Havuç ve Şalgam ile Tarif Haşlanmış Tavuklar. Kalori, kimyasal bileşim ve besin değeri.

Malzemeler Havuç ve şalgam ile tavuk güveç

Hazırlanan sebzeler (havuç, şalgam, soğan, kereviz) şeritler halinde kesilir. Soğan ve havuç kavrulur. Şalgamlar önceden beyazlatılır, sonra kızartılır. Hazırlanan tavuk karkas parçalar halinde doğranır, un serpilir ve margarinde çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Kızarmış tavuğu bir tencereye koyun, hazırlanan sebzeleri, biraz su ekleyin, tabakları kapatın ve yarı pişene kadar pişirin, ardından ekşi krema sosu üzerine dökün ve hazır hale getirin. Haşlanmış tavuk, sebzeler ve içinde haşlandıkları sos ile serbest bırakılır. Bu yemek porsiyonlu kaplarda hazırlanabilir.

Besin değeri ve kimyasal bileşim.

Enerji değeri 250,8 kcal'dir.

• A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
• Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
• Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
• E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
• PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
• potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
• Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.