Malzemeler Tavuk tütünü (Gürcü ulusal yemeği)
tavuk | 290.0 gram |
tereyağı | 18.0 gram |
krem | 5.0 gram |
tkemali sosu | 50.0 gram |
Hazırlama yöntemi
” Bitmiş tavuğun belirtilen ağırlığı, alınan karkasların gerçek ağırlığına göre artırılabilir, ancak 250 g'dan fazla olamaz. İşlenmiş tavuk için göğsü uzunlamasına kesin, ardından karkası düzleştirin, tuz serpin, ekşi krema ile yağlayın ve her iki taraftan tereyağlı sıcak bir tavada veya bir ketsi (kil tavada) basınç altında kızartın. Kızarmış tavuk otlar ile süslenir. Tuzla dövülmüş ve soğuk su ile seyreltilmiş tkemali sosu veya sarımsak ayrı olarak servis edilir.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
Kalori değeri | 350.5 kCal | 1684 kCal | %20.8 | %5.9 | 480 g |
Proteinler | 29.2 g | 76 g | %38.4 | %11 | 260 g |
yağlar | 24.8 g | 56 g | %44.3 | %12.6 | 226 g |
karbonhidratlar | 2.8 g | 219 g | %1.3 | %0.4 | 7821 g |
Su | 119.2 g | 2273 g | %5.2 | %1.5 | 1907 g |
Kül | 1.7 g | ~ | |||
vitaminler | |||||
A vitamini, RE | 100 μg | 900 μg | %11.1 | %3.2 | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
B1 vitamini, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | %6.7 | %1.9 | 1500 g |
B2 vitamini, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | %11.1 | %3.2 | 900 g |
B4 vitamini, kolin | 174.1 mg | 500 mg | %34.8 | %9.9 | 287 g |
B5 vitamini, pantotenik | 1.2 mg | 5 mg | %24 | %6.8 | 417 g |
B6 vitamini, piridoksin | 0.7 mg | 2 mg | %35 | %10 | 286 g |
B9 vitamini, folat | 5 μg | 400 μg | %1.3 | %0.4 | 8000 g |
B12 vitamini, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | %20 | %5.7 | 500 g |
C vitamini, askorbik | 1.3 mg | 90 mg | %1.4 | %0.4 | 6923 g |
D vitamini, kalsiferol | 0.02 μg | 10 μg | %0.2 | %0.1 | 50000 g |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | %1.1 | 2500 g |
H vitamini, biotin | 12.3 μg | 50 μg | %24.6 | 7% | 407 g |
PP Vitamini, HAYIR | 9.5472 mg | 20 mg | %47.7 | %13.6 | 209 g |
niasin | 4.7 mg | ~ | |||
Makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 448.8 mg | 2500 mg | %18 | %5.1 | 557 g |
Kalsiyum, Ca | 17.4 mg | 1000 mg | %1.7 | %0.5 | 5747 g |
Magnezyum, Mg | 37.3 mg | 400 mg | %9.3 | %2.7 | 1072 g |
Sodyum, Na | 146.6 mg | 1300 mg | %11.3 | %3.2 | 887 g |
Kükürt, S | 267.5 mg | 1000 mg | %26.8 | %7.6 | 374 g |
Fosfor, P | 314.6 mg | 800 mg | %39.3 | %11.2 | 254 g |
Klor, Cl | 114.1 mg | 2300 mg | 5% | %1.4 | 2016 g |
Eser elementler | |||||
Demir, Fe | 2.3 mg | 18 mg | %12.8 | %3.7 | 783 g |
İyot, ben | 6.1 μg | 150 μg | %4.1 | %1.2 | 2459 g |
Kobalt, Co | 14.9 μg | 10 μg | %149 | %42.5 | 67 g |
Manganez, Mn | 0.0225 mg | 2 mg | %1.1 | %0.3 | 8889 g |
Bakır, Cu | 101.6 μg | 1000 μg | %10.2 | %2.9 | 984 g |
Molibden, Mo. | 7.5 μg | 70 μg | %10.7 | %3.1 | 933 g |
Selenyum, Se | 0.006 μg | 55 μg | 916667 g | ||
Flor, F | 193.5 μg | 4000 μg | %4.8 | %1.4 | 2067 g |
Krom, Cr | 11.9 μg | 50 μg | %23.8 | %6.8 | 420 g |
Çinko, Zn | 1.8843 mg | 12 mg | %15.7 | %4.5 | 637 g |
Enerji değeri 350,5 kcal'dir.
Tavuk tütünü (Gürcü ulusal yemeği) vitaminler ve mineraller açısından zengin, örneğin: A vitamini – %11,1, B2 vitamini – %11,1, kolin – %34,8, B5 vitamini – %24, B6 vitamini – %35, B12 vitamini – %20, vitamin H – %24,6, vitamin PP – %47,7, potasyum – %18, fosfor – %39,3, demir – %12,8, kobalt – %149, krom – %23,8, çinko – 15,7, XNUMX, %XNUMX
- A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
- Vitamin B5 protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir dizi hormon sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asit ve şekerlerin emilimini arttırır, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilde ve mukoza zarına zarar verebilir.
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- Vitamin H yağların, glikojenlerin, amino asitlerin metabolizmasının sentezine katılır. Bu vitaminin yetersiz alımı, cildin normal durumunun bozulmasına neden olabilir.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
- çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
TARİF İÇERİĞİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL BİLEŞİMİ Tavuk tütünü (Gürcü ulusal yemeği) 100 g
- 220 kCal
- 661 kCal
- 162 kCal
- 418 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 350,5 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Tavuk tütünü (Gürcü ulusal yemeği), yemek tarifi, kaloriler, besinler