İsa Mesih vejeteryanlığın ilk vaizi olmaktan çok uzaktı, ama bizim için belki de en yetkili kişiydi. Et, balık, yumurta ve diğer şeyleri yemenin büyük günahından söz ederken, bunun sonuçlarını "Barış İncili"nde "tanımladı": "Ve kanınız koyulaşır ve pis kokar, etiniz yağla kaplanır. , sulu hale gelir ve çürümeye ve ayrışmaya başlar. İçleriniz aşağılık pisliklerle, çürüme akıntılarıyla dolu ve birçok solucan burada sığınak buluyor ve Dünyevi Annenin tüm armağanları sizden alınıyor: nefes, kan, kemikler, et ... hayatın kendisi.
İnsanlık tarihi boyunca vejetaryenliğe yönelmiştir. Antik Yunanistan'da fiziksel kültürün yüksek gelişimi, ortaçağ Avrupa'sında eti pasifleştirmeye yönelik dini gayret ve sağlıklı bir yaşam tarzındaki mevcut patlama, her zaman vejetaryenliği kutsal ve doğru bir yaşamın kaidesine yükseltti. Ve yine de, vejeteryanlık her zaman dışlanmış ve "boş" tahıllar ve sıvı güveç olmuştur - fakirlerin çoğu. Bugün çılgınlık vejetaryenlik (Batı'da) sadece en lüks restoranlarda değil, aynı zamanda birçok havayolunun menüsünde de düzenli vejetaryen yemeklerin ortaya çıkmasına neden oldu. Aynı zamanda, et genellikle kötü bir form olarak kabul edilir. Bu nedenle, "vejeteryan bir şey" getirme talebi artık gururlu Avrupalı garsonları şaşırtmıyor. Aksine modern, şık ve oldukça zengin bir yaşamın simgesidir. Pekala, biz Rusya'da hala bunun ne olduğunu, ne yediklerini ve ayni olarak et için yeterli neyimiz olmadığını açıklamamız gerekiyor? Yani, vejeteryan diyetleri hayvansal proteinin tamamen hariç tutulduğu sadece bitkisel gıdalardan oluşur. Yani et, balık ve yumurta yok. Ancak sebze ve meyveler - istediğiniz kadar. Mantarların sofralarda ayrı bir yeri vardır. Laktik asit ürünleri, sıvı ekşi krema, krema, az yağlı süzme peynir, yoğurt vücut için bir tatildir. Ve yine de olmadan yağlar yaşayamayız, vücuttaki ana enerji kaynağıdırlar. Ama yağlar farklıdır. Kuruyemişlerde ve az yağlı süt ürünlerinde bulunan doğal doymamış yağlar, yalnızca kalp üzerindeki yararlı etkileri için faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda yeri doldurulamaz. Bu yüzden sadece bitkisel (ideal olarak zeytinyağı) yağda kızartıp uçacağız !! Ve tabii ki her türlü tahıl ve tahıl. Hayati maddelerin büyük kısmı içlerindedir. Herhangi bir yemek kitabını açın ve normal tahıllardaki yağ-protein-karbonhidrat-vitamin içeriği tablosuna dalın. Birçok sürpriz sizi bekliyor. Sizce en değerli protein kaynağı nedir? Et? Mantarlar? tahmin etmedim bezelye. Bu arada vejetaryen yemekleri eklemeden pişirmek güzel olurdu. sofra tuzu. Etkisi iki yönlü olacaktır. Tuz değiştirilebilir baharatlar. Peki bu diyetin faydaları nelerdir? Bitkisel besinler tam bir vitamin kaynağıdır. C, P, mineral tuzlar, fitokitler, organik asitler, hücre zarları vb.. Ayrıca bitki besinlerinde sıvının vücuttan hızla atılmasını, "yıkanmasını" engelleyen düşük sodyum tuzları içeriği herkes için yararlıdır ve sağlıklı ve özellikle hipertansiyon, böbrek ve kronik kardiyovasküler yetmezlik, obezite hastaları için , gut. Aynı zamanda, çeşitli bitki besinleri vücuda önemli miktarda sağlar. askorbik asit, potasyum tuzları Ve diğeri mineral maddeler. Bu nedenle, vejeteryan kullanımı, böbrek yetmezliği olan hastalarda nitrojen metabolizmasının son ürünlerinin seviyesinde oldukça hızlı bir düşüş, kan basıncında bir azalma, belirgin bir idrar söktürücü etki ve zararlı ürik asit seviyesinde bir azalma sağlar. Kısa süreli bir vejeteryanlık bile vücudu önemli ölçüde temizleyebilir, protein metabolizmasını "boşaltabilir" ve gıda alımını hariç tutabilir. pürin, (kronik kabızlığa ve vücudun kendi kendine zehirlenmesine yol açan gastrointestinal sistemin hareketini yavaşlatan maddeler), asidik olanlara göre alkali değerlerin baskınlığını yaratır (yani vücuttaki oksidasyon süreçlerini yavaşlatır). Hatta safra, tabiri caizse, bitkilerin bileşimindeki boş maddeler vücudumuz için faydalıdır ve gereklidir. Sebze Bağırsak hareketliliğini ve düzenli boşalmasını uyaran büyük miktarda lif içerir. Ayrıca, selüloz, bağırsaklardan pratik olarak değişmeden geçerek, tüm zararlı ayrışma ürünlerini, orijinal gıdada bulunan ve gıdanın asimilasyon sürecinde elde edilen tüm zehirleri toplar, emer. Ama vejeteryan olmanın belki de en büyük faydası şudur. Bitkisel gıdalar, önemli hacimleri nedeniyle, ancak düşük besin değerleri nedeniyle, yanlış bir tokluk hissine neden olur. Tüm