Birçok vejetaryen yiyici, baklagillerin midede hafif şişkinliğe, bazen gaza, ağrıya ve ağırlığa neden olduğunu fark etmiştir. Ancak bazen, belirli bir gıdanın alımından bağımsız olarak şişkinlik meydana gelir ve vejeteryanlar, veganlar ve et yiyiciler tarafından eşit sıklıkla fark edilir.
İstatistiklere göre gelişmiş ülkelerdeki insanların yaklaşık %20'si “Crohn hastalığı” veya “inflamatuar bağırsak hastalığı” olarak adlandırılan bu yeni nesil hastalıktan muzdariptir (ilk veriler XX yüzyılın 30'lu yıllarında elde edilmiştir) .
Şimdiye kadar, doktorlar bu şişkinliğe neyin sebep olduğunu tam olarak belirleyemediler ve bazı et yiyiciler, süt ve süt ürünlerinin veya - başka bir versiyonun - fasulye, bezelye ve diğer baklagillerin suçlanacağını iddia ederek vejeteryanları işaret etti. Et yerseniz sorun olmaz. Bu gerçeklerden çok uzaktır ve en son verilere göre, vejetaryen yemekle her şey yolundadır ve buradaki nokta, bağırsak mikroflorasında bir dengesizliğe yol açan fizyolojik ve psikolojik faktörlerin bir kompleksidir ve bu da " Crohn hastalığı".
Çalışmanın sonuçları, 8-11 Mart tarihlerinde Miami, Florida'da (ABD) düzenlenen Gut Microbiota for Health World Summit'te sunuldu. Geçmişte, bilim adamları genel olarak Crohn hastalığının sindirim bozukluğuna neden olan sinirlilikten kaynaklandığı görüşündeydiler.
Ancak şimdi, nedenin fizyoloji düzeyinde olduğu ve bağırsaklardaki faydalı ve zararlı mikroflora dengesinin ihlal edilmesinden oluştuğu bulundu. Doktorlar, burada antibiyotik almanın tamamen kontrendike olduğunu ve sadece durumu daha da kötüleştirebileceğini kanıtladılar, çünkü. mikrofloranın doğal dengesini daha da bozar. Bilim adamları, psikolojik durumun, garip bir şekilde, Crohn hastalığının seyrinin kötüleşmesini veya iyileşmesini etkilemediğini kanıtladılar.
Ayrıca et, lahana ve Brüksel lahanası, mısır (ve patlamış mısır), bezelye, buğday ve fasulye ve bütün (hamur halinde öğütülmemiş) tohum ve kuruyemişlerden Crohn hastalığının semptomları ortaya çıktığında, semptomlar görülene kadar kaçınılması gerektiği de gösterilmiştir. Dur. Ardından, hangi yiyeceklerin mide tahrişine neden olmadığına dikkat ederek bir yemek günlüğü tutmanız gerekir. Doktorlar, herkes için tek bir çözüm olmadığını ve sindirim sisteminde gelişen durum için kabul edilebilir yiyeceklerin seçilmesi gerektiğini belirtti. Bununla birlikte, et, lahana ve baklagiller hariç, lif bakımından zengin yiyeceklerin (tam tahıllı ekmek gibi) Crohn hastalığında kontrendike olduğu bulunmuştur ve hafif, bitki bazlı bir diyet en iyisidir.
Doktorlar, modern insanın tipik Batı diyetinin çok miktarda et ve et ürünü içerdiğini ve bunun da gelişmiş dünyadaki gastrointestinal sistem sorunları arasında güvenle merkezi bir yere sahip olan Crohn hastalığı durumunda ciddi bir bozulmaya katkıda bulunduğunu vurguladılar. son yıllarda. Hastalığın mekanizması genellikle şu şekildedir: kırmızı et, kolonun tahriş olmasına neden olur, çünkü. hayvansal protein sindirim sisteminde bir toksin olan hidrojen sülfürü serbest bırakır; hidrojen sülfür, bağırsakları tahrişten koruyan bütirat (bütanoat) moleküllerini inhibe eder – böylece “Crohn hastalığı” ortaya çıkar.
Crohn hastalığının tedavisinde bir sonraki adım, elde edilen verilere dayanarak bir ilacın oluşturulması olacaktır. Bu arada gelişmiş ülkelerde her beş kişiden birinin yaşadığı hoş olmayan şişkinlik ve açıklanamayan mide rahatsızlığı ancak gaz yapan gıdalardan kaçınılarak tedavi edilebilir.
Ancak, en azından uzmanların keşfettiği gibi, bu hoş olmayan semptomlar doğrudan süt veya fasulye ile ilgili değil, tam tersine kısmen et tüketiminden kaynaklanmaktadır. Vejetaryenler ve veganlar rahat nefes alabilir!
Crohn hastalığı için yiyeceklerin bireysel olarak seçilmesi gerekse de, hemen hemen her durumda işe yarayan bir tarif var. Midede tahriş ile Hindistan'da popüler olan vejeteryan yemeği "khichari" en iyisi olduğu bilinmektedir. Beyaz basmati pirinci ve kabuklu maş fasulyesi (maş fasulyesi) ile yapılan kalın bir çorba veya ince pilavdır. Böyle bir yemek bağırsaklardaki tahrişi giderir, sağlıklı bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve mükemmel sindirimi geri kazandırır; fasulyenin varlığına rağmen gaz oluşturmaz (çünkü maş fasulyesi pirinç tarafından “telafi edilir”).