Shiitake (Lentinula edodes)
- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sipariş: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
- Aile: Omphalotaceae (Omphalotaceae)
- Cins: Lentinula (Lentinula)
- Tip: Lentinula edodes (Shiitake)
mercimek edodları
Shiitake – (Lentinula edodes) binlerce yıldır Çin tıbbının ve yemek pişirmenin gururu olmuştur. Aşçının aynı zamanda doktor olduğu o eski zamanlarda, shiitake, insan vücudunda dolaşan iç yaşam gücü olan “Ki”yi harekete geçirmenin en iyi yolu olarak kabul edilirdi. Şiitake'ye ek olarak, tıbbi mantar kategorisi maitake ve reishi'yi içerir. Çinliler ve Japonlar bu mantarları sadece ilaç olarak değil, aynı zamanda bir incelik olarak da kullanırlar.
Açıklama:
Dıştan, bir çayır petrolüne benziyor: başlığın şekli şemsiye şeklinde, üstte kremsi kahverengi veya koyu kahverengi, pürüzsüz veya pullarla kaplı, ancak kapağın altındaki plakalar daha hafif.
İyileştirici özellikler:
Eski zamanlarda bile mantarın erkek gücünü önemli ölçüde artırdığını, vücut ısısını düşürmeye yardımcı olduğunu, kanı arındırdığını ve atardamarların ve tümörlerin sertleşmesine karşı koruyucu olduğunu biliyorlardı. 60'lı yıllardan beri, shiitake yoğun bilimsel araştırmalara tabi tutulmuştur. Örneğin, araştırmalar bir hafta boyunca 9 gr kuru shiitake (90 gr tazeye eşdeğer) yemenin, 40 yaşlı insanda kolesterol seviyelerini %15 ve 420 genç kadında %15 oranında azalttığını göstermiştir. 1969'da Tokyo Ulusal Araştırma Merkezi'ndeki araştırmacılar, şu anda bağışıklık sistemi bozuklukları ve kanser tedavisinde kullanılan iyi bilinen bir farmakolojik ajan olan shiitake'den polisakkarit lentinan'ı izole ettiler. 80'lerde, Japonya'daki çeşitli kliniklerde, hepatit B'li hastalar 4 ay boyunca günde 6 g shiitake miselyumundan izole edilmiş bir ilaç aldı - LEM. Tüm hastalarda belirgin bir rahatlama yaşandı ve 15 hastada virüs tamamen etkisiz hale getirildi.