Her türlü et ve süt ürünlerinden başka bir şey yemezseniz ne olacağını düşünüyorsunuz? Yaklaşık bir yıl içinde öleceksin. Yalnızca vegan veya vejeteryan yiyecekleri, sebzeleri, meyveleri, baklagilleri, tahılları, kuruyemişleri ve tohumları yerseniz ne olur? Kesinlikle çoğu insandan çok daha sağlıklı olacaksınız.
Bu gerçek, neyin iyi bir diyet olup olmadığını anlamak için başlangıç noktası olmalıdır. Yani birisi size etin hayati olduğunu söylerse, bu kişinin ne hakkında konuştuğunu bilmediğinden emin olabilirsiniz. Baca gibi sigara içen birinin aniden vejetaryenlik söz konusu olduğunda büyük bir sağlık uzmanı haline geldiği vakaları bilirsiniz. Vejetaryen olmayan ebeveynlerin çocukları et yemeyi bırakmaya karar verdiklerinde sağlık birincil kaygısıdır. Ebeveynler, günlük ölü hayvan proteini dozu olmadan çocuklarının zayıflayacağına veya bir dizi hastalığa yakalanacağına inanır. Aslında mutlu olmalılar çünkü tüm kanıtlar vejeteryanların her zaman et yiyenlerden daha sağlıklı olduğunu gösteriyor. Dünya Sağlık Örgütü raporu da dahil olmak üzere en son verilere göre, et yiyen insanlar iki kat daha fazla yemek yiyor. tatlı ve üç kat daha yağlı vücudun ihtiyaç duyduğundan daha fazla besin 11 ila 16 yaş grubunu düşünürsek, bu yaşta çocuklar üç kat daha fazla sağlıksız yiyecek yerler. Yağlı ve şekerli yiyeceklere iyi bir örnek kola, hamburger, cips и dondurma. Bu besinler ana besin ise, o zaman çocukların yedikleri açısından kötü olduğu kadar, bu tür yiyecekleri yemekten alamadıkları da kötüdür. Hadi düşünelim hamburger ve hangi zararlı maddeleri içerdiği. Listenin başında doymuş hayvansal yağ bulunur - tüm hamburgerler bu yağın çok yüksek bir yüzdesini içerir. Et yağsız görünse bile yağ kıymaya karıştırılır. Cipsler ayrıca genellikle hayvansal yağda kızartılır ve pişirme işlemi sırasında içine batırılır. Bu, elbette, tüm yağların sağlıksız yiyecekler olduğu anlamına gelmez - hepsi ne tür yağ yediğinize bağlıdır. İki ana yağ türü vardır - esas olarak sebzelerde bulunan doymamış yağlar ve hayvansal ürünlerde bulunan doymuş yağlar. Doymamış yağlar Vücuda doymuş olanlardan daha faydalıdır ve herhangi bir diyette belirli bir miktar gereklidir. Doymuş yağlar gerekli değildir ve belki de insan sağlığı ile ilgili en önemli keşiflerden biri, doymuş hayvansal yağların kalp hastalıklarının gelişimini etkilemesidir. Neden bu kadar önemli? Çünkü kalp hastalığı, Batı dünyasındaki en ölümcül hastalıktır. Et ve balık da kolesterol adı verilen bir madde içerir ve bu madde yağlarla birlikte kalp hastalıklarının nedenidir. Zeytin, ayçiçeği ve mısır yağı gibi doymamış yağlar ise tam tersine hayvansal yağlarla kan damarlarının tıkanmasını azaltmaya yardımcı olur. Hamburger, hemen hemen tüm et ürünleri gibi pek çok zararlı madde içerir, ancak lif ve beş temel vitamin gibi vücut için gerekli pek çok maddeden yoksundur. Lifler meyve ve sebzelerin vücudun sindiremediği sert parçacıklarıdır. Besin içermezler ve yemek borusundan değişmeden geçerler ama vücut için çok önemlidirler. Lifler, yiyecek artıklarının içeriden çıkarılmasını sağlar. Lif, bağırsakları temizleyen bir fırçanın işini görür. Biraz lifli yiyecekler yerseniz, yiyecekler sindirim sisteminin iç kısımlarında daha uzun süre hareket ederken, toksik maddeler vücut üzerinde daha büyük bir etkiye sahip olabilir. lif eksikliği bol kullanım ile birlikte hayvansal yağlar kolon kanseri gibi ölümcül bir hastalığa yol açar. Son zamanlarda yapılan tıbbi araştırmalar, kalp hastalığı, felç ve kanser gibi ölümcül hastalıklar da dahil olmak üzere yaklaşık 60 hastalığa karşı vücudu korumaya yardımcı olan üç vitamin tanımlamıştır. bu bir vitamin А (sadece bitkisel gıdalardan), vitaminler С и Еolarak da adlandırılan antioksidanlar. Bu vitaminler, serbest radikaller adı verilen molekülleri temizler. Vücut, nefes alma, egzersiz yapma ve hatta yiyecekleri sindirme sonucunda sürekli olarak serbest radikaller üretir. Metalin paslanmasına neden olan benzer bir süreç olan oksidasyon sürecinin bir parçasıdırlar. Bu moleküller vücudun paslanmasına neden olmazlar, ancak kontrolsüz holiganlar gibi hareket ederek vücutta koşuştururlar, hücrelere girip onları yok ederler. Antioksidanlar, serbest radikalleri temizler ve vücut üzerindeki hastalığa yol açabilecek zararlı etkilerini durdurur. 1996'da yaklaşık 200 çalışma, antioksidanlar. Örneğin, Ulusal Kanser Enstitüsü ve Harvard Tıp Okulu, vitamin almanın AC и Е taze meyve ve sebzelerle kanser ve kalp hastalığı riskini azaltabiliriz. Bu vitaminler, yaşlılıkta beyin fonksiyonunun korunmasına bile yardımcı olur. Ancak bu üç antioksidandan hiçbiri ette bulunmaz. Et çok az vitamin içerir veya hiç içermez Дkandaki kalsiyum seviyelerini kontrol eden veya kanın pıhtılaşmasını destekleyen potasyum. Sağlık için hayati önem taşıyan bu maddelerin tek kaynağı meyveler, sebzeler ve güneş ışığı ile tereyağıdır. Yıllar boyunca, çeşitli diyetlerin bir kişinin refahını nasıl etkilediğine dair birçok bilimsel araştırma yapılmıştır. Bu çalışmalar, şüphesiz vejetaryen veya vegan beslenmenin insan sağlığı için en iyisi olduğunu göstermiştir. Bu çalışmalardan bazıları, Çin ve Amerika, Japonya ve Avrupa gibi uzak yerlerdeki onbinlerce insanın diyetlerini karşılaştırdı. En kapsamlı ve en yeni çalışmalardan biri İngiltere'de Oxford Üniversitesi tarafından gerçekleştirildi ve ilk sonuçlar 1995 yılında yayınlandı. %40 daha az kanser ve %30 daha az kalp hastalığı vardır ve yaşlılığa ulaştıktan sonra aniden ölme olasılığı daha düşüktür. Aynı yıl Amerika Birleşik Devletleri'nde Terapistler Komitesi adı verilen bir grup doktor daha da şaşırtıcı sonuçlara ulaştı. Dünyanın farklı yerlerinde yürütülen yaklaşık yüz farklı çalışmayı karşılaştırdılar ve elde ettikleri verilere dayanarak vejetaryenlerin %57 daha düşük kalp hastalığı riski ve %50 su içeriği kanser hastalıkları. Ayrıca, vejeteryanların yüksek tansiyona sahip olma ihtimalinin çok daha düşük olduğunu, ancak yüksek tansiyonu olanların bile düşme eğiliminde olduğunu buldular. Ebeveynleri rahatlatmak için, bu doktorlar genç vejeteryanların beyinlerinin oldukça normal geliştiğini de keşfettiler. Vejetaryenlerin on yaşındaki çocukları, aynı yaştaki et yiyenlerin aksine, zihinsel gelişimlerini hızlandırma eğilimindedir. Terapistler Komitesi tarafından öne sürülen argümanlar o kadar inandırıcıydı ki, ABD hükümeti "vejetaryenlerin sağlıkları mükemmel, gerekli tüm besinleri alıyorlar ve vejeteryanlık Birleşik Devletler vatandaşları için uygun beslenme biçimidir" konusunda hemfikirdi. Et yiyenlerin bu tür keşiflere karşı en yaygın argümanı, vejeteryanların daha az içtikleri ve sigara içtikleri için daha sağlıklı olduklarıdır, bu nedenle araştırma bu kadar iyi sonuçlar vermiştir. Doğru değil, çünkü bu tür ciddi araştırmalar her zaman aynı insan gruplarını karşılaştırır. Yani araştırmalara sadece içki içmeyen vejetaryenler ve et yiyenler katılıyor. Ancak yukarıdaki gerçeklerin hiçbiri et endüstrisinin reklam yapmasını engelleyemez. et dünyanın en sağlıklı yiyeceği olarak Bunun doğru olmamasına rağmen, tüm reklamlar ebeveynleri endişelendiriyor. İnanın bana, et üreticileri insanları daha sağlıklı yapmak için et satmazlar, daha çok para kazanmak için satarlar. Pekala, vejeteryanlarda olup da et yiyenlerin kapmadığı hangi hastalıklar var? Böyle yok! Harika, değil mi? "Hayvanlar için endişelendiğim için vejeteryan oldum ama aynı zamanda başka beklenmedik faydalar da elde ettim. Daha iyi hissetmeye başladım – daha esnek hale geldim ki bu bir sporcu için çok önemli. Artık saatlerce uyumaya ve uyanmaya ihtiyacım yok, şimdi kendimi dinlenmiş ve neşeli hissediyorum. Cildim düzeldi ve artık çok daha enerjiğim. Vejetaryen olmayı seviyorum.” Martina Navratilova, Dünya Tenis Şampiyonu.