İçindekiler Pancar turşusu
| pancar | 1000.0 gram |
| sofra tuzu | 10.0 gram |
| karanfil | 0.1 gram |
| Defne yaprağı | 0.1 gram |
| sirke | 350.0 gram |
| şeker | 15.0 gram |
| karabiber bezelye | 0.1 gram |
Hazırlama yöntemi
Soğutulmuş soyulmuş haşlanmış pancar küpler, dilimler veya şeritler halinde kesilir, sıcak turşuyla dökülür ve 3-4 ° C sıcaklıkta 0-4 marine edilir.Sonra turşusu süzülür ve pancarlar şekerle terbiye edilir. Süzülmüş turşusu, pancar çorbası sosu ve dekapaj için kullanılabilir. Turşusu: Biber, tarçın, tuz, karanfil, defne yapraklarını sıcak suya koyun, kaynatın, 4-5 saat bekletin, sirke ekleyin ve süzün. Marine etine kimyon (0,1 g) ekleyebilirsiniz. Salamura için doğranmış haşlanmış veya pişmiş pancar kullanabilirsiniz. Pancar turşusu salatalar, pancar çorbası için veya et, balık ve diğer yemekler için garnitür olarak kullanılır.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 41.6 kCal | 1684 kCal | %2.5 | 6% | 4048 g |
| Proteinler | 1.6 g | 76 g | %2.1 | 5% | 4750 g |
| yağlar | 0.1 g | 56 g | %0.2 | %0.5 | 56000 g |
| karbonhidratlar | 9.1 g | 219 g | %4.2 | %10.1 | 2407 g |
| organik asitler | 34.6 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 3.7 g | 20 g | %18.5 | %44.5 | 541 g |
| Su | 126.1 g | 2273 g | %5.5 | %13.2 | 1803 g |
| Kül | 1.2 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | %2.4 | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | %1.3 | %3.1 | 7500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | %2.2 | %5.3 | 4500 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.1 mg | 5 mg | 2% | %4.8 | 5000 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | %7.2 | 3333 g |
| B9 vitamini, folat | 10.9 μg | 400 μg | %2.7 | %6.5 | 3670 g |
| C vitamini, askorbik | 2.2 mg | 90 mg | %2.4 | %5.8 | 4091 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | %0.7 | %1.7 | 15000 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 0.4656 mg | 20 mg | %2.3 | %5.5 | 4296 g |
| niasin | 0.2 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 257 mg | 2500 mg | %10.3 | %24.8 | 973 g |
| Kalsiyum, Ca | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | %9.6 | 2475 g |
| Magnezyum, Mg | 22.1 mg | 400 mg | %5.5 | %13.2 | 1810 g |
| Sodyum, Na | 41.7 mg | 1300 mg | %3.2 | %7.7 | 3118 g |
| Kükürt, S | 8.3 mg | 1000 mg | %0.8 | %1.9 | 12048 g |
| Fosfor, P | 43.1 mg | 800 mg | %5.4 | %13 | 1856 g |
| Klor, Cl | 573.4 mg | 2300 mg | %24.9 | %59.9 | 401 g |
| Eser elementler | |||||
| Bohr, B. | 268.4 μg | ~ | |||
| Vanadyum, V | 67.1 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 1.4 mg | 18 mg | %7.8 | %18.8 | 1286 g |
| İyot, ben | 6.7 μg | 150 μg | %4.5 | %10.8 | 2239 g |
| Kobalt, Co | 2.1 μg | 10 μg | %21 | %50.5 | 476 g |
| Manganez, Mn | 0.6348 mg | 2 mg | %31.7 | %76.2 | 315 g |
| Bakır, Cu | 136.6 μg | 1000 μg | %13.7 | %32.9 | 732 g |
| Molibden, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | %15.1 | %36.3 | 660 g |
| Nikel, Ni | 13.4 μg | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 434.2 μg | ~ | |||
| Flor, F | 19.2 μg | 4000 μg | %0.5 | %1.2 | 20833 g |
| Krom, Cr | 19.2 μg | 50 μg | %38.4 | %92.3 | 260 g |
| Çinko, Zn | 0.4127 mg | 12 mg | %3.4 | %8.2 | 2908 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 0.08 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 6.8 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 41,6 kcal'dir.
Pancar turşusu vitamin ve mineraller açısından zengin: klor -% 24,9, kobalt -% 21, manganez -% 31,7, bakır -% 13,7, molibden -% 15,1, krom -% 38,4
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede bir yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun artan kırılganlığı, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
- krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
TARİF İÇERİĞİNİN KALORİ VE KİMYASAL BİLEŞİMİ 100 g'DA Pancar turşusu
- 42 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 11 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 41,6 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Pancar turşusu, yemek tarifi, kalori, besinler