve bu sadece başlangıç! Ve çeşitli yapraklı salataların nadir ve dereotu ile karışımı, otlar ile ekşi krema sosu altında ne kadar lüks görünüyor! Herhangi bir alelade kış sebzesi, salatalarda süper yıldız olabilir. Üzüm, roka, keçi peyniri ve kavrulmuş ceviz salatasına sulu bir tatlılık katar. Ve turpgillerden sebzeler ne kadar inanılmaz derecede güzel! En sevdiğim tariflerden birini paylaşacağım. Çok doyurucu ve dengeli bir salata için karnabaharın her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin, tatlı havuç parçaları ve ekşi karahindiba yapraklarıyla karıştırın ve tahinle tatlandırın. Salata Sırları 1. Yeşiller süslenmeye bayılır Marul yapraklarını durulamak ve yenilemek için bir kase buzlu suya batırın, kiri çıkarmak için hafifçe sallayın ve 10 dakika suda bekletin. Ardından, kumun kasenin altından yükselmemesi için dikkatlice çıkarın. Islak marul yaprakları, sosun eşit dağılmasını engellediği ve kasenin dibine geldiği için kurutulmalıdır. Bunu yapmak için bir salata kurutucu kullanın ve ardından yeşillikleri temiz bir mutfak havlusuyla kurulayın. Salata kurutma makineniz yoksa yeşillikleri bir havluya sarın, havlunun kenarlarından tutarak bir çeşit torba yapın ve birkaç kez bir yönde çevirin. 2. Aşırı giyinmeyin Salata hazırlarken az miktarda sos kullanın. Salatayı servis etmeden hemen önce süsleyin, çünkü yeşillikler limon suyu ve sirkedeki aside maruz kaldığında soluyor. Klasik oran: 3 kısım yağa 1 kısım asit, pansumanın tadını dengeli hale getirmenizi sağlar. 3. Boyut önemlidir Kasenin hacmi salata hacminin iki katı olmalıdır, ardından sadece birkaç hafif hareketle tüm malzemeleri zarar vermeden nazikçe karıştırabilirsiniz. Kaynak: rodalesorganiclife.com Çeviri: Lakshmi
2022-11-11