İçindekiler Kıyılmış balık ve lahana
| hake gümüş | 650.0 gram |
| soğan | 160.0 gram |
| ayçiçek yağı | 100.0 gram |
| Beyaz lahana | 386.0 gram |
| öğütülmüş karabiber | 0.5 gram |
| sofra tuzu | 12.0 gram |
Hazırlama yöntemi
"Pasifik iç içe geçmiş, başsız blamet için yer imi oranları verilmiştir. Kıyılmış balık için, berlam balığı, derisiz ve kemiksiz filetolar halinde kesilir ve küçük parçalar halinde kesilir. Kıyılmış balık ve patates için, doğranmış hake parçaları çiğ soyulmuş patateslerle birleştirilir, dilimler halinde kesilir, soğan eklenir, yarım halkalar halinde doğranır, tuz, karabiber ve karıştırılır, kıyılmış etin üzerine eşit olarak doğranmış margarin konulur. balık ve yumurta doğranmış hake parçaları, kıyılmış haşlanmış yumurta ile birleştirilir, ince kıyılmış kavrulmuş soğan, tuz, karabiber ilave edilerek karıştırılır. kıyılmış balık ve lahana hazırlanmış taze lahana kıyılır, bitkisel yağ ile bir fırın tepsisine 3 cm'den fazla olmayan bir tabakaya konur ve yarı pişene kadar kızartılır. Daha sonra lahana soğutulur, kıyılmış hake parçaları ile birleştirilir, ince kıyılmış sotelenmiş soğan, tuz, karabiber ilave edilerek karıştırılır. Kıyılmış balık ve lahana turşusu için lahana ayıklanır, sıkılır (çok ekşi ise soğuk suda birkaç kez yıkanmalı ve iyice sıkılmalıdır), ince doğrayın, ısıtılmış yağ tabakası ile kalın bir tabağa sahip geniş bir tabağa koyun 3-4 cm'yi geçmeyecek şekilde ve ara sıra karıştırarak kızartın, sonra soğutun, doğranmış hake parçaları ile birleştirin, ince doğranmış kavrulmuş soğan, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 181.2 kCal | 1684 kCal | %10.8 | 6% | 929 g |
| Proteinler | 17.7 g | 76 g | %23.3 | %12.9 | 429 g |
| yağlar | 11.1 g | 56 g | %19.8 | %10.9 | 505 g |
| karbonhidratlar | 2.7 g | 219 g | %1.2 | %0.7 | 8111 g |
| organik asitler | 41.2 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 2.4 g | 20 g | %12 | %6.6 | 833 g |
| Su | 133.6 g | 2273 g | %5.9 | %3.3 | 1701 g |
| Kül | 1.9 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 30 μg | 900 μg | %3.3 | %1.8 | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | %6.7 | %3.7 | 1500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | %5.6 | %3.1 | 1800 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.08 mg | 5 mg | %1.6 | %0.9 | 6250 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | %10 | %5.5 | 1000 g |
| B9 vitamini, folat | 15.8 μg | 400 μg | 4% | %2.2 | 2532 g |
| C vitamini, askorbik | 11.9 mg | 90 mg | %13.2 | %7.3 | 756 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | %27.3 | %15.1 | 366 g |
| H vitamini, biotin | 0.1 μg | 50 μg | %0.2 | %0.1 | 50000 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 4.5382 mg | 20 mg | %22.7 | %12.5 | 441 g |
| niasin | 1.6 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 469 mg | 2500 mg | %18.8 | %10.4 | 533 g |
| Kalsiyum, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | %5.6 | %3.1 | 1795 g |
| Magnezyum, Mg | 43.1 mg | 400 mg | %10.8 | 6% | 928 g |
| Sodyum, Na | 84.6 mg | 1300 mg | %6.5 | %3.6 | 1537 g |
| Kükürt, S | 226.8 mg | 1000 mg | %22.7 | %12.5 | 441 g |
| Fosfor, P | 262.2 mg | 800 mg | %32.8 | %18.1 | 305 g |
| Klor, Cl | 816.5 mg | 2300 mg | %35.5 | %19.6 | 282 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 259.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 100.9 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 1.1 mg | 18 mg | %6.1 | %3.4 | 1636 g |
| İyot, ben | 162.9 μg | 150 μg | %108.6 | %59.9 | 92 g |
| Kobalt, Co | 22.2 μg | 10 μg | %222 | %122.5 | 45 g |
| Manganez, Mn | 0.2193 mg | 2 mg | %11 | %6.1 | 912 g |
| Bakır, Cu | 178.5 μg | 1000 μg | %17.9 | %9.9 | 560 g |
| Molibden, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | %12.3 | %6.8 | 814 g |
| Nikel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 77.8 μg | ~ | |||
| Flor, F | 714.3 μg | 4000 μg | %17.9 | %9.9 | 560 g |
| Krom, Cr | 57.5 μg | 50 μg | %115 | %63.5 | 87 g |
| Çinko, Zn | 1.1893 mg | 12 mg | %9.9 | %5.5 | 1009 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 2.7 g | en fazla 100 г | |||
| steroller | |||||
| Kolesterol | 70.6 mg | en fazla 300 mg |
Enerji değeri 181,2 kcal'dir.
Kıyılmış balık ve lahana C vitamini -% 13,2, E vitamini -% 27,3, PP vitamini -% 22,7, potasyum -% 18,8, fosfor -% 32,8, klor - 35,5 gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir, 108,6,% 222, iyot -% 11, kobalt -% 17,9, manganez -% 12,3, bakır -% 17,9, molibden -% 115, flor -% XNUMX, krom -% XNUMX
- C Vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, bağışıklık sisteminin işleyişi, demirin emilimini destekler. Eksikliği, kan kılcal damarlarının geçirgenliği ve kırılganlığının artması nedeniyle gevşek ve kanayan diş etlerine, burun kanamalarına neden olur.
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- İyot tiroid bezinin işleyişine katılarak hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlar. İnsan vücudunun tüm dokularının hücrelerinin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, transmembran sodyumun düzenlenmesi ve hormon taşınması için gereklidir. Yetersiz alım, hipotiroidizm ile birlikte endemik guatr ve çocuklarda metabolizma, arteriyel hipotansiyon, büyüme geriliği ve zihinsel gelişimde yavaşlamaya neden olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede bir yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun artan kırılganlığı, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
- florin kemik mineralizasyonunu başlatır. Yetersiz tüketim diş çürümesine, diş minesinin erken silinmesine neden olur.
- krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
TARİF İÇERİĞİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL BİLEŞİMİ 100 gr BAŞINA Kıyılmış balık ve lahana
- 86 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 28 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 181,2 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Kıyılmış balık ve lahana, yemek tarifi, kalori, besinler