Bozkır istiridye mantarı (Pleurotus eryngii)
- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sipariş: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
- Aile: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Cins: Pleurotus (İstiridye mantarı)
- Tip: Pleurotus eryngii (Kraliyet istiridye mantarı (Eringi, Bozkır istiridye mantarı))
Pleurotus cinsinin odun üzerinde gelişen diğer türlerinin aksine, bozkır istiridye mantarı şemsiye bitkilerinin kök ve gövdelerinde koloniler oluşturur.
Spread:
Beyaz bozkır mantarı sadece ilkbaharda bulunur. Güneyde ise Mart – Nisan, Mayıs aylarında görülür. Çöllerde ve meralarda, şemsiye bitkilerinin olduğu yerlerde yetişir.
Açıklama:
Genç bir mantarın beyaz veya açık sarı kapağı hafif dışbükeydir, daha sonra huni şeklini alır ve 25 santimetre çapa ulaşır. Hamur, yoğun, etli, tatlı, kapakla aynı renktedir. Katmanlı tabaka, bazen kapağın ortasında, bazen de yanda bulunan yoğun bir gövdeye hafifçe iner.
Yenilebilirlik:
değerli yenilebilir mantar, kaliteli. Protein içeriği yüzde 15 ila 25'e ulaşır. İstiridye mantarı, değerli maddelerin içeriği bakımından et ve süt ürünlerine yakındır ve tüm sebze mahsullerini (baklagiller hariç) geride bırakır. Protein insan vücudu tarafından iyi emilir ve ısıl işlem sırasında yüzde 70'e kadar artar. Çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığı ateroskleroz gelişimini engeller ve kandaki kolesterol seviyesini düşürür. İstiridye mantarından izole edilen polisakkaritlerin antitümör ve immünomodülatör etkileri vardır. Tüm B vitaminleri ve askorbik asit kompleksini içerir. İnsan vücudu için gerekli olan başka elementler de vardır.
Not: