İçerik
Konserve ton balığı yemenin en sağlıklı yolu
Etiketler
Zeytin veya doğal yağda, konserve ton balığı satın alırken en çok önerilen seçeneklerdir.
Birden fazla yardımcı olan çok az şey var ton balığı konservesi: Hazırlanmaya ihtiyaç duymayan ve sahip olduğumuz herhangi bir yemeğe lezzet katan besleyici bir yiyecek. Ancak satın alırken çok sayıda çeşit buluyoruz; “süpermarkete” ulaşmak kolaydır ve tüm seçeneklerden hangisinin en iyi olduğunu gerçekten bilmiyorsunuz.
Ton balığı, beslenme açısından en eksiksiz balıklardan biridir. Diyetisyen-beslenme uzmanı Beatriz Cerdán, hayvansal kökenli, kaliteli, yağ içeriği ile öne çıkan bir protein ile karşı karşıya olduğumuzu açıklıyor. “12'de 15 ila 100 gram yağ içerir. Ayrıca sağlıklı ve kardiyovasküler riskten kaçınması şiddetle tavsiye edilen omega 3 yağ asitleri içerir.” Fosfor, potasyum, magnezyum, iyot ve demir gibi minerallerin yanı sıra yağda eriyen vitaminler içeriği ile de öne çıkan bir gıda olduğunu belirtmek gerekir.
Beslenme uzmanı, koruyucu eklemekten kaçınıldığı ve bu nedenle fazla tuz içerdiği için her zaman taze balık tüketilmesinin tavsiye edildiğini açıklasa da, bazı durumlarda, zaman veya rahatlık eksikliği nedeniyle, «konserve ton balığı sorunsuz tüketilebilir"Ayrıca", anisakis alerjisi gibi durumlarda da güvenli bir ürün olduğu garanti edilir. “
Konserve ton balığı nasıl hazırlanır?
Diyetisyen-beslenme uzmanı Beatriz Cerdán, taze bir ton balığı filetosunun konserve ton balığı haline gelmesi için süreci şöyle açıklıyor: «Ton balığını (temiz olduktan sonra) hermetik kaplarda 100ºC'nin üzerinde ve çok yüksek bir basınçla bir saat boyunca pişirmekten ibarettir. , ancak bu parçaların boyutuna göre ayarlanır. Daha sonra, kutunun tipine bağlı olarak, kaplama sıvısı dökülür, hava geçirmez şekilde kapatılır ve uzun bir raf ömrü için sterilize edilir.
Konserve ton balığının sunabileceği sorunlardan biri, yüksek dozlarda nörotoksik bir etki yapıyor gibi görünen cıva içeriğinden gelir. CIAL'de araştırmacı ve diyetisyen-beslenme uzmanı olan Miguel López Moreno'yu açıklıyor. metilcıva içeriği bir konserve ton balığında ortalama 15 μg / konserve miktarı gözlenmiştir. "Ortalama bir yetişkinde (70 kilo) haftada 91 μg'dan fazla metil cıva almamanın tavsiye edildiğini hesaba katarsak, bu haftada yaklaşık altı kutu ton balığı konservesine eşdeğer olacaktır. Bununla birlikte, ton balığı içindeki metilciva varlığı oldukça değişkendir ve bu nedenle haftada iki kez maksimum konserve ton balığı tüketimi önerilir ”dedi.
Hangi ton balığı en sağlıklısı
Yukarıda bahsedilenlerden bahsedersek konserve ton balığı çeşitleriZeytin, ayçiçeği, salamura veya doğal yağda bulabiliriz. Miguel López Moreno, "Zeytinyağına atfedilebilecek tüm faydaları hesaba katarsak, tüm seçenekler arasında zeytinyağındaki ton balığı ideal seçenek olacaktır" diye belirtiyor. Beatriz Cerdán'ın tavsiyesi ise doğal ton balığına yönel, “yağ içermediğinden”, ancak “özellikle hipertansiyonu olan kişilerde tuza dikkat edin, bu nedenle bir alternatif, 0,12'de 100 gramdan fazla sodyum içermeyen düşük tuzlu versiyonlardır” uyarısında bulunur. . Öyle olsa bile, buna işaret ediyor ton balığının zeytinyağlı versiyonu “iyi bir ürün” olarak kabul edilebilir., ancak sızma zeytinyağı olması önemlidir. “Genel olarak, ne olursa olsun, konserve yağındaki sıvıyı çıkarmak ve salamura versiyonlarından veya diğer düşük kaliteli bileşenler içerebilecek soslardan kaçınmak daha iyidir” diyor.
Miguel López Moreno, genel olarak doğal ton balığının taze ton balığına benzer bir kalori alımına sahip olduğunu belirtiyor. "Temel fark, bu tür konserve yiyeceklerin daha fazla tuz içermesidir" diyor ve yağlı ton balığı durumunda, "tüketimden önce boşaltılırsa söz konusu içerik en aza indirilse de, kalori alımının artacağı" konusunda uyarıyor. Buna rağmen, sızma zeytinyağı hakkında konuşursak, bunun “bu yağ kaynağıyla ilişkili faydalar nedeniyle bir sorun teşkil etmeyeceğini” yineliyor.
Ton balığı yemeklerinize nasıl dahil edilir?
Sonunda, her iki beslenme uzmanı da ayrılıyor yemeklerimize konserve ton balığı eklemek için fikirler. Miguel López Moreno, bu ürünün avantajlarından biri olarak çok yönlülüğüne dikkat çekiyor ve ton balığı ile patlıcanlı lazanya, ton balıklı Fransız omleti, ton balığı ile doldurulmuş yumurta, ton balığı sebzeli dürüm veya ton balıklı burger yapmak için fikir veriyor. yulaf ezmesi. Beatriz Cerdán ise ton balıklı kabak dolması, bu ürünle doldurulmuş avokado, pizza, bakliyat (nohut veya mercimek gibi) ton balığı ile hazırlayabileceğimizi, hatta sandviçlere dahil edebileceğimizi açıklıyor.