"Sevdiğim insanları yemekle boğmak için kontrol edilemez bir dürtü hissediyorum." Bu itiraf edilebilir heves, Anthony Bourdain “İştah”ı (Planet Gastro) serbest bırakmak için on yıllık editoryal sessizliği kırmak. New York'taki Brasserie Les Halles'in ünlü gastronomi popülerleştiricisi ve şefi, kendisi gibi saygısız olan bu kitapta, kırk yılı aşkın mesleğini yüzlerce "işe yarayan tarif"e dönüştürüyor.
"Yok yenilikçi hiçbir şey bu kitaptaki tariflerde. Sizi bir sonraki yaratıcılığın vaat edilmiş diyarına götürecek bir mutfak dehası arıyorsanız, başka bir yere bakın. Bu ben değilim, ”diyor Bourdain girişte.
Uzun deneyimi “düzenlenme ve bir plana sahip olma ihtiyacını” içinde kaydetti, dünya çapında yaptığı seyahatler, malzemeleri seçerken ve karıştırırken iyi bir doz füzyon ekledi ve bir baba olarak “geç” deneyimini (50 ila XNUMX yaş arası) ekledi. küçük Ariane, bu çalışmada her yerde hazır ve nazır eksen) onu “kayıp zamanı telafi etmeye” teşvik etti. çağrıştırıcı, tanıdık ve çok etkili yemekler.
Bu nedenle Bourdain, “İştahı” hepimizin bilmesi, pişirmesi ve misafirlerimize ikram etmesi gereken tarifleri sunmaya adamıştır. Tüm terbiyeli onun ısırma ve çığır açan tarzı. ile başlar kahvaltı (“Kahvaltı ve brunch hazırlamakta iyiyimdir. İş tarihimin en karanlık dönemlerinde bu beceri hem bir nimet hem de bir lanetti”) ve şu şekilde devam ediyor: salatalar, çorbalar ve sandviçler, dövüş sanatları dövüşçüsü eski karısı Ottavia Busia'nın diyetinden etkilenen “Amazon ormanının mucizevi meyvesi” harika açai'yi tavsiye etmeyi unutmadan.
Anthony Bourdain
Şef ve popülerleştirici
- Doğum yeri ve tarihi
- 25 Haziran 1956, New York
için ayrı bir bölüm tavsiyelerini hak ediyor. partiler düzenlemek, kendine özgü pratik mizahını ve hamlığını yayıyor. “Ne servis ettiğiniz, ne kadar iyi sunulduğu önemli değil, garnitür, egzotizm veya lüks (…), herkesin ne istediği, tüm yemek yiyenlerin denemek istediği şey, lanet olası donmuş sosis tuzlu mu? aynı zamanda televizyon sunucusu.
Makarna, balık ve deniz ürünleri (istiridyelerini chorizo ve pırasa ile denemeniz gerekecek), kümes hayvanları, et, eşlikler, soslar ve Şükran Günü için özel tarifler Bourdain'in acımasız merceğinden geçer. eksi tatlılar… “Tatlıların canı cehenneme”, diyor New Yorklu şef ve herhangi bir menünün mükemmel sonu olarak bizi doğrudan peynire fırlatıyor. Kim karşı çıkmaya cesaret edebilir.