vejetaryen diyetler, vücudu doyurmaktan çok daha hızlı bir şekilde açlık hissini ortadan kaldırır. Bir kişiye sürekli olarak hafiflik eşlik eder - anında doygunluk sırasında midede bir boşluk hissi. Söylemeye gerek yok, bu durum vücut ağırlığını azaltmaya yardımcı olmak için diğer yöntemlerden daha iyi ve daha doğaldır. Vücudun, hayvansal gıdaların işlenmesi için enerji maliyetlerine ihtiyacı yoktur (ve bunlar çok önemlidir ve pratik olarak alınan enerjiye eşittir). Bu nedenle, vejeteryanlar sürekli neşe ve olağandışı performans hissederler. Sovyet yazar Veresayev günlüğünün sayfalarını bile bu fenomene ayırdı. Devrim sonrası yıllarda, ailesi birkaç ay boyunca et tayınları olmadan gitmeye zorlandı. Bundan pek memnun olmayan yazar, ancak objektif olarak, bu dönemde sağlığının ve performansının önemli ölçüde arttığını belirtti. İle vejetaryen tayınları güvenle meyve ve sebzeye atfedilebilir izin günleri. Ve vejeteryanlığın en radikal biçimi, çiğ gıdalar. Diyetin tamamı çiğ sebzelerden oluşur: domates, salatalık, lahana, havuç, çeşitli meyveler, meyveler. Çiğ gıda diyetinin savunucuları, bu tür olumlu yönlere dikkat çekiyor: vitaminlerin ve mineral tuzların tamamen özümsenmesi, çünkü en nazik teknolojik işlemlerde bazıları kayboluyor. Aktif bağırsak hareketliliğini sağlayan düşük sodyum tuzları içeriği, gıdanın düşük enerji değeri ile iyi doygunluk. Çiğ sebze ve meyvelerin yüksek lezzeti, çiğneme aparatının (dişleri güçlendiren) aktif çalışması, vücuttaki oksidasyon süreçlerinin azalması. Ek olarak, çiğ bitkisel gıdalar bağırsaklardaki paslandırıcı süreçleri azaltır. Sağlıklı insanlarda çiğ gıda diyetinin etkisi budur. Ve hastalara gut, ürik asit diyatezi, obezite, hipertansiyon, kardiyovasküler ve kronik böbrek yetmezliği ve kronik kabızlık için 2-3 gün boyunca çiğ sebze ve meyve suları diyetleri verilir. -de akut kolit с ishal elma diyetleri atayın. Hastalara gün içinde bir buçuk kilo soyulmuş, çiğ, rendelenmiş elma verilir. Elmada bulunan pektinler ishali durdurmaya yardımcı olur. Genel olarak elma oruç günleri bizde en hesaplı ve popüler olanlardır. Bu tür olayların olumlu yönleri saymakla bitmez. Gastrointestinal sistemin tamamen mekanik olarak boşaltılması ve temizlenmesinin faydalarının yanı sıra, elmanın kendisi sadece yararlı özelliklerin bulunduğu bir depodur. Kan damarlarını temizler, kolesterolü emer, günümüzde çok yaygın olan demir eksikliği anemisini önler, diş eti kanamalarıyla savaşır ve dişleri temizler. Doğru, bu özellikler esas olarak yerel "doğal" elmalarımızdır. Antonovka en iyisidir. Tüm yıl boyunca satılan ithal olanlar çoğu zaman birçok özellikten ve her şeyden önce vitaminlerden yoksundur. Bu arada ithal meraklardan bahsettiğimiz için beslenme bilimindeki son buluşlardan bahsetmemek olmaz. Gerçek şu ki, vücudumuzda gıdanın kimyasal yapılarına karşılık gelen sınırlı sayıda enzim seti vardır. Her besinin kendi enzimi vardır. Bu set, bölgenin özelliği olan yiyecekler temelinde yüzyıllar ve bin yıllar boyunca genlerde oluşturuldu ve ortaya kondu. Bu nedenle, örneğin vücudumuzda çilek veya kuzukulağı özümsemek için bir enzim vardır, ancak ne yazık ki papaya özümsemek için değil. Vücut böyle "tanımlanamayan yiyecekler" ile ne yapmalı?! Korumanın işe yaraması iyidir: her şeyi atın… Bu nedenle, uzak ülkelere seyahat ederken veya egzotik restoranları ziyaret ederken sindirim bozuklukları çok yaygındır. Böylece modern beslenme bilimi, karakteristik olan yiyecekleri yemeniz gerektiği sonucuna varıyor. iklim bölgenizHipokrat ne dedi. Ve bunlar - orta bölgenin yerel bitki ürünleri - son derece çeşitlidir ve vücudun tüm ihtiyaçlarını tam olarak karşılar. Özellikle bu yaz aylarında çeşitliliklerini kullanmak uygundur. Vejeteryanların saflarına "aniden" katılmanın gerekli olmadığını söylemeliyim: yarından veya Pazartesi'den itibaren. Vücudun alışkanlıklarını değiştirmek kademeli olabilir. Başlamak için, her türlü vazgeçin et lezzetleri и sosis, diyete az miktarda doğal haşlanmış veya haşlanmış et bırakarak. Haftada bir veya iki günü tamamen vejetaryen olarak geçirin. Ve size sadece neşe ve sağlık getirmediklerini hissettiğinizde, "et" günlerini yavaş yavaş sıfıra indirin. En azından bir süreliğine vejeteryan olmaya çalışın. Örneğin, psikolojik olarak çok uygun ve çok kolay - yazlık "kulübe" sezonu için. Evet ve çiğ gıda yöntemini bu cömert aylarda denemek en iyisidir.