Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Numara | Standart** | 100 g'da normalin% 'si | 100 kcal'de normalin% 'si | Normun% 100'ü |
| kalori | 172 kcal | 1684 kcal | %10.2 | %5.9 | 979 g |
| Proteinler | 6.7 g | 76 g | %8.8 | %5.1 | 1134 g |
| yağlar | 14.5 g | 56 g | %25.9 | %15.1 | 386 g |
| karbonhidratlar | 3.5 g | 219 g | %1.6 | %0.9 | 6257 g |
| Diyet lifi | 6.8 g | 20 g | %34 | %19.8 | 294 g |
| Su | 65.3 g | 2273 g | %2.9 | %1.7 | 3481 g |
| Kül | 3.1 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RAE | 5 µg | 900 mcg | %0.6 | %0.3 | 18000 g |
| beta karoten | 0.03 mg | 5 mg | %0.6 | %0.3 | 16667 gr idi |
| B1 vitamini, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | %2.7 | %1.6 | 3750 g |
| B2 Vitamini, Riboflavin | 0.44 mg | 1.8 mg | %24.4 | %14.2 | 409 g |
| C vitamini, askorbik | 3.5 mg | 90 mg | %3.9 | %2.3 | 2571 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 6.2 mg | 15 mg | %41.3 | %24 | 242 g |
| PP vitamini, hayır | 12.6 mg | 20 mg | %63 | %36.6 | 159 g |
| Niasin | 7.4 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 556 mg | 2500 mg | %22.2 | %12.9 | 450 g |
| Kalsiyum, Ca | 35 mg | 1000 mg | %3.5 | 2% | 2857 g |
| Magnezyum, Mg | 25 mg | 400 mg | %6.3 | %3.7 | 1600 g |
| Sodyum, Na | 397 mg | 1300 mg | %30.5 | %17.7 | 327 g |
| Fosfor, P | 144 mg | 800 mg | %18 | %10.5 | 556 g |
| Mineraller | |||||
| Demir, Fe | 1.1 mg | 18 mg | %6.1 | %3.5 | 1636 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 2.5 g | ~ | |||
| Mono ve disakkaritler (şekerler) | 1 yıl | en fazla 100 g | |||
| Sterol (steroller) | |||||
| Kolesterol | 1 mg | en fazla 300 mg | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Nasadenie yağ asitleri | 3.3 g | en fazla 18.7 g |
Enerji değeri 172 kcal'dir.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarında rol alır, görsel analizörün renklerinin duyarlılığına ve karanlık adaptasyona katkıda bulunur. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt sağlığının, mukoza zarlarının, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- E vitamini seks bezlerinin çalışması için gerekli olan antioksidan özelliklere sahiptir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği gözlendiğinde kırmızı kan hücrelerinin hemolizi, nörolojik bozukluklar.
- PP Vitamini redoks reaksiyonlarında ve enerji metabolizmasında rol oynar. Yetersiz vitamin alımı, cildin, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin normal durumunun bozulmasıyla birlikte.
- Potasyum su, elektrolit ve asit dengesinin düzenlenmesine katılan, sinir uyarılarının iletilmesinde, kan basıncının düzenlenmesinde rol alan ana hücre içi iyondur.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-alkali dengesini düzenler, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gerekli olan fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
Uygulamada görebileceğiniz en kullanışlı ürünlerin eksiksiz bir dizini.
Enerji değeri veya kalorifik değer Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Ürünün enerji değeri 100 gramda kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle (kilo)kalori cinsinden bir kalori değeri belirtirseniz kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için kapsamlı enerji değerleri tablolarını görebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - varlığı, gerekli maddeler ve enerjide bir kişinin fizyolojik ihtiyaçlarını karşılayacak bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
Vitaminlerhem insan hem de çoğu omurgalı beslenmesinde küçük miktarlarda ihtiyaç duyulan organik maddeler. Vitamin sentezi kural olarak hayvanlar tarafından değil bitkiler tarafından yapılır. Günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik vitaminlerin aksine ısıtma sırasında yok edilir. Birçok vitamin kararsızdır ve yemek pişirme veya işleme sırasında "kaybolur".