İçerik
Alkali bir hücre dışı katyondur. Potasyum (K) ve klor (Cl) ile birlikte bir kişinin çok miktarda ihtiyaç duyduğu üç besinden biridir. Vücuttaki sodyum içeriği 70-110 g'dır. Bunların 1/3'ü kemiklerde, 2/3'ü sıvı, kas ve sinir dokularındadır.
Sodyum açısından zengin besinler
100 g üründe belirtilen yaklaşık bulunabilirlik
Günlük sodyum ihtiyacı
Sodyum için günlük gereksinim 4-6 g'dır, ancak 1 g'dan az değildir. Bu arada, 10-15 g sofra tuzunda çok fazla sodyum bulunur.
Sodyum ihtiyacı şu durumlarda artar:
- örneğin sıcakta önemli fiziksel eforla bol terleme (neredeyse 2 kez);
- diüretik almak;
- şiddetli kusma ve ishal;
- geniş yanıklar;
- adrenal korteksin yetersizliği (Addison hastalığı).
sindirilebilirlik
Sağlıklı bir vücutta sodyum, tüketilenle hemen hemen aynı miktarda idrarla atılır.
Sodyumun faydalı özellikleri ve vücut üzerindeki etkisi
Sodyum, klor (Cl) ve potasyum (K) ile birlikte, su-tuz metabolizmasının düzenlenmesine katılır, insan ve hayvan vücudunda normal bir doku ve hücre dışı sıvı dengesini korur, sabit bir ozmotik basınç seviyesi, yer alır. asitlerin nötralizasyonu, potasyum (K), kalsiyum (Ca) ve magnezyum (Mg) ile birlikte asidik alkali dengede alkalileştirici bir etki sağlar.
Sodyum, kan basıncının ve kas kasılma mekanizmasının düzenlenmesinde, normal bir kalp atışının sürdürülmesinde ve dokulara dayanıklılık kazandırmada rol oynar. Vücudun sindirim ve boşaltım sistemleri için çok önemlidir, maddelerin her hücreye girip çıkmasını düzenlemeye yardımcı olur.
Çoğu fizyolojik süreçte sodyum, bir potasyum (K) antagonisti görevi görür, bu nedenle, sağlığın korunması için diyette sodyumun potasyuma oranının 1: 2 olması gerekir. sağlığa zararlı, ek miktarlarda potasyum eklenerek etkisiz hale getirilebilir.
Diğer temel unsurlarla etkileşim
Fazla sodyum alımı vücuttan potasyum (K), magnezyum (Mg) ve kalsiyum (Ca) atılımının artmasına neden olur.
Sodyum eksikliği ve fazlalığı
Fazla sodyum neye yol açar?
Sodyum iyonları suyu bağlar ve gıdalardan fazla sodyum alımı vücutta fazla sıvı birikmesine neden olur. Sonuç olarak, kalp hastalığı ve felç için bir risk faktörü olan kan basıncı yükselir.
Potasyum (K) eksikliği ile, hücre dışı sıvıdan gelen sodyum, hücrelere serbestçe nüfuz ederek hücrelerin şiştiği ve hatta patladığı fazla miktarda su vererek yara izleri oluşturur. Sıvı, kas ve bağ dokularında birikir ve damla oluşur.
Diyetteki sürekli fazla tuz, sonuçta ödem, hipertansiyon ve böbrek hastalığına yol açar.
Neden aşırı sodyum var (Hipernatremi)
Sofra tuzu, turşu veya endüstriyel olarak işlenmiş gıdaların gerçek aşırı tüketimine ek olarak, fazla sodyum böbrek hastalığı, kortikosteroidler, örneğin kortizon ve stres ile elde edilebilir.
Stresli durumlarda, adrenal bezler vücutta sodyum tutulmasına katkıda bulunan büyük miktarlarda aldosteron hormonu üretir.
Gıdalardaki sodyum içeriğini etkileyen faktörler
Yiyeceklerin ve tabakların sodyum içeriği, pişirme sırasında eklenen sodyum klorür miktarına göre belirlenir.
Sodyum eksikliği neden oluşur?
Normal şartlar altında sodyum eksikliği son derece nadirdir, ancak terlemenin arttığı durumlarda, örneğin sıcak havalarda terde kaybedilen sodyum miktarı, sağlığı tehdit eden, bayılmaya yol açabilen bir düzeye ulaşabilir ve ayrıca pozlar verebilir. hayati tehlike 1.
Ayrıca tuzsuz diyetlerin kullanılması, kusma, ishal ve kanama vücutta sodyum eksikliğine yol açabilir.