İçerik
Tayland mutfağı sadece en egzotik yemeklerden biri değil, aynı zamanda en sağlıklı, lezzetli ve orijinallerinden biri olarak kabul edilir. Hint, Çin, Malezya ve Avrupa mutfaklarının mutfak geleneklerinin etkisi altında birkaç yüzyıl boyunca gelişmiştir. Sonuç olarak, şaşırtıcı bir şekilde ekşi, tatlılık, keskinlik, acılık ve tuz notalarını birleştiren harika yemekler doğdu.
Belki de otantik Tay mutfağının ayırt edici özelliği, yerel şeflerin yemek pişirme yaklaşımıdır. Sadece en taze ve en kaliteli ürünleri kullanmayı tercih ederler, bu nedenle ateş üzerinde minimum ısıl işleme tabi tutulurlar. Üstelik bu durumda sadece meyve ve sebzelerden değil, aynı zamanda balık ve etten de bahsediyoruz. Örneğin, kızartma, sürekli karıştırılarak yüksek ısıda gerçekleştirilir. Ayrıca et dahil tüm ürünler küçük parçalar halinde kesilir ve 8-10 dakikadan fazla olmayacak şekilde kızartılır.
Thais ayrıca mutfakta doğaçlama yapmayı çok seviyor. Bu arada, eşsiz Tayland ulusal mutfağının ortaya çıkması doğaçlama sayesinde oldu. Mesele şu ki, Tayland sakinleri diğer mutfakların temsilcilerinden en iyi yemekleri ödünç aldılar ve daha sonra deneyerek onları kendi türünde özel ve benzersiz bir şeye dönüştürdüler. Dahası, Thais herkesin lezzetli yemek pişirmeyi bildiğine ve kötü aşçıların olmadığından emin olduğuna inanıyor. Sadece kötü yiyecekler var. Pek çok insan Tayland'da sadece taze hazırlanmış yemekleri yediklerini bilmiyor. Ve dünün yemeğini yeniden ısıtma kavramı burada mevcut değil.
Modern Tayland mutfağının kökenleri, başlangıçta Tayland kabilelerinin doğum yeri oldukları için güneybatı Çin'in dağlık yerleşimlerine dayanmaktadır. VI-XIII yüzyıllarda. Thais, şu anda Tayland ve Laos bölgesi olan güney topraklarına taşındı ve aynı zamanda mutfaklarında oyun, balık ve tropiklerin çeşitli hediyelerini aktif olarak kullanmaya başladı. Birkaç yüzyıl sonra, Doğu baharatları ve tatlıları burada tadıldı ve ayrıca çatal bıçak kullanarak Avrupa yemek yeme geleneklerini öğrendiler ve hemen ödünç aldılar.
Birçok Avrupalı şefin anavatanlarında ulusal Tayland mutfağının popüler yemeklerini pişirme arzusuna rağmen, gerçek uzmanları gerçek lezzetlerinin yalnızca Tayland'da hissedilebileceğini iddia ediyor. Bugün, menşe bölgesine bağlı olarak 4 çeşit ulusal Tayland mutfağı vardır. o orta, güney, kuzey ve kuzey doğu… Temel farklılıkları, yerel yemeklerin hazırlanmasındaki özelliklerde yatmaktadır. Ama hiç şüphesiz denemeye değer.
Tayland yemeklerini pişirmenin ana yolları:
Tayland mutfağının ana ürünleri
Tayland mutfağı pirinç üzerine kuruludur. Beyaz, kahverengi, siyah, yasemin, kırmızı veya aşırı duygusal. Aslında burada çok fazla pirinç çeşidi var. Aynı zamanda Thais için ekmeğin yerini tamamen alıyor. Tayland'da gelişen tarım sayesinde tahıllar, çeşitli sebze ve meyveler ile her türlü balık ve deniz ürünleri burada çok popüler.
Köri, sarımsak, misket limonu, zencefil, arpacık soğanı, şitaki mantarı, acı biber, zerdeçal, hindistancevizi, limon otu, balık sosu, kafir (kireç benzeri meyve) vb. Tay yemeklerinin yapımında kullanılan ana malzemelerdir. vb.
