İçerik
Modern dünyada, yaşam hızlanmış bir hızla akıp gidiyor. Çoğu zaman uyumak için bile yeterli zaman yoktur. Genellikle fast food olarak adlandırılan yağa doymuş fast food, mutfakta neredeyse tamamen bir yer kazandı.
Ancak sağlıklı bir yaşam tarzı hakkında bol miktarda bilgi sayesinde, giderek daha fazla insan sağlıklı bir yaşam tarzına çekiliyor. Bununla birlikte, doymuş yağ birçok kişi tarafından tüm sorunların ana kaynağı olarak kabul edilir.
Doymuş yağın tehlikeleri hakkındaki popüler inancın ne kadar haklı olduğunu bulalım. Başka bir deyişle, doymuş yağ açısından zengin yiyecekler yemeye değer mi?
En yüksek EFA içeriğine sahip ürünler:
100 g üründe belirtilen yaklaşık miktar
Doymuş yağ asitlerinin genel özellikleri
Kimyasal açıdan doymuş yağ asitleri (SFA), tek karbon atomu bağlarına sahip maddelerdir. Bunlar en konsantre yağlardır.
EFA'lar doğal veya yapay kökenli olabilir. Yapay yağlar margarin, doğal yağlar - tereyağı, domuz yağı vb.
EFA'lar ette, süt ürünlerinde ve bazı bitkisel gıdalarda bulunur.
Bu tür yağların özel bir özelliği, oda sıcaklığında katı halini kaybetmemeleridir. Doymuş yağlar insan vücudunu enerji ile doldurur ve hücre yapısı sürecine aktif olarak katılır.
Doymuş yağ asitleri butirik, kaprilik, naylon ve asetik asittir. Ve ayrıca stearik, palmitik, kaprik asit ve diğerleri.
EFA'lar vücutta "yedekte" yağ birikintileri şeklinde biriktirilme eğilimindedir. Hormonların (adrenalin ve norepinefrin, glukagon vb.) Etkisi altında, EFA'lar kan dolaşımına salınır ve vücut için enerji açığa çıkar.
Yararlı tavsiye:
Daha yüksek doymuş yağ içeriğine sahip yiyecekleri belirlemek için erime noktalarını karşılaştırmanız yeterlidir. Lider, daha yüksek EFA içeriğine sahip olacaktır.
Günlük Doymuş Yağ Asidi Gereksinimleri
Doymuş yağ asitleri için gereksinim, toplam günlük insan diyetinin %5'idir. 1 kg vücut ağırlığı başına 1,3-1 gr yağ tüketilmesi önerilir. Doymuş yağ asitleri ihtiyacı toplam yağın %25'i kadardır. 250 gr az yağlı süzme peynir (% 0,5 yağ), 2 yumurta, 2 çay kaşığı yemek yeterlidir. zeytin yağı.
Doymuş yağ asitlerine olan ihtiyaç artar:
- çeşitli akciğer hastalıkları ile: tüberküloz, şiddetli ve ilerlemiş pnömoni formları, bronşit, akciğer kanserinin erken evreleri;
- mide ülseri, duodenum ülseri, gastrit tedavisi sırasında. Karaciğer, safra kesesi veya mesanedeki taşlarla;
- güçlü fiziksel eforla;
- insan vücudunun genel tükenmesi ile;
- soğuk mevsim geldiğinde ve vücudu ısıtmak için ek enerji harcandığında;
- hamilelik ve emzirme döneminde;
- Uzak Kuzey sakinlerinden.
Doymuş yağ ihtiyacı azalır:
- önemli ölçüde fazla vücut ağırlığı ile (EFA'ların kullanımını azaltmanız gerekir, ancak bunları tamamen dışlamamalısınız!);
- kanda yüksek düzeyde kolesterol ile;
- kardiyovasküler hastalıklar;
- diyabet;
- vücudun enerji tüketiminde azalma ile (dinlenme, hareketsiz çalışma, sıcak mevsim).
EFA'ların sindirilebilirliği
Doymuş yağ asitleri vücut tarafından zayıf bir şekilde emilir. Bu tür yağların tüketimi, uzun vadeli işlenerek enerjiye dönüştürülmesini içerir. Yağ oranı düşük yiyecekler kullanmak en iyisidir.
Yağsız tavuk eti seçin, hindi, balık da uygundur. Süt ürünleri, düşük yağ yüzdesine sahip olduklarında daha iyi emilirler.
Doymuş yağ asitlerinin faydalı özellikleri, vücut üzerindeki etkileri
Doymuş yağ asitleri en zararlı olarak kabul edilir. Ancak anne sütünün bu asitlerle büyük miktarlarda (özellikle laurik asit) doymuş olduğunu düşünürsek, bu, yağ asitlerinin kullanımının doğada var olduğu anlamına gelir. Ve bu bir kişinin hayatı için büyük önem taşımaktadır. Sadece hangi yiyecekleri yemek için en iyi olduğunu bilmeniz gerekir.
