Yıllar önce doktorlar, pek çok vejeteryanın sevdiği bir tatlı olan bitter çikolatanın sağlık için iyi olduğundan şüphelenmeye başladılar, ancak nedenini bilmiyorlardı. Ama şimdi bilim adamları, bitter çikolatanın faydalı etki mekanizmasını anladılar!
Doktorlar, bağırsaktaki belirli bir tür yararlı bakterinin, bitter çikolatadaki besinleri tüketebildiğini, onları kalp için iyi olan ve hatta kalp krizlerine karşı koruyan enzimlere dönüştürdüğünü keşfettiler.
Louisiana Eyalet Üniversitesi'ndeki (ABD) bilim adamları tarafından ilk kez yapılan bu çalışma, bitter çikolata tüketimi ile kardiyovasküler sağlığın desteklenmesi arasındaki ilişkiyi ilk kez gösterdi.
Bu projede çalışan araştırmacılardan biri olan öğrenci Maria Moore, bu keşfi şu şekilde açıklıyor: “Bağırsaklarda iki tür bakteri olduğunu bulduk – “iyi” ve “kötü”. Bifidobakteriler ve laktobasiller dahil olmak üzere faydalı bakteriler, bitter çikolata ile beslenebilir.” Bu bakteriler antiinflamatuardır. Aksine, diğer bakterilerin mide tahrişine, gaza ve diğer sorunlara neden olduğunu söyledi - özellikle bunlar iyi bilinen Clostridia ve E. Coli bakterileri.
Araştırmayı yöneten MD John Finlay şunları söyledi: "Bu (yararlı bakteriler tarafından üretilen - Vejetaryen) maddeler vücut tarafından emildiğinde, kalp kası dokusunun iltihaplanmasını önler ve bu da uzun vadede kalp krizi riskini azaltır. ” Kakao tozunun az miktarda lifin yanı sıra kateşin ve epikateşin de dahil olmak üzere antioksidanlar içerdiğini açıkladı. Midede her ikisi de zayıf sindirilir, ancak bağırsaklara ulaştıklarında, faydalı bakteriler onları “ele geçirir”, sindirimi zor maddeleri daha kolay tüketilenlere ayırır ve sonuç olarak vücut, başka bir iz parçası alır. kalp için yararlı unsurlar.
Finley ayrıca bitter çikolata (ne kadarı bildirilmiyor) ve prebiyotiklerin kombinasyonunun özellikle sağlık üzerinde iyi bir etkisi olduğunu vurguladı. Gerçek şu ki, prebiyotikler bağırsaklardaki faydalı bakteri içeriğini önemli ölçüde artırabilir ve sindirimi daha da güçlendirmek için bu popülasyonu çikolata ile etkili bir şekilde besleyebilir.
Doktorun açıkladığı prebiyotikler, aslında bir kişinin ememeyeceği, ancak yararlı bakteriler tarafından yenen maddelerdir. Özellikle, bu tür bakteriler taze sarımsakta ve termal olarak işlenmiş tam tahıllı unlarda (yani ekmekte) bulunur. Belki de bu en iyi haber değil - sonuçta, taze sarımsaklı bitter çikolata yemek ve ekmek yemek çok sorunlu görünüyor!
Ancak Dr. Finlay ayrıca bitter çikolata yemenin sadece prebiyotiklerle değil, meyvelerle, özellikle de narla birlikte tüketilmesinin faydalı olduğunu söyledi. Muhtemelen hiç kimse böyle lezzetli bir tatlıya itiraz etmeyecek - ortaya çıktığı gibi aynı zamanda sağlıklı!