Bununla birlikte, burada gerçek şaheserler olan ve birçok insanın buraya geldiği ülkenin bir tür ziyaret kartı olan özel yemekler var:
Tom yum - deniz ürünleri ve tavuk ile baharatlı ve ekşi çorba
Chuk, genellikle kahvaltıda servis edilen özel bir pirinç lapasıdır.
Ekşi köri. Geleneksel olarak pirinçle yenir
Pad Thai - Deniz Ürünleri Pirinç Eriştesi
Fırında domuz eti ile yumurtalı erişte
Erişte ile fermente pirinç. Baz olarak domuz kanı, soya peyniri, domates ve domuz suyu sosu kullanılır.
Pirinç eriştesi ve balık sosu, sebze ve otlar
Geleneksel olarak deniz ürünleri, tavuk veya domuz eti, sebze ve sos ile servis edilen geniş pirinç eriştesi
Hao-mok - sığır eti ile biryani
Tavuk suyu ve haşlanmış tavuk ile haşlanmış pilav
Pirinç ile kızarmış ördek
Etli kremalı hindistan cevizi köri (domuz eti, sığır eti veya tavuk)
Yeşil köri
"Jöleli et" domuz eti
Kavrulmuş domuz salatası, nane yaprağı, arpacık, biber ve balık sosu
Som Tam, papaya, fıstık, balık sosu, biber, sarımsak, fasulye ve limon suyundan yapılan rendelenmiş bir salatadır. Bu salatanın 3 çeşidi vardır: tuzlu balık guramili, kurutulmuş karidesli veya yengeç etli
Salamura ve kızarmış tavuk
Ot ilavesiyle kıyılmış domuz etine dayalı kızarmış sosis
Tatlı ve ekşi mango salatası ile servis edilen çıtır kızarmış balık
Baharatlarla marine edilmiş, derin yağda kızartılmış balık
Hindistan cevizi sütü ve yumurta ile balık ezme. Muz yapraklarında hindistan cevizi kreması ile buharda pişirilir ve servis edilir
ızgara mürekkep balığı
Karides aynı şekilde pişirilir
Khanom Khrok - Pirinç unu ve hindistancevizi sütlü krep
Hindistan cevizi kreması ile pişirilmiş ve soğutulmuş olarak servis edilen balkabağı
Turşu mango
Cha Yen - Tay meşrubat
Tayland mutfağının faydaları
Tay yemeklerinin düşük kalorili içeriğinin yanı sıra, gıda ürünlerinin çeşitliliği ve yüksek kalitesi nedeniyle, hazırlama sürecinde kendilerine ödünç verdikleri minimum ısıl işlem nedeniyle, Tayland mutfağı haklı olarak en sağlıklılarından biri olarak kabul edilir. Tay yemeklerinde kilo almak çok zordur, ancak gençleşmek ve sağlığınızı iyileştirmek, armut soymak kadar kolaydır. Bu, Tayland yemeklerinin tüm vücut üzerinde olumlu etkisi olan birçok baharatla tatlandırılmasıyla açıklanmaktadır. Ayrıca baharatlar, bağışıklık sistemini güçlendiren, iltihap önleyici özelliklere sahip, uykusuzluğu gideren ve tüm gün boyunca size mükemmel bir ruh hali veren mükemmel antioksidanlardır.
Ayrıca Tayland'da keskinlik sağlığın garantisidir. Sıcak tropikal iklim, baharatların kullanımıyla büyümesi baskılanan çeşitli bakterilerin gelişimi için elverişlidir. Ayrıca vücuttaki nemi tutmaya ve genel tonu artırmaya yardımcı olan baharatlardır.
Tayland'da yaşam beklentisi erkekler ve kadınlar için sırasıyla 71 ve 75 yıldır. Buradaki en yaygın hastalıklar sıtma, bağırsak enfeksiyonları (sadece yiyeceklerle değil, aynı zamanda sahilde güneşlenirken de yakalanabilirler) ve hepatit olarak kabul edilir. Bununla birlikte, Tayland'daki yaşam standardının oldukça yüksek olduğu düşünülmektedir.
Malzemelere göre Süper Soğuk Resimler