Ve yağlardan bu tür faydalardan yeterince yararlanabilirsiniz! Hayvansal yağlar, insanlar için en zengin enerji kaynağıdır. Ek olarak, hücre zarlarının yapısında yeri doldurulamaz bir bileşenin yanı sıra önemli bir hormon sentezi sürecine katılan bir kişidir. Sadece doymuş yağ asitlerinin varlığından dolayı, A, D, E, K vitaminlerinin ve birçok mikro elementin başarılı bir şekilde özümsenmesidir.
Doymuş yağ asitlerinin doğru tüketimi gücü artırır, adet döngüsünü düzenler ve normalleştirir. Optimal yağlı yiyecek tüketimi, iç organların işleyişini uzatır ve iyileştirir.
Diğer unsurlarla etkileşim
Doymuş yağ asitlerinin temel elementlerle etkileşimi çok önemlidir. Bunlar yağda çözünen sınıfa ait vitaminlerdir.
Bu listedeki ilk ve en önemli vitamin A'dır. Havuç, hurma, dolmalık biber, karaciğer, deniz topalak, yumurta sarısında bulunur. Onun sayesinde - sağlıklı cilt, lüks saçlar, güçlü tırnaklar.
D vitamini de raşitizm önlenmesini sağlayan önemli bir unsurdur.
Vücutta EFA eksikliğinin işaretleri
- sinir sisteminin bozulması;
- zayıf;
- tırnak, saç, cilt durumunun bozulması;
- hormonal dengesizlik;
- kısırlık.
Vücuttaki aşırı doymuş yağ asitlerinin belirtileri:
- önemli aşırı vücut ağırlığı;
- ateroskleroz;
- diyabet gelişimi;
- artan kan basıncı, kalbin bozulması;
- böbreklerde ve safra kesesinde taş oluşumu.
Vücuttaki EFA içeriğini etkileyen faktörler
EFA'lardan kaçınmak vücutta stresin artmasına neden olur, çünkü yağları sentezlemek için diğer gıda kaynaklarından ikame maddeleri aramak zorundadır. Bu nedenle EFA tüketimi vücutta doymuş yağ varlığında önemli bir faktördür.
Doymuş yağ asitleri içeren yiyeceklerin seçimi, depolanması ve hazırlanması
Yiyecekleri seçerken, saklarken ve hazırlarken birkaç basit kurala uymak, doymuş yağ asitlerini sağlıklı tutmaya yardımcı olacaktır.
- 1 Artan bir enerji harcamanız olmadıkça, yiyecek seçerken, doymuş yağ kapasitesinin düşük olduğu yiyecekleri tercih etmek daha iyidir. Bu, vücudun onları daha iyi emmesini sağlayacaktır. Doymuş yağ asitleri açısından zengin yiyecekleriniz varsa, kendinizi küçük bir miktarla sınırlamalısınız.
- 2 İçlerine nem, yüksek sıcaklık, ışık girmesini dışlarsanız, yağların depolanması uzun olacaktır. Aksi takdirde doymuş yağ asitleri yapılarını değiştirerek ürün kalitesinde bozulmaya neden olur.
- 3 EFA'lı yiyecekler nasıl doğru pişirilir? Doymuş yağ açısından zengin yiyeceklerin pişirilmesi, ızgara, ızgara, pilav ve haşlamayı içerir. Kızartma kullanmamak daha iyidir. Bu, gıdanın kalori içeriğinde bir artışa yol açar ve faydalı özelliklerini azaltır.
Ağır fiziksel emeğe girmeyecekseniz ve EFA miktarını artırmak için özel göstergeleriniz yoksa, diyetinizdeki hayvansal yağ tüketimini biraz sınırlamak yine de daha iyidir. Beslenme uzmanları, etleri pişirmeden önce fazla yağı kesmeyi tavsiye ediyorlar.
Güzellik ve Sağlık için Doymuş Yağ Asitleri
Doymuş yağ asitlerinin doğru alımı, sağlıklı ve çekici görünmenizi sağlayacaktır. Muhteşem saçlar, güçlü tırnaklar, iyi görme, sağlıklı cilt vücutta yeterli miktarda yağın temel göstergeleridir.
Gereksiz “rezervler” yaratmaktan kaçınmak için EFA'nın harcamaya değer bir enerji olduğunu hatırlamak önemlidir. Doymuş yağ asitleri, sağlıklı ve güzel bir vücudun vazgeçilmez bir bileşenidir!