Tarif Kıyılmış balık ve yumurta. Kalori, kimyasal bileşim ve besin değeri.

Malzemeler Kıyılmış balık ve yumurta

"Pasifik iç içe geçmiş, başsız blamet için yer imi oranları verilmiştir. Kıyılmış balık için, berlam balığı, derisiz ve kemiksiz filetolar halinde kesilir ve küçük parçalar halinde kesilir. Kıyılmış balık ve patates için, doğranmış hake parçaları çiğ soyulmuş patateslerle birleştirilir, dilimler halinde kesilir, soğan eklenir, yarım halkalar halinde doğranır, tuz, karabiber ve karıştırılır, kıyılmış etin üzerine eşit olarak doğranmış margarin konulur. balık ve yumurta doğranmış hake parçaları, kıyılmış haşlanmış yumurta ile birleştirilir, ince kıyılmış kavrulmuş soğan, tuz, karabiber ilave edilerek karıştırılır. kıyılmış balık ve lahana hazırlanmış taze lahana kıyılır, bitkisel yağ ile bir fırın tepsisine 3 cm'den fazla olmayan bir tabakaya konur ve yarı pişene kadar kızartılır. Daha sonra lahana soğutulur, kıyılmış hake parçaları ile birleştirilir, ince kıyılmış sotelenmiş soğan, tuz, karabiber ilave edilerek karıştırılır. Kıyılmış balık ve lahana turşusu için lahana ayıklanır, sıkılır (çok ekşi ise soğuk suda birkaç kez yıkanmalı ve iyice sıkılmalıdır), ince doğrayın, ısıtılmış yağ tabakası ile kalın bir tabağa sahip geniş bir tabağa koyun 3-4 cm'yi geçmeyecek şekilde ve ara sıra karıştırarak kızartın, sonra soğutun, doğranmış hake parçaları ile birleştirin, ince doğranmış kavrulmuş soğan, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.

Besin değeri ve kimyasal bileşim.

Enerji değeri 206,2 kcal'dir.

• A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
• Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
• Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
• E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
• Vitamin H yağların, glikojenlerin, amino asitlerin metabolizmasının sentezine katılır. Bu vitaminin yetersiz alımı, cildin normal durumunun bozulmasına neden olabilir.
• PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
• potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
• Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
• İyot tiroid bezinin işleyişine katılarak hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlar. İnsan vücudunun tüm dokularının hücrelerinin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, transmembran sodyumun düzenlenmesi ve hormon taşınması için gereklidir. Yetersiz alım, hipotiroidizm ile birlikte endemik guatr ve çocuklarda metabolizma, arteriyel hipotansiyon, büyüme geriliği ve zihinsel gelişimde yavaşlamaya neden olur.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
• Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
• florin kemik mineralizasyonunu başlatır. Yetersiz tüketim diş çürümesine, diş minesinin erken silinmesine neden olur.
• krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
• çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.